Гороховый суп у меня долгое время ассоциировался с копченостями и зимой, пока я не попробовала приготовить новый легкий вариант супа. Добро пожаловать, друзья! Внутри, как обычно, вас ждет рецепт и рассказ про историю гороха.
LaCostenaПоваренок 6 уровня
- 3 декабря 2013, 14:59
- 4513
Гороховый суп-пюре с лососем
Ингредиенты для «Гороховый суп-пюре с лососем»:
- Горох (зеленый и желтый - по 100 гр каждого) — 200 г
- Сливки (10%) — 100 мл
- Пармезан — 50 г
- Лосось (отварной) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
828 ккал |
белки
44.3 г |
жиры
53.2 г |
углеводы
41.4 г |
| Порции | |||
| ккал 414 ккал |
белки 22.2 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 20.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 10.4 г |
Рецепт «Гороховый суп-пюре с лососем»:
-
Гороховый суп всегда пользовался большой популярностью не только в России, но и по всему миру. Семена этого растения были обнаружены археологами при раскопках в Азии, которая считается родиной гороха.
***Для приготовления этого супа я использовала два вида гороха - зеленый и желтый. -
Блюда из гороха пользовались популярностью у жителей Древнего Рима и Греции. Их охотно включали в рацион как простолюдины, так и представители высших сословий.
***Горох нужно промыть, сварить из соотношения 1:2 до мягкости около 30 минут. В нашем случае зеленый и желтый горох варим в отдельных кастрюлях. При помощи блендера сделаем из гороха пюре; я люблю вариант, при котором остаются частички гороха. -
На Руси горох почитали всегда. Узнать о рецептах, которые были популярны в давние времена, можно из "Домостроя" - национального письменного памятника 16 века.
*** В гороховое пюре добавляем сливки (50 мл в один цвет и 50 мл в другой) и натертый пармезан (тоже 50 и 50)
Свежий лосось (стейк) я готовила заранее в пароварке, разбираю его на кусочки и отправляю к супу, чтобы он стал частью общего пюре. Немного оставлю для украшения. Вы можете использовать слабосоленый или копченый лосось - это дело вкуса. -
Известно, например, что царь Алексей Михайлович, отец Петра 1, особо жаловал пареный горох с топленым маслом, а также расстегаи с гороховой начинкой.
***Начинаем собирать наш суп. В тарелку на 2/3 наливаем зеленый гороховый суп, затем в него выливаем желтый, и в желтый добавляем зеленый. -
А еще гороховый суп упоминается в знаменитой книге Ремарка "Черный обелиск": "Мы сидим в конторе и ждем Ризенфельда. Ужинаем гороховым супом такой густоты, что разливательная ложка стоит торчком..."
***Украшаем суп лососем и свежим укропом по периметру.
Приятного аппетита, друзья!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июня 2014 года Изобелла #
24 апреля 2014 года Shuola #
24 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)
9 декабря 2013 года Дайяна #
8 декабря 2013 года terry-68 #
все с мяском.
Удачи тебе в конкурсе!
6 декабря 2013 года tomi_tn #
4 декабря 2013 года мисс #
4 декабря 2013 года asesia2007 #
3 декабря 2013 года barska #
3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года barska #
3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года barska #
4 декабря 2013 года мисс #
3 декабря 2013 года skyfuntik #
3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Юля Кузнецова #
3 декабря 2013 года Л-ля65 #
3 декабря 2013 года Юля Кузнецова #
3 декабря 2013 года Л-ля65 #
3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Л-ля65 #
4 декабря 2013 года мисс #
4 декабря 2013 года Л-ля65 #
3 декабря 2013 года Л-ля65 #
3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года мисс #
3 декабря 2013 года pupsik27 #
3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Olga_Kov #
3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: