Сегодня предлагаю вам приготовить замечательное горячее блюдо. Ооочень просто, но невероятно вкусно! По рецепту Гордона Рамзи.
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 3 декабря 2013, 20:21
- 2164
Баранина с зеленой чечевицей и фасолью
Ингредиенты для «Баранина с зеленой чечевицей и фасолью»:
- Баранина — 800 г
- Тимьян (несколько веточек для мяса и несколько для чечевицы ) — 1 пуч.
- Розмарин (несколько веточек для мяса и несколько для чечевицы) — 1 пуч.
- Кориандр (для мяса) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (для мяса) — 1 ст. л.
- Соль (морская) — по вкусу
- Чечевица (канадская, зеленая крупная, ТМ Мистраль) — 250 г
- Чеснок (половина головки (головку разрезать поперек) — 1/2 шт
- Перец черный (для мяса) — 1 ч. л.
- Бульон (куриный или овощной) — 300 мл
- Фасоль стручковая — 300 г
- Бальзамик (уксус) — по вкусу
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2439.2 ккал |
белки
228.9 г |
жиры
220.9 г |
углеводы
167.4 г |
| Порции | |||
| ккал 609.8 ккал |
белки 57.2 г |
жиры 55.2 г |
углеводы 41.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.5 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 9.3 г |
Рецепт «Баранина с зеленой чечевицей и фасолью»:
-
Для начала нужно замариновать мясо. Делать это лучше всего накануне, ну, или хотя бы часа за 3 до приготовления.
В своей книге Рамзи использует толстые бараньи котлеты, 4 штуки, примерно по 200-220 гр, из огузка или костреца, но я исходила из имеющихся реалий, а мне попалось замечательное каре ягненка.
Немного измельчим кориандр и перец, добавим к мясу вместе с оливковым маслом, туда же отправим по несколько веточек тимьяна и розмарина, а точнее их листья, все перемешаем и отправим мариноваться в холодильник. -
Само приготовление занимает буквально минут 30: возьмем чечевицу, бульон, чеснок, по несколько веточек свежего тимьна и розмарина.
-
Поместим все в кастрюлю, доведем до кипения и будем томить 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой. После этого бульон сольем в чашку и отставим в сторону (НЕ ВЫЛИВАТЬ!!), а чеснок и травы выкинем.
-
Приготовим стручковую фасоль: бланшируем в подсоленной воде буквально минуты 3-5, после чего промываем в холодной воде, желательно даже со льдом. Безусловно, лучше брать свежую, но можно вполне обойтись и замороженной. Единственное, замороженной лучше взять чуть больше по весу, она его потеряет при варке.
-
Теперь разогреваем сковороду, достаем мясо, немного солим и обжариваем с двух сторон примерно по 2-3 минуты, перекладываем в теплую тарелку, накрываем фольгой и даем 5 минут постоять.
А в это время на той же сковороде разогреваем чечевицу с фасолью и бульоном от чечевицы, немного посолим.
Этот способ приготовления для каре ягненка.
Если же вам удалось найти необходимые толстые котлеты: так же обжариваете их с двух сторон по 2-3 минуты, затем отправляете в разогретую до 190 градусов духовку и запекаете 6-8 минут для средней степени прожарки: мясо должно немного пружинить при нажатии. Теперь переложите мясо на подогретую тарелку, промокните от лишнего жира и так же дайте отдохнуть 5 минут.
При подаче нарежьте толстыми ломтиками. -
Для подачи укладываем на теплые тарелки фасоль с чечевицей и мясо. Согласитесь, все очень просто? Но результат... восхитительный!
Приятного аппетита 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2013 года Пышка-Худышка #
9 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 декабря 2013 года tomi_tn #
6 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Nadezhdochka #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Марина Мармеладинка #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Мария По #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года diana1616 #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Seagull_L #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Ирушенька #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года nyura_vip #
В теплой тарелке под фольгой оно наверняка остается теплым!!!
Спасибки
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Только мясо долго не держите под фольгой, а то размякнет, станет не так вкусно
3 декабря 2013 года Vlada1979 #
3 декабря 2013 года Vlada1979 #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года barska #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Rencha1 #
3 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Rencha1 #
3 декабря 2013 года Loverna #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года a-lesa #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года LaCostena #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Fiona001313 #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Eva Grimm #
3 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: