Эта замечательная праздничная закуска очень понравилась всей моей семье. Нежный шпинатный бисквит прекрасно сочетается с прослойкой из сливочного сыра, феты и консервированных грибов! За рецепт огромная благодарность Sara & Miki.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 9 декабря 2013, 6:33
- 27316
Закуска "Шпинатные кубики" с сырно-грибной прослойкой
Ингредиенты для «Закуска "Шпинатные кубики" с сырно-грибной прослойкой»:
- Шампиньоны (консервированные в прослойку) — 280 г
- Фета (в прослойку) — 100 г
- Сыр сливочный (в прослойку) — 250 г
- Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
- Шпинат (измельченный, в тесто) — 6 ст. л.
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 6 ст. л.
- Сметана (в тесто - 3 ст.л.; в прослойку - 3 ст.л.) — 6 ст. л.
- Масло растительное (в тесто) — 6 ст. л.
- Яйцо куриное (в тесто) — 6 шт
- Укроп (в прослойку) — 20 г
- Желатин (в прослойку) — 5 г
- Вода (кипяченая, в прослойку) — 40 мл
- Майонез (для украшения) — 10 г
- Кетчуп (для украшения) — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3449.9 ккал |
белки
111.2 г |
жиры
258.8 г |
углеводы
168.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 10.7 г |
Рецепт «Закуска "Шпинатные кубики" с сырно-грибной прослойкой»:
-
Сначала готовлю тесто. Белки отделяю от желтков.
-
Желтки взбиваю миксером.
-
Для приготовления теста я использую свежий мини-шпинат, но можно использовать и замороженный. Шпинат мою, измельчаю блендером.
-
К взбитым желткам добавляю растительное масло, соль, измельченный шпинат, взбиваю массу.
-
Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем теста, сметану.
-
Массу опять взбиваю.
-
Хорошо взбиваю охлажденные белки сначала на маленькой скорости, затем на большой.
-
К шпинатной массе добавляю сначала 3-4 столовые ложки взбитых белков, аккуратно перемешиваю ложкой.
-
Добавляю остальные белки, опять аккуратно перемешиваю массу.
-
У меня маленькая духовка, поэтому для выпечки шпинатного теста я использую разъемную квадратную форму размером 23*23 см и выпекаю два коржа (если у Вас духовка большая, то можно использовать противень размером 28*40 см). Застилаю форму бумагой для выпечки, выливаю половину теста.
-
Выпекаю корж в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут (не запекайте до коричневого цвета!). Выпекаю второй корж. Даю бисквиту остыть, аккуратно снимаю бумагу для выпечки.
-
Пока коржи остывают, готовлю прослойку. В миске соединяю сливочный сыр и фету, с помощью вилки хорошо перемешиваю массу.
-
Добавляю сметану и мелко нарезанный укроп.
-
Перемешиваю сырную массу.
-
Консервированные шампиньоны измельчаю с помощью ножа.
-
Для приготовления прослойки я использую листовой желатин - в теплой кипяченой воде оставляю листовой желатин минут на 10, перемешиваю до растворения, процеживаю массу. Если Вы используете порошковый желатин - замочите его в теплой кипяченой воде для набухания и нагрейте на небольшом огне до растворения желатина (не доводите до кипячения!), процедите массу.
-
К растворенному желатину добавляю несколько ложек сырной массы, тщательно перемешиваю.
-
Затем добавляю растворенный желатин к оставшейся сырной массе, хорошо перемешиваю, добавляю шампиньоны.
-
Снова перемешиваю все ингредиенты. Прослойка готова.
-
Остывший бисквит чуть обрезаю по краям.
-
Два коржа я разрезаю так. чтобы получилось три одинаковых (один слой из бисквита будет состоять из 2-х частей, если Вы выпекаете один корж - просто разделите его на три равные части).
-
На один целый корж выкладываю половину сырно-грибной массы.
-
Сверху на прослойку укладываю корж, состоящий из двух частей.
-
Затем выкладываю оставшуюся сырно-грибную массу, накрываю третьим бисквитным коржом.
-
Накрываю коржи с прослойкой пленкой и убираю в холодильник примерно на час.
-
Нарезаю закуску на квадратики.
-
Выкладываю закуску на блюдо.
-
С помощью кондитерского мешка, используя насадку с маленьким круглым отверстием, украшаю квадратики сверху майонезом и кетчупом. Можно закуску украсить и по-другому, например, зеленью, но я приготовила её, как в оригинальном рецепте. Получилась необычная, яркая и вкусная закуска! Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2022 года lila piskaridze #
10 сентября 2018 года Хомончик #
10 сентября 2018 года Хомончик #
19 февраля 2018 года Рафаэлла-2015 #
13 июля 2017 года Dinni #
14 июля 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
16 июля 2017 года Dinni #
29 декабря 2016 года marina 170484 #
30 декабря 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года marina 170484 #
Спасибо за ответ) в этот раз сделаю с обжаренными , позже расскажу..)
30 декабря 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
1 марта 2016 года Рафаэлла-2015 #
1 марта 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Рафаэлла-2015 #
20 января 2016 года mekhtieva 77 #
20 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
31 мая 2015 года Lisyonokk #
31 мая 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
31 мая 2015 года Lisyonokk #
Спасибо за рецепт
1 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года Рафаэлла-2015 #
22 марта 2015 года Vishnja #
23 марта 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
27 января 2015 года makusyaa #
27 января 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
7 января 2015 года Птичка-невеличка #
7 января 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года Т-пушка #
3 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
31 августа 2014 года Mila_Toronto #
-лучше готовить за день, тогда желатин хорошенько схватится и нарезать можно будет очень маленькими аккуратными кусочками
- вместо грибов лучше добавить грецкие орехи кусочками
- в начинку немного чеснока и побольше укропа. Кстати, тогда можно сливочный сыр заменить творогом, только не забыть добавить соли и перца по вкусу. Творог с солью, чесноком и зеленью - классическое вкусовое сочетание.
- Может еще взбитые сливки без сахара добавить.
- сверху вместо кетчупа - кусочки помидоров на майонез и листик петрушки
Вообще - очень эффектная запуска, украсит любой фуршет
15 сентября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
6 апреля 2014 года Tanusha86 #
6 апреля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
1 апреля 2014 года ЛикаЛи #
1 апреля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
25 января 2014 года Natalia Ok #
25 января 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 января 2014 года Светлана Владимировн #
23 января 2014 года yohoho # (модератор)
23 января 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
13 января 2014 года Oxy #
PS Извиняюсь за не очень качественное фото..))
13 января 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года Чудося #
25 декабря 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: