Catanies. Прелестные конфеты, изобретенные каталонским кондитером Josep Cudie. Ну, очень вкусные! Сердечко из карамелизованного миндаля и пралине из белого шоколада… Ну вот, собственно, и весь рецепт))) Чуть подробнее внутри)
ЭволюцияПоваренок 5 уровня
- 11 декабря 2013, 22:16
- 13835
Катаниас
Ингредиенты для «Катаниас»:
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад белый — 150 г
- Миндаль — 200 г
- Какао-порошок (хорошего качества, для обваливания)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3073 ккал |
белки
43.8 г |
жиры
202.3 г |
углеводы
270.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 558.7 ккал |
белки 8 г |
жиры 36.8 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Катаниас»:
-
Если у вас миндаль очищенный, то времени на приготовление конфет уйдет гораздо меньше. Но у меня был миндаль со шкуркой. Заливаем его кипятком и оставляем минут на 10. После этого орехи легче очистить. Бывает, что миндаль просто вылетает из шкурки, но иногда приходится и приложить небольшое усилие.
-
Дальше нужно высыпать миндаль на противень с пергаментом, распределить его ровным слоем и отправить в духовку для поджаривания. Температура 180*С. Я на своей духовке выставляла 160*С, еще не привыкну к ней, поэтому перестраховываюсь)) Миндаль должен стать такого цвета как на фото.
-
Сахар высыпать в кастрюльку с толстым дном, добавить немного воды. Совсем немного, просто чтобы сахар был намокшим. Нужно сварить карамель. Не переварите!
Карамелью поливаем миндаль прямо на пергаменте. Не трусьте – с пергамента карамель отлипает на ура (если бумага хорошего качества).
Выбираем самые привлекательные орешки. Отдираем их от общей массы. Я конечно отложила порядка 40 штук, но в итоге вышло 25 конфет)))
-
Оставший миндаль в карамели высыпаем в блендер и перемалываем в мелкую-мелкую крошку. Теперь у нас есть пралине))
-
На водяной бане нужно растопить белый шоколад со сливочным маслом. Затем в шоколад постепенно добавляем пралине, вымешиваем, должна получиться плотная масса.
Я, конечно же, торопыжка и сделала неправильно: в пралине вылила шоколад и, оказалось, что шоколада маловато и масса плохо слипается (изначально я брала, как указано в оригинальном рецепте, 100 гр шоколада). Пришлось срочно плавить еще половину плитки и добавлять к массе. У готовой массы и запах сумасшедший и вкус бесподобный – смотрите, не ополовиньте количество «сырья»)))
Вообще, автор рецепта пишет, что можно варьировать количество шоколада по своему желанию.
Чашку с пралине убираем в холодильник на некоторое время.
-
Формуем конфетки: миндаль «заворачиваем» в пралине и катаем шарик. Толщину стенок пралине, опять же, можете регулировать по своему вкусу.
-
Как уже говорила, у меня вышло 25 конфет.
-
Какао-порошок обязательно просеиваем. 2-3 ст. л. хватит за глаза.
-
Все шарики обваливаем в какао.
-
Катаниас готовы! Хранить в холодильнике)
-
Укусик)) Слой пралине толстоват, был бы тоньше - конфеток вышло бы побольше)))
-
Эти конфетки отлично подходят в качестве сладкого сувенира!
С наступающими праздниками!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2022 года smiling_aiden #
13 октября 2022 года sluzoksana #
13 октября 2022 года hfrif #
2 декабря 2014 года Щербакова Елена #
26 июля 2014 года Leo-поварешка #
30 декабря 2013 года Angel-Wise #
27 декабря 2013 года Nadezhdochka #
22 декабря 2013 года Арина А #
14 декабря 2013 года белошвейка #
13 декабря 2013 года fossa #
13 декабря 2013 года Zhanna58 #
13 декабря 2013 года Tanya-O-511 #
13 декабря 2013 года Ксюшуля #
12 декабря 2013 года pupsik27 #
12 декабря 2013 года Alohomora #
12 декабря 2013 года лялич #
12 декабря 2013 года mariana82 #
12 декабря 2013 года VeVeTa Tuk #
12 декабря 2013 года mamuliaz #
12 декабря 2013 года Эволюция # (автор рецепта)
12 декабря 2013 года Первушина Елена #
12 декабря 2013 года Эволюция # (автор рецепта)
12 декабря 2013 года orudakva #
12 декабря 2013 года Эволюция # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: