Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Диана КуприяноваПоваренок 1 уровня

13 декабря 2013, 16:30
10527

Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри

Впервые жарю семгу по такой технологии) Сливочное масло придало блюду особый вкус.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри»:

Филе рыбное (семга ) — 400 г
Масло сливочное — 50 г
Шалфей (или розмарин, но я не ипользовала) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло оливковое — 2-3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1011.3 ккал	белки 61.3 г	жиры 85.2 г	углеводы 1.1 г
Порции
ккал 505.7 ккал	белки 30.7 г	жиры 42.6 г	углеводы 0.6 г
100 г блюда
ккал 202.3 ккал	белки 12.3 г	жиры 17 г	углеводы 0.2 г

Рецепт «Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри»:

Для обжаривания хорошо подойдёт крупный кусок сёмги без костей. Очищать его от кожи и чешуи не нужно, так корочка получится более плотной и хрустящей.

На сковороде хорошо разогреть небольшое количество растительного масла, бросить в масло веточку розмарина.
Уложить филе в масло кожей вниз, посолить, поперчить и жарить на среднем огне около 2 минут. За это время филе должно прожариться, т. е. побелеть снизу примерно на 5 миллиметров.
Посолить рыбу сверху крупной солью. Добавить в сковороду сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растопится.
С помощью ложки поливать кусок рыбы растопленным маслом до образования золотистой корочки по всей поверхности. Этот процесс занимает примерно 10 минут.
Подавать жареную сёмгу с зелёными листьями салата, можно сбрызнуть соком лимона.
У меня еще был соус Ткемали, он очень хорошо сочетается с рыбой.
Приготовленная по этому рецепту сёмга становится хрустящей и ароматной сверху и очень сочной и нежной внутри.

Bon Appetit!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин второе

Вкусы: кислый рыбный кислинка

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/82219/]Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/82219/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/13/27/591713_24675-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Впервые жарю семгу по такой технологии) Сливочное масло придало блюду особый вкус.

Ингредиенты: Филе рыбное, Масло сливочное, Шалфей, Соль, Перец черный, Масло оливковое, Сок лимонный.
Тэги: ужин, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/13/27/591713_24675-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри" title="Рецепт: Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Впервые жарю семгу по такой технологии) Сливочное масло придало блюду особый вкус.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2230">Филе рыбное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4098">Шалфей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/82219/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри

Впервые жарю семгу по такой технологии) Сливочное масло придало блюду особый вкус.

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри»:

Филе рыбное Масло сливочное Шалфей Соль Перец черный Масло оливковое Сок лимонный

Тэги: ужин, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

442

Паштет из сельди с творогом и орехами

105
497
11680

912

Комментарии и отзывы

22 марта 2014 года veronika1910 #

Рыбка замечательная,попробую!

21 декабря 2013 года Арина А #

Я тоже не та давно опробовала этот способ и могу сказать - это волшебно!

Она такая сочная внутри получается, что даже никакого соуса не нужно!

А н гарнир я обычно припускаю зелены горошек!

22 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Мммм... Интересно, не пробовала рыбу с горошком)

20 декабря 2013 года Alisa86 #

Ой как вкусно!!!!

20 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Спасибо)

15 декабря 2013 года barska #

Прекрасная рыбка!

16 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Спасибо)

15 декабря 2013 года tomi_tn #

Очень интересный вариант!

16 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

14 декабря 2013 года Rencha1 #

Спасибо, взяла на вооружение!!!

14 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

14 декабря 2013 года sakurako #

ага!

я помню, что жареная семга - твое любимое блюдо!

хороший рецепт!

14 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

↑Ответ для sakurako

13 декабря 2013 года Nisito71 #

Prosteyshiy rezept, a kakoy zamechatelniy rezyltat!!! Vam girniy + i moi komplimenti!!!!

14 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

13 декабря 2013 года Живага Елена #

Я у Высоцкой видела - кожицу не снимала она, но переворачивала при жарке.... и поливала постоянно этим самым маслом... думаю оба варианта вкуснючие и прожаривается эта чудо-рыба и без переворачивания...доказательство на лицо.... здоровский рецепт...Забираю... Спасибо, очень своевременно, перед Н.Г. пригодится очень многим хозяйкам!!!

13 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Елена, спасибо) А кто такая Высоцкая?

13 декабря 2013 года Живага Елена #

Юлия Высоцкая - кулинар (кулинарный сайт «Едим Дома!») , супруга Кончаловского, актриса кино и театра, автор кулинарных книг, телеведущая и т.д.

14 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Спасибо за ответ)

13 декабря 2013 года мария ольховская #

выглядит вкусно - попробуем
вам спасибо

13 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

13 декабря 2013 года мария ольховская #

13 декабря 2013 года avani #

Здорово

13 декабря 2013 года лялич #

Хорошая рыбка.Технологию видела,но сама не делала.Надо исправлять.

13 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

13 декабря 2013 года Ros66 #

Хорошая у Вас рыбка получилась

13 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Спасибо)

13 декабря 2013 года Светусенька #

Я тоже с чешуей семгу и форель жарю, чешуя растворяется и получается вкусная хрустящая корочка!

, но вот меня смущает кол-во масла, не жирновато?

13 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Меня тоже смутил этот факт)), но получилась не жирная.

13 декабря 2013 года Aneta80 #

Я тоже не снимаю кожурку

,только переворачиваю правда)).

13 декабря 2013 года OLGA_BOSS #

то есть переворачивать рыбу не нужно? интересный вариант, но вот чешую все-таки лучше убрать

13 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Нет, переворачивать не нужно.

13 декабря 2013 года mamaliza #

Любопытно!

13 декабря 2013 года Alohomora #

О, я первая на вкусняшку!

замечательная рыбка!

13 декабря 2013 года Диана Куприянова # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри

Ингредиенты для «Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри»:

Похожие рецепты

Запеченный макрурус под луковой шапочкой

Скумбрия а-ля горячего копчения

Террин рыбный "Сердечный"

Рыба путассу в томатно-овощном соусе

Рыба с овощами в конверте

Минтай в кляре

Плов с толстолобиком в таджине

Рыбный рулетик "Нимфа"

Рыбные котлеты "Диетическая рыбная фантазия"

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Нежность"

Паштет из сельди с творогом и орехами

Итальянское печенье

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с террасой V487 "Монро"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!