Предлагаю попробовать традиционное и всеми любимое имбирное печенье в необычном варианте. Пряные полоски, запечённые с пикантным сыром и миндальными лепестками, удивляют даже самих шведов! Попробуйте и вы.
Тома МедоваПоваренок 3 уровня
- 28 декабря 2013, 23:38
- 3492
Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём
Ингредиенты для «Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём»:
- Сахар (300 мл) — 1,5 стак.
- Сироп сахарный (светлый) — 50 мл
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Померанец (молотая цедра) — 1 ст. л.
- Корица (молотая, 1-2 ст. л.) — 1 ст. л.
- Имбирь (молотый) — 0,5 ст. л.
- Гвоздика (молотая) — 0,5 ст. л.
- Кардамон (молотый) — 2 ч. л.
- Сода — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 1 л
- Пармезан (тёртый) — 1 стак.
- Миндаль (лепестки) — 0,5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
183587.7 ккал |
белки
253.9 г |
жиры
230.3 г |
углеводы
44784.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 287.2 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 70.1 г |
Рецепт «Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём»:
-
Вскипятить воду с сиропом и сахаром в кастрюле.
-
Сложить масло, померанец, корицу, имбирь, гвоздику и кардамон в миску для замешивания теста и залить горячим сиропом. Рамешивать до полного растворения масла.
-
Когда пряная смесь остынет, вмешать соду в 800 мл муки и быстро замесить гибкое тесто, при необходимости добавив побольше муки. Я неосторожно опрокинула сразу весь литр... Пожалуй, суховато получилось.
Сформировать тесто в форме брикета, завернуть в пищевую плёнку и оставить в прохладном месте, градусов, скажем, +15, на ночь. Если у вас нет другого прохладного места, кроме холодильника, то тесто превратится в камень, и придётся сначала отогревать его при комнатной температуре. -
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 150 маленьких, тонких печенек. Для сырных полосок нам понадобится 300 г имбирного теста. Раскатать на пекарской бумаге большой прямоугольник.
-
Посыпать пармезаном и миндальными лепестками и раскатать так, чтобы они вдавились в тесто. При этом прямоугольник должен увеличиться до параметров большого противня.
-
Перетащить бумагу на противень и запекать в середине духовки 7-8 минут при температуре 225 °C до зарумянивания. Испечённый пласт нарезать на полоски 2х15 см, пока он ещё тёплый и мягкий.
-
Из оставшегося теста испечём традиционное печенье. Раскатывать тесто следует небольшими кусками и как можно тоньше, до 1 - 2 мм. Если же печенье предназначается для украшения, то можно сделать его потолще, чтобы не ломалось. Изделия разной толщины следует раскладывать на разные противни и выпекать по очереди.
Раскатывать следует лёгкими движениями, не раздавливая скалкой тесто. Моё тесто совсем рассохлось (много муки), но всё же удалось его восстановить и раскатать между двумя слоями пищевой плёнки. Вырезанные фигурки переносим при помощи лопаточки на холодный противень, покрытый пекарской бумагой или смазанный маслом. -
Выпекать в середине духовки при температуре 200 - 225 °C 5-8 минут. Будьте внимательны, имбирное печенье легко подгорает!
Подаём наши полурассыпчатые печеньки и полоски с глёгом, чаем или кофе. Приятного вечера!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января 2015 года тата-путешественница #
15 января 2015 года Тома Медова # (автор рецепта)
16 января 2015 года тата-путешественница #
29 декабря 2013 года VeVeTa Tuk #
Нужно попробовать! А какие фото!!!
30 декабря 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)
29 декабря 2013 года Дайяна #
30 декабря 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)
29 декабря 2013 года Nika #
30 декабря 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)
31 декабря 2013 года Nika #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: