Предлагаю вашему вниманию совершенно очаровательный способ подачи закуски в апельсинах. Но внешний вид - не единственное преимущество этого блюда, в нем также использован удивительный способ ароматизации блюда, который придумали в Китае. Китайцы таким манером готовят крабов в апельсинах, ароматизируя их цветами хризантем, уксусом на розах, и шаосиньским вином. Все эти диковинки, конечно, не имеют к нам никакого отношения, но воспользоваться самой идеей - вполне доступно каждому. Так, я взяла доступные продукты, доработала идею и получила замечательное, вкусное, ароматное, красивое и нарядное блюдо. Это не просто порционная подача - это настоящий маленький съедобный подарок для каждого!
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 29 декабря 2013, 0:13
- 5113
Новогодние апельсины с курицей
Ингредиенты для «Новогодние апельсины с курицей»:
- Апельсин — 5 шт
- Филе куриное — 600 г
- Имбирь (кусочек 2-3 см) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус — 200 мл
- Вино белое сухое (херес или другое ароматное вино) — 150 мл
- Уксус (рисовый или бальзамический, ароматный) — 50 мл
- Перец чили (по желанию) — 1 шт
- Мед (по желанию) — 1 ч. л.
- Специи (бадьян/фенхель/гвоздика/кардамон/корица или их смесь по вкусу) — 2 ст. л.
- Масло оливковое (или кунжутное) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1697.3 ккал |
белки
165.2 г |
жиры
31.2 г |
углеводы
157.9 г |
| Порции | |||
| ккал 339.5 ккал |
белки 33 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 31.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.5 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 7.1 г |
Рецепт «Новогодние апельсины с курицей»:
-
Подготовить продукты. Апельсины хорошо вымыть и обдать кипятком.
-
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
-
Специи подогреть на сухой сковороде чтобы усилить их аромат.
* Я использовала бадьян, кардамон, гвоздику и фенхель - это основа (+ корица), так называемой "смеси 5 специй", широко распространенной в Китае. Это очень подходящие специи для маринования мяса, в особенности мяса птицы. Потрясающий аромат и вкус. -
Соединить вино с уксусом и добавить часть специй. Оставить настаиваться
-
Вторую часть специй растереть в ступке или смолоть удобным вам способом.
-
Куриное филе замариновать в 100г соевого соуса, добавив измельченные специи, мелко натертые имбирь и чеснок и (по желанию) перец чили (хлопья или свежий мелко нарезанный). Отставить филе мариноваться.
-
В это время подготовить апельсины: срезать с апельсинов "крышечки". Низ апельсина также немного подрезать для устойчивости. Выбрать из апельсинов мякоть с помощью ножа и ложки, оставляя немного мякоти на стенках. Немного мякоти важно сохранить, т. к., если останется только белый подкорковый слой, то в последствии он передаст блюду свою горечь.
-
Поступить таким образом со всеми апельсинами, собирая мякоть в отдельную емкость. После чего отделить сок, протерев или процедив полученную массу через сито.
-
Сильно разогреть глубокую сковороду с одной ст. ложкой оливкового/кунжутного масла и быстро обжарить замаринованную курицу до корочки.
-
Добавить в сковороду оставшийся соевый соус и апельсиновый сок и хорошо уварить до загустения. По желанию добавить мед или сахар для карамелизации или крахмальный раствор для загустения. Если жидкость плохо выпаривается, извлечь курицу шумовкой и уварить оставшийся соус.
-
Кусочками курицы вместе с соусом начинить апельсины и накрыть их "крышечками".
* Я думаю, нечто похожее можно провернуть и с креветками, и с кальмарами с рисом, и с индейкой, и с другими подходящими начинками. -
А теперь начинается китайская магия. Для нее понадобятся маленькие пиалы размером с апельсин. Эти пиалы на 1/3 заполняются смесью вина с уксусом и специями.
-
Внутрь каждой пиалы с жидкостью поместить начиненный апельсин.
-
Также понадобятся кулинарные пакеты или целлофан, наподобие того, в который заворачивают цветы. В центр квадратного куска такого целлофана поставить пиалу с апельсином,
-
Собрать края вверх и завязать ленточкой. Получается вот такой красивый подарочек, но это еще не все.
-
Чтобы сделать этот подарочек не только красивым, вкусным, но и придать ему восхитительный аромат, понадобится пароварка, либо другая подходящая конструкция, которая может пароварку заменить.
Все апельсины установить на дно пароварки (решетку), накрыть/прикрыть крышкой и оставить на парУ на 10-20 минут. Этот этап как раз можно делать перед подачей, а все предыдущие шаги подготовить заранее. Пока апельсины будут находится в пароварке, их содержимое успеет прогреться, но самое главное - они напитаются ароматами содержимого пиал. -
Развязав такой подарок, вы вдохнете потрясающий аромат специй, а сняв "крышечку" сможете насладиться вкуснейшим горячим блюдом или закуской. Ну и, конечно, такой "подарочный" внешний вид этой закуски порадует глаз всех собравшихся за любым праздничным столом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2015 года Лола-Вера #
30 августа 2014 года iva19 #
2 сентября 2014 года quesomano # (автор рецепта)
3 сентября 2014 года iva19 #
25 января 2014 года Наталика М #
Даже простое приобретение всех необходимых специй оказалось задачей не из простых.
Еще одним сложным моментом оказалась посуда - подходящих пиалок у меня не нашлось, поэтому апельсины полностью стояли в соусе.
Внешний вид блюда радовал и меня, и гостей, но вкус оставил всех равнодушным - почти все гости оставили 80% мяса в апельсинах. Но все единодушно отметили, что на курицу это совсем не похоже.
На мой вкус у блюда аппетитный аромат, но в начинке очевидно не хватает выраженного соуса - начинка только из мяса суховата (возможно, излишне выпарила мясо при обжарке).
Рада, что попробовала и впечатлила гостей нарядной подачей и вкусными ароматами, но повторять не буду. Однако это не означает, что блюдо плохое, оно не привычное, по крайней мере, для традиционалистов)))
Автору спасибо за вдохновение и приятные моменты предвкушения.
30 января 2014 года quesomano # (автор рецепта)
30 января 2014 года Наталика М #
И я поняла, что именно мне надо изменить (под свой вкус), чтобы все же еще раз попробовать и получить более сильные впечатления.
Спасибо.
13 января 2014 года Ольга Егоренкова #
22 января 2014 года quesomano # (автор рецепта)
7 января 2014 года para_gn0m0v #
6 января 2014 года pupsik27 #
5 января 2014 года Наталика М #
6 января 2014 года quesomano # (автор рецепта)
6 января 2014 года Наталика М #
3 января 2014 года Наталика М #
Хочется попробовать, только страшновато
И ещё любопытно узнать - можно ли держать упакованные апельсины 2 дня, и только после этого в пароварку и на стол?
5 января 2014 года quesomano # (автор рецепта)
30 декабря 2013 года Elea #
29 декабря 2013 года a-lesa #
29 декабря 2013 года barska #
29 декабря 2013 года mariana82 #
29 декабря 2013 года лялич #
29 декабря 2013 года Ольга Ле #
29 декабря 2013 года Татника #
29 декабря 2013 года Kipariss #
29 декабря 2013 года Фариа #
29 декабря 2013 года Ольчик40 #
29 декабря 2013 года Таш #
Только вот не представляю в качестве подарка ананас с курицей.
Удачи в конкрсе!
5 января 2014 года quesomano # (автор рецепта)
5 января 2014 года Таш #
29 декабря 2013 года IrikF #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: