Этот соус родом из солнечной Италии, он очень прост в приготовлении, и поистине универсальный. Макароны, заправленные этим соусом, становятся изысканным блюдом. Этот соус также идет как один из основных соусов для приготовлении лазаньи, вкусен с картофелем или тушеными овощами.
Алтухова ТатьянаПоваренок 2 уровня
- 8 января 2014, 2:29
- 22421
Томатный соус с фаршем
Ингредиенты для «Томатный соус с фаршем»:
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 3 шт
- Сельдерей черешковый — 5 шт
- Фарш мясной (парное, светлое мясо теленка) — 500 г
- Томаты в собственном соку (без кожицы, можно заменить домашним томатным соком) — 1,2 л
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Вино белое сухое — 0,5 стак.
- Соль (или по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2098 ккал |
белки
48.5 г |
жиры
83.6 г |
углеводы
172.4 г |
| Порции | |||
| ккал 349.7 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 28.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45.8 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Томатный соус с фаршем»:
-
Сельдерей, морковь и лук. Прекрасное сочетание для мясных блюд. Сельдерей отбивает сильный запах мяса, оно становится запашистым и вкусным. А когда готовлю говяжьи хвосты, добавляю целый килограмм сельдерея. Но это отдельный рецепт.
-
Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей, смешиваем, высыпаем в контейнер. Для соуса нам понадобится 2 ст. ложки овощной смеси, а остальное можно убрать в морозилку. И в следующий раз, когда будете готовить мясное блюдо овощи уже готовы.
-
В кастрюлю наливаем оливковое масло и овощную смесь 2 ст. л., припускаем 1-2 мин.
-
Добавляем фарш, хорошо перемешиваем, деревянной ложкой разбиваем фарш на мелкие мелкие кусочки.
-
Как только фарш изменит цвет, добавляем вино.
-
И даем ему испариться.
-
Теперь добавляем томаты или густой томатный сок. Я использовала уже готовый соус, называется пассата (passata - универсальный итальянский соус из помидоров без кожицы и косточек). В одном из моих рецептов "Тальятелли с легким соусом из помидоров и базилика" я уже рассказывала как приготовить соус, который подойдет и для дальнейшего приготовления этого рецепта.
-
Соус, который я использовала, очень густой (900мл), к нему добавила 1,5 стакана воды (если вы будете использовать домашний томатный сок, то на 500 гр. фарша выливаем около 1 л. 200 мл. томатного сока)
-
Солим, прикрываем крышкой. После закипания сокращаем огонь. Готовим около часа. Если в ваших томатах много воды, готовьте с открытой крышкой. В конце приготовления, при помешивании, соус должен тяжело пыхать. Лишняя жидкость испарилась, и, значит, соус готов.
-
Для примера
Домашние тальятелли - это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. -
Прекрасно подходят для этого соуса. В отварные тальятелли добавляем поварешку соуса, перемешиваем, и блюдо готово.
-
Посыпаем тертым твердым сыром (пармезаном) и прошу к столу.
-
Идеальный соус и для лазаньи
-
Если будете использовать сухую пасту для лазаньи, соус делайте чуть-чуть пожиже, т. к при приготовлении паста впитает соус.
-
Соус остался, не беда, смело можете заморозить, на вкусовые качества не влияет. Потом достаточно отрезать кусочек замороженного соуса и довести его до кипения.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2015 года Dreyna #
8 января 2014 года Sava2 #
9 января 2014 года Алтухова Татьяна # (автор рецепта)
8 января 2014 года elenita # (модератор)
с количеством, указанным в тексте рецепта:
И какое соответствие
с
Что это за густой соус? Похож ли на наш кетчуп по составу или просто томатная паста? Сколько этой томатной пасты на 1,5 стакана воды?
Какую жидкость считать лишней:
И с кол-вом порций непонятки:
На какое количество тальятелли надо поварёшку соуса? Поварёшки, кстати, бывают разной ёмкости (во всяком случае, в Москве).
Я не сомневаюсь, что Вы умеете готовить, и у Вас вкусно получается. Но описание совершенно неконкретное, к сожалению.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: