Гютан – это говяжий язык! Фирменное блюдо Сендая и островов Мацусима. Готовят язык по-разному, но самый популярный вариант – жареный гютан. Принято подавать с солеными огурцами.
KiparissПоваренок 5 уровня
- 16 января 2014, 18:48
- 25815
Говяжий язык на гриле "Гютан"
Ингредиенты для «Говяжий язык на гриле "Гютан"»:
- Язык говяжий (примерно 400гр. ) — 1 шт
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Саке — 2 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Лимон (сок ) — 0,5 шт
- Соус (паста "yuzu kosho") — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1338.2 ккал |
белки
93.1 г |
жиры
101.8 г |
углеводы
5.9 г |
| Порции | |||
| ккал 334.6 ккал |
белки 23.3 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 1.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.2 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Говяжий язык на гриле "Гютан"»:
-
Язык свежий нужно очистить от кожи. Скажу честно, не самое быстрое дело, но очень острый нож вам поможет. Принято использовать только толстую часть языка. Но так как мой очень маленький, я использовала весь.
-
Дальше его нужно порезать на тонкие кусочки. Для этого поставьте его примерно на час в морозилку, тогда вы без проблем сможете это сделать.
-
Теперь немного о пасте "yuzu kosho" Это популярная паста в Японии, но у нас найти будет сложновато. Ее вполне можно приготовить в домашних условиях. Для этого нам понадобится 1 японский перец чили, 2 зеленых лимона юдзу (гибрид мандарина и ичанского лимона лимона), можно заменить цедрой простого лимона или лайма.
1 ч. л. крупной соли. -
С помощью мелкой терки натираем цедру с лимонов. Из перца удаляем семена и перемалываем его в блендере или кофемолке. Смешиваем с цедрой и солью. Выдавливаем чуть-чуть лимонного сока. И хорошо разминаем в ступке, до состояния пюре. Я не добавляла ингредиенты пасты в рецепт, так как это не обязательный шаг. Можно просто добавить соль и перец в маринад. Но мне так нравится гораздо больше.
-
Смешиваем вместе соевый соус, кунжутное масло, сок лимона, саке, и пасту "yuzu kosho" Если готовите без пасты, тогда солим и перчим.
-
Маринуем язык не менее получаса. Можно и дольше.
-
Язык готовится на углях, но, конечно, никто не запрещал приготовить его на гриль-сковороде. Жарим с каждой стороны примерно от 2 до 4 минут.
-
Очень нежный и вкусный вариант языка. В меру прожаренный, в сочетании с солеными огурцами, зеленью и соевым соусом он прекрасен!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2020 года alenanat #
30 октября 2020 года Kipariss # (автор рецепта)
30 августа 2019 года vika_harley #
18 октября 2019 года Kipariss # (автор рецепта)
8 января 2015 года не голодаем #
9 января 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
Спасибо!
9 января 2015 года не голодаем #
21 января 2014 года tomi_tn #
22 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
18 января 2014 года Silverina1 #
19 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
18 января 2014 года Жен Жен # (модератор)
19 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года Sugar #
18 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года Valushok #
18 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года Wera13 #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года Morini #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года chudo #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года vilka11 #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года Таш #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года Ольчик40 #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года Pulcherima #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года мисс #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года DIALux #
Утащу в копилку рецепт
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
17 января 2014 года SeLena T #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
16 января 2014 года laleh #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
16 января 2014 года Оливка #
17 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: