На улице крещенские морозы, а хочется лето, шашлыка, посиделок у костра. Так вот шашлычок, близкий по ауре к костровому, можно приготовить и в условиях квартиры в обыкновенной духовке. Дымка не обещаю, но получилось очень душевно. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов. Рецепт очень несложный.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 19 января 2014, 21:27
- 14459
Шашлык в духовке от Дундука-кулинара
Ингредиенты для «Шашлык в духовке от Дундука-кулинара»:
- Мясо (Мясо должно быть свежим (незамороженным), очищено от пленок, жил, сухожилий. Идеальна баранина, молодая свинина, сойдет телятина, говядина, увы, нам здесь не подойдет)) — 1 кг
- Сало (Обязательно. Если не любите сало, можете его потом выбросить, скормить Тузику, но без него не получится. Мясо пересохнет.) — 200 г
- Лук репчатый (2 - Маринад) — 4 шт
- Лимон (2/3 маринад, 1/3 маринованный лук) — 1 шт
- Перец красный жгучий (Маринад + на кончике ножа в соус) — 0,1 ч. л.
- Кориандр (Маринад) — 0,5 ч. л.
- Зира (Маринад) — 0,5 ч. л.
- Куркума (Маринад) — 1 ч. л.
- Уксус (Если уксус дешевый "из соседнего ларька", нужно обойтись только лимоном) — 1 ч. л.
- Лук зеленый (50 в маринованный лук, 50 в соус) — 100 г
- Томатная паста (Помидоры в собственном соку. (В соус)) — 200 г
- Соль (Маринад + по вкусу в соус) — 1 ч. л.
- Сахар (По вкусу в соус) — 0,1 ч. л.
- Чеснок (В соус) — 2 зуб.
- Укроп (В соус. Если любите, можете порезать кинзы.) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4060.7 ккал |
белки
27.7 г |
жиры
182.9 г |
углеводы
95.5 г |
| Порции | |||
| ккал 507.6 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 11.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.1 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 9 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Шашлык в духовке от Дундука-кулинара»:
-
Нарезаем мясо величиной с грецкий орех, сало тонкими пластинками. В блендере или на терке измельчаем 2 луковицы, солим, перчим, взбрызгиваем лимонным соком и уксусом. Перемешиваем и забываем на 1 час.
-
Нарезаем лук тонкими полукольцами, промываем его несколько раз в холодной воде, добавляем нарезанную зелень, перец, соль, немного лимонного сока.
-
Ставим наши помидорки в сковороде на умеренную комфорку и тушим 8-10 минут. Выравниваем на соль, сахар, перец, вмешиваем зелень и пюрированный чеснок. Тушим еще 5-7 минут. Соус я делала на свином сале. Получилось очень вкусно. Вместо перца можете капнуть Табаско (3-4 капли) или добавить аджики. Соус к шашлыкам прочно осел в семейной копилочке. Летом буду делать из свежей помидоры.
-
Поставить соус охлаждаться.
-
Низ противня выстилаем фольгой и произвольно укладываем на нее несколько кусочков сала. С наших шашлыков будет капать сало и сок. Сало на фольге не даст ему преждевременно задымиться.
-
Пока духовка не включена, проверить, уберутся ли в духовку шампуры. Если нет, берем деревянные палочки для якитори. На противень кладем решетку, на них наши деревянные шампурчики. Если убираются стальные шампуры, решетка не нужна, кладите их на противень. Надеваем на шампуры мясо-сало-мясо-сало- мясо. Шампуры не должны соприкасаться. Духовка должна быть разогрета на 250 градусов. Я надеюсь, что для Вас не новость, что идеальная температура для жарки шашлыков - это 650 градусов. Температуры духовки недостаточно, чтобы шашлыки не высохли, нам поможет сало и емкость с водой, которую нужно будет поставить в духовку через 10 минут после начала жарки.
-
Собрали нашу конструкцию. Отправляем в духовку. Если духовка электрическая, противень расположить на среднем уровне на заключительном этапе включить конвектор. Если духовка газовая, противень ставить на самый верх. При включении гриля переставить на середину духовки.
-
Верх будет запекаться быстрее, чем низ. Поэтому как только верх зазолотится, перевернем наши шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать, когда сало на фольге даст дымок. После этого вытаскиваем из духовки и к столу!!!
-
Подавать с соусом и маринованным луком. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 мая 2017 года Edem-ka #
25 мая 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
23 мая 2017 года Violl #
23 мая 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
23 мая 2017 года Светланка g980 #
23 мая 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
23 мая 2017 года Светланка g980 #
23 мая 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
23 мая 2017 года korztat #
23 мая 2017 года Светланка g980 #
Танечка, хочется шашлычка, а тепла, наверное, не дождёмся!
Объедение!
23 мая 2017 года korztat #
23 мая 2017 года Светланка g980 #
23 мая 2017 года Galiniya #
23 мая 2017 года Светланка g980 #
Очень вкусно! Очень!
23 мая 2017 года Милучик #
23 мая 2017 года Светланка g980 #
23 мая 2017 года hellena2013 #
23 мая 2017 года Светланка g980 #
23 мая 2017 года Violl #
23 мая 2017 года Светланка g980 #
23 мая 2017 года Покусаева Ольга #
23 мая 2017 года Светланка g980 #
23 мая 2017 года Покусаева Ольга #
23 мая 2017 года Светланка g980 #
23 мая 2017 года Покусаева Ольга #
24 мая 2017 года mtata #
24 мая 2017 года Светланка g980 #
24 мая 2017 года mtata #
24 мая 2017 года Светланка g980 #
24 мая 2017 года felix032 #
24 мая 2017 года Светланка g980 #
28 мая 2017 года Ирушенька #
28 мая 2017 года Светланка g980 #
5 марта 2016 года kpkl14051212 #
5 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года eleshanikolaevna #
28 ноября 2015 года iren0511 # (автор рецепта)
28 ноября 2015 года eleshanikolaevna #
28 ноября 2015 года iren0511 # (автор рецепта)
24 января 2014 года tomi_tn #
24 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
21 января 2014 года LadyOnline #
21 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
21 января 2014 года Wera13 #
21 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
20 января 2014 года Me against the rules #
20 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
20 января 2014 года Me against the rules #
20 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
20 января 2014 года pupsik27 #
20 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
20 января 2014 года pupsik27 #
20 января 2014 года lamer #
20 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
20 января 2014 года tatka292 #
20 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
20 января 2014 года sadi #
20 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
20 января 2014 года Жен Жен # (модератор)
20 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
21 января 2014 года Жен Жен # (модератор)
21 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
28 января 2014 года sadi #
28 января 2014 года Жен Жен # (модератор)
2 февраля 2014 года sadi #
20 января 2014 года ФаинаС #
20 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
19 января 2014 года Leto29 #
19 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
19 января 2014 года Leto29 #
19 января 2014 года Ru-Ru-Ru #
19 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
19 января 2014 года ПантерРрочка #
19 января 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: