Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле
  • 31 января 2014, 16:32
  • 11941

Окунь холодного копчения в аэрогриле

Рецепт: Окунь холодного копчения в аэрогриле

Не знаю как окунь, так называемого холодного копчения, приготовленный в аэрогриле соотносится по вкусу с окунем холодного копчения, приготовленным в настоящей коптильне... Но поверьте, окунь х/к из аэрогриля это ооооочень вкусно! Съедается моментально! Причем описываемым мной способом в аэрогриле можно приготовить не только окунь, но и скумбрию, и треску, и наверное еще какие-либо разновидности рыб. Но другие разновидности я не пробовала готовить. А скумбрию я не люблю из-за её специфического запаха. Поэтому чаще всего холодного копчения делаю окунь, реже - треску.

Категория: Готовим в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле

Ингредиенты для «Окунь холодного копчения в аэрогриле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4944 ккал 		белки
873.6 г 		жиры
158.4 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
103 ккал		 белки
18.2 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Окунь холодного копчения в аэрогриле»:

  • Подготовка окуня к "копчению" начинается за 1-3 суток до основного приготовления. То есть, подготовленную рыбу (чистим, потрошим, моем) натираем солью и по желанию специями (я делаю без специй). Согласно книги рецептов к АГ, в этот же момент на рыбу следует нанести и коптильную приправу. Но я наношу жидкий дым на следующем этапе (см. следующий шаг), мне так больше нравится.
    После того, как рыбу натёрли, ее нужно сложить в эмалированную или стеклянную посуду и поставить сверху гнет. Затем убрать в холодильник на 1-3 суток.
    Но с некоторых пор вместо эмалированной или стеклянной посуды я использую вакуумные пакеты. Т. е. натертую солью рыбу запечатываю в пакет и отправляю на трое суток в холодильник. Гнет не ставлю.

  • Спустя трое суток.
    Аккуратно разрезаю пакет с одной стороны и сливаю образовавшуюся жидкость, окунь при этом остается внутри пакета.
    После чего наношу на окуня жидкий дым (окунь продолжает находиться в пакете) и оставляю примерно на 1 час.

  • Спустя один час.
    Укладываю окунь на среднюю решетку аэрогриля (у меня Хоттер), закрываю крышку и ставлю программу:
    температура: 65 градусов
    скорость вентилятора: низкая
    время: 30 минут

    Существует еще второй способ для х/к:
    ставится сначала 20 минут при температуре 65 градусов и низкой скорости вентилятора, а затем устанавливают еще 10 минут при температуре 95 градусов и при средней скорости вентилятора.

    Но лично мне окунь х/к больше нравится ставить по первому способу. А вот треска лучше почему-то бывает по второму способу.

  • После приготовления окуня достаем, выкладываем на тарелку и можно к столу!
    В книге рецептов пишут, что после приготовления рыбу можно смазать растительным маслом. Но я так не делаю, мне не нравится.
    Но тут всё дело вкуса, попробуйте, вдруг кому-то и понравится.

  • Разломила одного окуня, чтобы показать что внутри. Но сразу фото на компе не посмотрела, а оно оказалось не очень хорошее. Теперь же уже нечего перефотографировать - вся рыбка съедена)))



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Окунь холодного копчения в аэрогриле
Рецепт: Окунь холодного копчения в аэрогриле

Не знаю как окунь, так называемого холодного копчения, приготовленный в аэрогриле соотносится по вкусу с окунем холодного копчения, приготовленным в настоящей коптильне... Но поверьте, окунь х/к из аэрогриля это ооооочень вкусно! Съедается моментально! Причем описываемым мной способом в аэрогриле можно приготовить не только окунь, но и скумбрию, и треску, и наверное еще какие-либо разновидности рыб. Но другие разновидности я не пробовала готовить. А скумбрию я не люблю из-за её специфического запаха. Поэтому чаще всего холодного копчения делаю окунь, реже - треску.

Ингредиенты для «Окунь холодного копчения в аэрогриле»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Рыбка конечно получается вкусная,но.... 65 градусов -это не "холодное" копчение. Оно,скорее,"полугорячее". Холодное копчение осуществляется при температуре до 26-28 градусов и без всякого "жидкого дыма" (он же водный раствор дегтя).Но все равно спасибо. таким образом приготовил терпуга.
Отличный рецептик и рыбка вкусная!
Благодарю за внимание к рецепту!
Морской окунь хорош сам по себе. А вот что делать с мелким, очень мелким речным окунем? В нём и мяса кот наплакал. Приготовила по Вашему рецепту. Вкусно, но получилось очень сухо.
↑Ответ для pupsik27
Спасибо большое, Люба
Хороший рецепт! Недавно по ТВ смотрела какую-то передачу про копчение. Там в результате лабораторных анализов выяснили, что так называемый "Жидкий дым" меньше всего наносит вред организму, по сравнению с другими способами копчения, т.к. даёт только аромат!
Спасибо за отзыв!
Хорошая рыбка! Я карпиков коптила в аэрогриле. Тоже с "НИМ"-окаянным))) Я часто с ним готовлю, невзирая на все "за" и "против"! Но! Я при 60 градусах в ХОТТЕРе коптила 4 часа. При этом просто пару раз брызгала дымом из спрея. Очень вкусно! И Ваш рецепт мне очень понравился)))
Спасибо за отзыв!
Да, карпики тоже должно быть вкусно! Надо будет и мне при случае карпиков попробовать! Но вот 4 часа - это не слишком много? И какой Хоттер у Вас? У меня самая низкая температура 65 градусов.
У меня уже много лет HOTTER HX-1037 CLASSIC со съемной крышкой. В нем и коптим)))
Понятно! Спасибо!
У меня 57-ой элит, но тоже уже много лет ему)))
Какие аппетитные!!!! С горячей картошечкой, да с квашеной капусточкой
Благодарю Вас!
Хороший вариант рыбки, уверена, что очень вкусно!!!! А уж если бы жидий дым был страшным ядом, то его бы запретили к продаже, кому интересно прочтите его состав, там ничего страшного нет.
Спасибо за внимание к рецепту!
Жидкий дым - прощай здоровье!
к сожалению, так. А с другой стороны не придумали еще ничего взамен, поэтому им и обхожусь. Но вот по причине может быть или не может быть "прощай здоровье" - я не добавляю дым сразу при натирании солью.
очень аппетитно ,пивка не хватает
спасибо!
Но с пивком я как-то не дружу)))) не любитель)))))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки