Каталог рецептов    Видео-рецепты    Конкурсы     Форум     Еще...
Конкурс Вопросы Работы О сахаре Итоги
Панель пользователя
запомнить
забыли пароль? регистрация
Войти через:
mail.ru Яндекс GMail
Категории рецептов

Подбор рецепта по ингредиентам
Мы в социальных сетях
ВКонтакте
Facebook

Главная  >  Рецепты   >  версия для печати

Шоколадный меренговый торт

Рецепт: Шоколадный меренговый торт
3 февраля 2014, 16:57
Просмотров: 17129
Автор:
Поварёнок 5 уровня
3 февраля 2014, 16:57   Просмотров: 17129
Категория: Десерты -> Торты -> Торт с безе
Описание: Любите ли вы шоколад так, как люблю его я? Тогда определённо стоит приготовить шоколадный - прешоколадный меренговый торт! Готовится он довольно быстро, так что, могу смело рекомендовать не только для торжественных случаев, но и для внезапного дружеского чаепития.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Шоколадный меренговый торт":


Рецепт "Шоколадный меренговый торт":
Духовку разогрейте до 150 градусов. Взвесьте ингредиенты для шоколадного безе. Не обращайте внимание на количество какао на фото, это очень смешная история, но об этом позже) Для меренги я взяла сахар Мистраль Демерара, он у меня в любимчиках) Какао смешать с сахарной пудрой и просеять.

Пару слов о том, как получить правильную и стабильную меренгу. Белки должны быть комнатной температуры, миска для взбивания обезжирена, скорость средняя на протяжении всего процесса, в начале взбивания можно добавить в белки щепотку соли. Ничего нового, но, как говорится, повторение - мать учения) Взбиваем белки на средней скорости до мягких пиков. Если вы всё сделали правильно, то сможете запросто перевернуть миску у себя над головой, не опасаясь за её содержимое и свою причёску))

Постепенно, по частям добавляем сахар, не переставая взбивать.

После того, как добавили весь сахар, не прекращая взбивание, постепенно всыпаем смесь какао и сахарной пудры.

На противень, покрытый бумагой для выпечки, при помощи кондитерского мешка отсадить по спирали два круга равного диаметра. Из оставшейся массы отсадить маленькие меренги. Коржи печь примерно 1 час, маленькие меренги достать раньше минут на 10. Ориентируйтесь по своей духовке, время может отличаться. Коржи охладить на решётке, после чего снять с бумаги. В обязательном порядке попробовать маленькую безешку, удивительно вкусно! И шоколад, и карамельный привкус Демерары... мммм... Всего одну безешку, напоминаю! )))

Приготовьте продукты для шоколадного мусса. Масло заранее достать из холодильника. Яйца хорошо вымыть с пищевой содой, разделить на белки и желтки. Нам понадобится 4 желтка и 6 белков. Сахар для мусса я взяла Демерара fine, он более мелкий, чем Демерара, но по вкусу такой же насыщенный -любимчик № 2))) Белки с сахаром взбить в пышную пену.

Шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Вода в кастрюле, на которой вы будете нагревать шоколад, не должна бурно кипеть. Обычно я довожу воду до кипения, затем уменьшаю огонь до минимума и ставлю миску с шоколадом.

Добавить сливочное масло, взбить миксером. Масса немного посветлеет и увеличится в объёме.

По одному добавляем желтки...

... продолжаем взбивать.

В шоколадную массу добавить треть взбитых белков, аккуратно перемешать движениями снизу вверх и по кругу. Так же подмешать оставшиеся белки. Переложить мусс в кондитерский мешок.

Половину мусса выложить на корж, накрыть вторым коржом, слегка прижать. Выложить оставшийся мусс.

Сверху украсить меренгами и ягодами, посыпать сахарной пудрой. Если используете замороженные ягоды, переложите их предварительно из морозилки в холодильную камеру. Так они будут размораживаться постепенно, сохранят форму и выглядеть будут, почти, как свежие.

И в моём случае ещё и свечами. Рёбёночку 1 февраля стукнуло... ой, как быстро растут детишки, правда?
Теперь смешная история, как обещано. Рецепт этот приглядела в одном многоуважаемом журнале. Так вот, значилось там 200 грамм какао-порошка. Не многовато ли? - подумала я, но тут же прогнала эту мысль (не могут же в многоуважаемом журнале так ошибаться) и наскребла по сусекам 150 грамм какао... натёрла ещё 50 грамм шоколада... и бросилась всё это вмешивать в белки! Никогда так не делайте! Доверяйте, девочки, своей женской интуиции))) В общем коржи пекла 2 раза, на фото, естественно, правильный вариант. Торт очень понравился, при всей его простоте, вкус очень богатый. Но в следующий раз, пожалуй сделаю побольше коржей.





Вкусы: шоколадный  
Тэги: ужин   полдник   обед   завтрак   десерт  

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!


Поделиться с друзьями:
 Класс!
Получить код для блога/форума/сайта

Варианты рецепта (2)



Комментарии:

Страницы: 1 2 3 4



Страницы: 1 2 3 4






Поделиться с друзьями:
Класс!
Тростниковый нерафинированный сахар МИСТРАЛЬ
Сахар Мистраль произведен на острове Маврикий, расположенном в Индийском океане. Тропический климат и благодатная вулканическая почва позволяют выращивать спелый и сочный сахарный тростник, из которого и получается нерафинированный тростниковый сахар наилучшего качества. Коричневый сахар - это натуральный продукт, который получается после первичного отжима, очистки и кристаллизации сока сахарного тростника. Это позволяет сохранить тростниковую патоку, которая содержит ценные питательные вещества, комплекс микроэлементов (кальций, магний, фосфор, калий) и придает сахару отличный вкус, золотистый цвет и превосходный аромат.
Сахар МИСТРАЛЬ ДЕМЕРАРА
Особенность: Обладает особым насыщенным ароматом и прекрасно оттенит вкусовую гамму кофе.

Применение: Его красивые золотые кристаллы идеальны для кофе, а также для украшения тортов, пирожных и других десертов.
Сахар МИСТРАЛЬ мелкий
Особенность: Быстро растворяется благодаря мелким кристаллам.

Применение: Отлично подойдет как для выпечки, так и для фруктовых десертов и коктейлей.
Сахар МИСТРАЛЬ универсальный
Особенность: Предназначен для ежедневного использования вместо белого рафинированного сахара.

Применение: Универсальный коричневый сахар отлично подойдет для любого блюда и придаст неповторимый вкус чаю, кофе, кашам и выпечке.
Сахар МИСТРАЛЬ
демерара fine
Коричневый сахар Демерара fine обладает мягким карамельным ароматом, идеально подчеркивающим вкусовую гамму чая.

Отлично подходит к фруктам и для приготовления десертов.
Сахар МИСТРАЛЬ кусковой
Особенность: Предназначен для ежедневного использования вместо белого рафинированного сахара.

Применение: Универсальный коричневый сахар отлично подойдет для любого блюда и придаст неповторимый вкус чаю, кофе, кашам и выпечке.
© 2007-2014 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
 Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru