Просто не хватает слов, чтоб описать, как это божественно вкусно!!! Лёгкие, воздушные, вкусовая цепочка так волшебно переплетается и сливается воедино, словно настоящий "поцелуй", это - лёгкая приторность и карамельность меренги, свежесть цитрусового крема и слегка горькая нотка шоколада!!! Настоятельно рекомендую испробовать!!!
л-лечка23Поваренок 5 уровня
- 5 февраля 2014, 2:38
- 9293
Меренги "Воздушный поцелуй"
Ингредиенты для «Меренги "Воздушный поцелуй"»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахарная пудра (желательно из коричневого сахара) — 110 г
- Крахмал — 1 ч. л.
- Уксус (яблочный) — 0,5 ч. л.
- Апельсин (в крем) — 1 шт
- Лимон (в крем) — 1 шт
- Сахар коричневый (в крем) — 130 г
- Масло сливочное (в крем) — 50 г
- Шоколад темный (для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1605 ккал |
белки
17.5 г |
жиры
53.9 г |
углеводы
269.2 г |
| Порции | |||
| ккал 267.5 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 9 г |
углеводы 44.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.2 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 35.4 г |
Рецепт «Меренги "Воздушный поцелуй"»:
-
Начнём с приготовления меренгов.
Отделяем желтки и белки (желтки понадобятся для крема).
-
Измельчить коричневый сахар в пудру.
Замечу, что именно коричневый сахар здесь очень подходит, для большего карамельного вкуса. -
Для начала замечу, чтоб меренги хорошо получились, нужно соблюдать несколько правил: миска для взбивания меренгов должна быть просторной и совершено чистой и сухой, ни грамма жира, аккуратное разделение белка и желтка, чтоб ни капли желтка не попало в белок, и постепенное взбивание, начиная с маленькой скорости, постепенно прибавляя, придерживаясь всего этого, всё получится без хлопот. Итак, взбиваем белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивайте, пока пена не станет гладкой и блестящей.
-
Добавляем просеянный крахмал.
-
Добавляем уксус.
-
Немного ещё взбить.
-
На застелённый бумагой или силиконовым ковриком противень выкладываем меренги, я это делала с помощью шприца, можно и ложкой, главное, сделать небольшое углубление посередине.
Ставим противень в заранее разогретую духовку до 150 С на 45-50 минут.
Затем выключите огонь и оставьте меренги в духовке остывать на 3-4 часа.
Меренги лучше хорошо подсушить, чтобы они приобрели кремовый оттенок. -
Займёмся кремом.
Натереть цедру апельсина и лимона, выдавить сок по 50 мл каждого (всего 100 мл получается) -
Желтки растираем с сахаром, не взбивать!
-
К желткам добавляем сок и цедру. Перелейте в кастрюльку и варите до небольшого загустения (примерно, как консистенция густого йогурта), постоянно помешивая.
-
Процедить и остудить до комнатной температуры.
-
Добавить мягкое сливочное масло и взбить. Перелейте в баночку и закройте плотно крышкой, поставьте в холодильник.
-
Готовые меренги наполните цитрусовым кремом и посыпьте горьким шоколадом.
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 августа 2016 года dim-nat #
17 января 2016 года rithen #
18 июня 2014 года любознательная галя #
14 августа 2014 года л-лечка23 # (автор рецепта)
14 августа 2014 года любознательная галя #
26 марта 2014 года veronika1910 #
28 марта 2014 года л-лечка23 # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Pusselka #
5 февраля 2014 года красавиТЦа #
5 февраля 2014 года л-лечка23 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года пчелка89 #
5 февраля 2014 года л-лечка23 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года avani #
5 февраля 2014 года pupsik27 #
5 февраля 2014 года Ros66 #
5 февраля 2014 года л-лечка23 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Ros66 #
5 февраля 2014 года lili-8888 #
5 февраля 2014 года л-лечка23 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года lili-8888 #
5 февраля 2014 года tomi_tn #
5 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #
5 февраля 2014 года гурман1410 #
5 февраля 2014 года DIALux #
Фото - чудесные!
5 февраля 2014 года Pulcherima #
5 февраля 2014 года л-лечка23 # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Pulcherima #
5 февраля 2014 года л-лечка23 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года skyfuntik #
5 февраля 2014 года мисс #
5 февраля 2014 года Ялиэто #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: