Нашла в интернете оригинальный способ быстрого маринования шампиньонов. Я его взяла за основу и добавила несколько своих идей. Вышло необычайно вкусно! И даже моя доця, которая из грибов признает только маринованные опята и белые грибы, сказала, что эти шампиньоны очень вкусные. В общем - рекомендую!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 10 февраля 2014, 1:08
- 12089
Маринованные шампиньоны оригинальные
Ингредиенты для «Маринованные шампиньоны оригинальные»:
- Шампиньоны — 500 г
- Бальзамик — 3 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Перец черный (горошек)
- Гвоздика — 5 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Укроп (по вкусу)
- Грибы (белые сушеные, 2-3 штуки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
771.6 ккал |
белки
30.9 г |
жиры
46.1 г |
углеводы
65.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.7 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Маринованные шампиньоны оригинальные»:
-
Шампиньоны моем. Со шляпок счищаем шкурку. В принципе, это можно и не делать, но как по мне, без шкурки грибочки будут аккуратнее. Слишком длинные ножки обрезаем.
-
Ножки я использовала в качестве грибной зажарки в другом рецепте (ниже дам ссылку).
-
Готовим маринад. Наливаем в емкость для маринада растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус, добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем до состояния эмульсии вилкой, венчиком или силиконовой кисточкой. Тут сделаю небольшое отступление. Готовые грибы получаются темными из-за бальзамического уксуса и соевого соуса. Я делала такие с 0,5 ч. л. соли (вместо соевого соуса) и яблочным уксусом (вместо бальзамического). Внешне грибы вышли красивее. Они получились светлыми, и зелень с чесноком не окрасились в коричневый цвет, а очень красиво контрастировали со светлыми грибами. Но на вкус такие грибы получились чуть хуже. В общем, выбирайте сами между вкусом, внешним видом и наличием продуктов.
-
Грибы выкладываем в сотейник или в сковороду. Заливаем маринадом, перемешиваем. Ставим на средний огонь.
-
Как только грибы дадут достаточно жидкости, добавляем лавровый лист, гвоздику, перец горошком и раскрошенный сушеный белый гриб (он добавит аромата шампиньонам), уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут 10. Если жидкости будет мало, то можно добавить немного воды. Но, как правило, ее вполне хватает. Шампиньоны готовятся как бы в собственном соку.
-
Тем временем рубим чеснок и укроп.
-
Засыпаем укроп и чеснок к грибам и прогреваем еще минут 5.
-
Готовые грибы можно сложить в банку и закрыть. Из 0,5 кг выходит банка 0,5 л
-
По крайней мере, месяц в холодильнике они стоять будут. Может и больше, но обычно они больше недели у нас не задерживаются.
-
По логике такие грибы необходимо остудить и подавать, как холодную закуску. Но в горячем виде они тоже очень вкусны, поэтому можно готовить для неожиданных гостей и подавать сразу на стол.
ПыСы: а тут рецепт, в котором я использовала "ножки от грибов" https://www.povarenok.ru/recipes/show/84518/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября 2017 года Simargal #
11 октября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года MARIAZEDDE #
25 декабря 2014 года Tatyna05 #
25 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 февраля 2014 года lindakot #
11 февраля 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 февраля 2014 года lindakot #
11 февраля 2014 года lindakot #
11 февраля 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Во-вторых, я не считаю использование сушеного белого гриба для того, чтобы добавить вкуса шампиньонам - неприемлемым. Я это прием когда-то увидела по телевизору и пользуюсь им постоянно. Один раскрошенный в жаренные шампиньоны кусочек белого гриба придает им вкус и аромат. Я этим приемом пользуюсь очень часто и очень часто о нем пишу в своих рецептах. Все кто пробовал - оценили.
А в-третьих - что мне толку от той горсточки сушеных белых грибов, которую могу позволить себе купить? Ну, например, размочу и поджарю. Получу ложку жареных. И дальше что? Как эту ложку делить между всеми членами семьи? А вот как ароматизатор для шампиньонов и вешенок - очень даже неплохо. Если Вы в состоянии покупать белые грибы мешками - пожалуйста используйте их в чистом виде.
11 февраля 2014 года pupsik27 #
10 февраля 2014 года avani #
10 февраля 2014 года гурман1410 #
10 февраля 2014 года Леля Абильштейн #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: