Мусс из белого шоколада и лайма с клубничным желе. Не за горами уже праздник всех влюблённых, и мне кажется, этот мусс очень подойдёт для романтического вечера. В меру сладкий, лёгкий в приготовлении и употреблении :) Заходите за вдохновением!
vinogradinkaПоваренок 5 уровня
- 11 февраля 2014, 1:17
- 9584
Мусс из белого шоколада и лайма
Ингредиенты для «Мусс из белого шоколада и лайма»:
- Молоко — 75 г
- Сливки — 300 г
- Лайм (цедра 1 лайма - в мусс, 12 г в желе и для украшения 2-3 кружочка лайма) — 2 шт
- Шоколад белый — 100
- Желатин (5 г +25г воды - в мусс, 5 г+25 г воды - в желе) — 10 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар (12 г в мусс, 18 г в клубнично-лаймовое желе) — 30 г
- Клубника (200 г клубничного пюре, примерно 100 г для украшения) — 300 г
- Фисташки (для украшения) — 50 г
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1624.8 ккал |
белки
41.1 г |
жиры
148.1 г |
углеводы
85.2 г |
| Порции | |||
| ккал 325 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 17 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.7 ккал |
белки 4 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Мусс из белого шоколада и лайма»:
-
С одного лайма снять цедру, срезать кожуру и вырезать лаймовые дольки (они нам понадобятся для желе).
-
Для клубнично-лаймового желе я взяла замороженную клубнику, разморозила её заранее в холодильнике. Клубнику и дольки лайма ( 12 г) пюрировать блендером. А эти чудесные свежие ягоды добыла в магазине по весьма демократичной цене. И, глядя на них, понимаю - весна неизбежна!)))
-
Примерно треть пюре смешать с сахаром и разогреть, помешивая, до растворения сахара. В этом рецепте я использовала сахар Мистраль Универсальный.
-
Добавить заранее замоченный желатин. Размешать, чтобы желатин полностью растворился, и смешать с оставшимся пюре.
-
Вылить в форму, убрать в холодильник до застывания. У меня как раз затаилась формочка-сердце, купленная ещё два месяца назад, вот и повод её обновить) Можно также использовать для желе силиконовую форму, а потом собирать всё в круглой разъёмной форме диаметром примерно 18 см.
-
Шоколад поломать на кусочки. Замочить желатин.
-
В кастрюле смешать молоко, сливки 75 г, цедру лайма, довести до кипения на среднем огне.
-
Тем временем растереть желтки с сахаром.
-
В желтки влить молоко, постоянно размешивая. Возвращаем смесь обратно на плиту, варим на небольшом огне до загустения. Охлаждаем минуту, добавляем желатин, размешиваем до полного его растворения.
-
Вылить смесь на шоколад и размешать до однородности.
-
Отдельно взбить 225 г сливок до мягких пиков.
-
Крем охладить до температуры 30 градусов, аккуратно ввести взбитые сливки, размешивая лопаткой или венчиком.
-
В форму диаметром на 1 см больше желе, вылить примерно половину мусса, убрать в морозилку минуты на 2-3. Мусс должен слегка схватиться. Сверху выложить клубничное желе...
-
... и оставшийся мусс. Сначала распределите мусс между стенками формы и клубничным желе. Можно ударить формой о стол, чтобы мусс равномерно распределился. Убрать в холодильник до полного застывания. Если нужно ускорить процесс застывания, воспользуйтесь морозильной камерой, обычно это занимает около часа.
-
Я немного замешкалась с фотографированием первой порции мусса с клубничным сердцем, и вторая часть мусса стала стремительно густеть. В итоге верхний слой мусса получился не идеально ровным. Решила покрыть его сверху глазурью, но это пункт не обязательный. Для глазури нужно 32 г молока, 32 г сливок, 38 г белого шоколада и 2 г желатина (замочить в 10 г воды). Шоколад растопить, но так, чтобы оставались кусочки.
-
Сливки с молоком вскипятить, вылить на полурастопленный белый шоколад, добавить желатин. Медленными круговыми движениями лопаткой размешать до полной однородности. Охладить до 40 градусов, вылить на мусс.
-
Также мусс можно заморозить и перед подачей примерно за 8-10 часов переставить его в холодильник. В час Х вам нужно будет только разбросать художественно ягоды, фисташки, добавить пару долек лайма и принимать восторженные комплименты)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая kirich 2040 #
сколько блюм
вы указывайте на сайте какой он силы
потому что у меня мусс не схватывается
перепробовал уже 5 упаковок и ничего
если вы так красиво всё показываете, то постарайтесь красиво и подробно всё расписать
13 мая kirich 2040 #
31 декабря 2020 года жужа_жужа #
31 декабря 2020 года жужа_жужа #
21 января 2021 года vinogradinka # (автор рецепта)
18 октября 2019 года БАБУЛЬКА-2015 #
Вид ...просто нет слов!Уверена. что и на вкус - можно язык проглотить
Спасибо
18 октября 2019 года БАБУЛЬКА-2015 #
Вид ...просто нет слов!Уверена. что и на вкус - можно язык проглотить
Спасибо
3 августа 2016 года sammer19858 #
22 августа 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)
28 августа 2016 года sammer19858 #
8 апреля 2016 года molotok_natalia #
14 апреля 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)
8 февраля 2015 года Lika68 #
25 февраля 2015 года vinogradinka # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Lika68 #
25 февраля 2015 года vinogradinka # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года Lika68 #
4 марта 2015 года vinogradinka # (автор рецепта)
8 декабря 2016 года weta-k #
8 декабря 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года weta-k #
22 марта 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)
28 марта 2014 года veronika1910 #
29 марта 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года alisa-108 #
24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
5 августа 2016 года sammer19858 #
22 февраля 2014 года alisa-108 #
24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
Форма та, что на фото, она без дна. На доску кладу пищевую плёнку, сверху форму и края плёнки поднимаю вверх. Там в общем-то всё видно. Для круглых тортов делаю желе в силиконовой форме. Когда желе застынет, нужно провести ножом между формой и желе, а дальше оно без проблем вынимается. Но это опять же при условии, что оно хорошо застыло.
16 февраля 2014 года СкарлеттО #
17 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года alisa-108 #
Это очень сложно?
17 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
17 февраля 2014 года alisa-108 #
Забыла вам сказать "респект" тортик хорош. Обожаю муссовые торты.
18 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года Pusselka #
17 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года Panda_na_divane #
17 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года mariana82 #
14 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года Sugar #
12 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года Sugar #
12 февраля 2014 года tomi_tn #
12 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года zhanna079 #
12 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года Бэбита #
12 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: