Мастер-класс. Пыталась сделать вот такие круассаны - http://www.povarenok .ru/recipes/show/792 6/. Тогда я еще не знала, что настоящие круассаны готовятся из слоено-дрожжевого теста. Но все равно, приведенный ниже рецепт теста мне невероятно понравился.
инга_зайонц deletedПоваренок 3 уровня
- 6 июля 2008, 0:52
- 43350
Круассаны
Ингредиенты для «Круассаны»:
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Дрожжи — 8 г
- Соль (по вкусу)
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 1 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Сыр твердый
- Ветчина
- Шоколад молочный / Шоколад
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1744.4 ккал |
белки
55.4 г |
жиры
34.2 г |
углеводы
306.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.6 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Круассаны»:
-
В теплое молоко всыпать дрожжи и, не размешивая, оставить на 20 минут. Добавить муку, сахар, молоко, яйца и соль. Замесить тесто и затянуть пленкой. Дать подняться тесту в тепле минут 40-50
-
В поднявшееся тесто вмесить порубленное на мелкие кусочки сливочное масло, снова поставить тесто в теплое место и дать подняться еще минут 30-40 (под пленкой)
-
Тесто еще раз аккуратненько обмять и выложить на доску с мукой
-
Поделить тесто на 24 части. Сначала поделить пополам -
И еще пополам, и снова пополам
-
И так далее, пока не получится 24 одинаковые части (я взяла двойную порцию продуктов и поделила на 16 частей - мои не любят маленькие). Но на самом деле лучше сделать одинарную порцию и таки поделить на 24 круассанчика - они будут малюсенькие и пушистые - то, что нужно.
Готовым шарикам из теста дать еще раз подойти. -
Поднявшиеся шарики из теста раскатать в руках так, чтобы получились длинные конусы длиной 15-18 см
-
Конусы раскатать скалкой вдлину так, чтобы получились длинные треугольники из теста. У меня короткая доска для теста, поэтому получилось так. Вы, конечно, учтете минусы и сделаете, как положено.
-
И вот с шоколадом. Растапливть его не надо - достаточно мелко порезать. Но нужно иметь в виду, что края у шоколада достаточно острые - можно порвать тесто.
-
После этого скатываем круасаны: возьмитесь за широкий край треугольника, подогните его и скатайте в сторону сужения, чтобы получился аккуратный рогалик. Внутри тесто смазывать яйцом не надо, как не надо при закручивании его растягивать - обязательно лопнет при запекании. Тесто достаточно клейкое - свернется хорошо.
-
Получаем вот такие вот красивые и аккуратные круассанчики (можно кончики подогнуть подковкой).
-
Готовые круассанчики опять оставить в тепле и дать последний раз подняться. Теперь можно смазать их взбитым яйцом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке. при температуре 180 гр минут 10 (если делаете по приведенному количеству ингредиентов 24 шт) и 20-25 мин если делаете, как я.
-
И с шоколадом в разрезе. Тесто получилось замечательное сдобное - теперь буду делать только такое - приведено точное количество ингредиентов. Приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2017 года Демурия #
[+3]Спасибо!
24 ноября 2017 года Арина А #
25 ноября 2017 года Демурия #
25 ноября 2017 года Арина А #
26 ноября 2017 года Демурия #
28 ноября 2017 года subsidii66 #
28 ноября 2017 года Демурия #
20 февраля 2012 года Михаэль #
3 января 2012 года logan-supercar #
18 октября 2011 года Ленок 163 #
17 августа 2011 года skyfuntik #
9 декабря 2009 года Fluturas #
15 июня 2009 года Снежана500 #
не удосужилась объяснить в ответ на вопрос от Struna...
25 июня 2009 года инга_зайонц deleted # (автор рецепта)
К сожалению я сдесь бываю крайне редко - и рецепт круассанов утерян - поэтому не могу его восстановить.
Пользуйтесь любым корректным. С уважением.
10 августа 2009 года Эльвирунчик #
4 мая 2009 года Kiso #
21 марта 2009 года Struna #
только у меня проблемы, в количестве пробдуктов..
Масла — 2 л Дрожжей — 8 шт По вкусу соль Яиц — 2 шт Молока — 1 шт Сахара — 2 л Муки — 2 шт - вот таку меня отражается ваш рецепт..
это как??? масла 2 литра и муки 2 шт..?
не могли бы вы написать понятное количество ингридиентов?
конечно если вас не затруднит...
5 января 2009 года инга_зайонц deleted # (автор рецепта)
30 декабря 2008 года Дорохова Лена deleted #
29 сентября 2008 года vita7474 #
13 июля 2008 года Дорис #
7 июля 2008 года Олька1 deleted #
30 декабря 2008 года инга_зайонц deleted # (автор рецепта)
7 июля 2008 года Олька1 deleted #
7 июля 2008 года Олька1 deleted #
девочки, помогите плииз все перевести в граммы, я лопух - привыкла все до грамм чтоб в рецепте было, а очень хочется..еще не испеклись, потом напишу, что вышло, но очень хочу попробовать, как то в оригинале должно получиться
7 июля 2008 года Олька1 deleted #
6 июля 2008 года Клио #
6 июля 2008 года Irisik #
6 июля 2008 года инга_зайонц deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: