Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Заливное
  • 18 февраля 2014, 17:29
  • 70007

Холодец из куриного филе и лапок

Рецепт: Холодец из куриного филе и лапок

Рецепт приготовления полезного, подчеркиваю, именно полезного для нашего организма, и очень нежного и вкусного студня из куриного мяса и куриных лапок. Бульон для этого студня готовится из куриных лапок, хоть они и выглядят не очень аппетитно, но именно из-за них холодец получается богатый тем самым хондроитином, необходимым для здоровья. Варится он довольно долго, минимум часов 5, но очень удобно поставить его варить на ночь, тогда уже утром буквально за 15 минут мы получим готовый студень, который останется только охладить, то есть дать ему застыть. Делается этот вариант студня БЕЗ желатина!

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Холодец из куриного филе и лапок»:


Рецепт «Холодец из куриного филе и лапок»:

Итак, для приготовления куриного холодца мне понадобятся куриные лапки, примерно 600-700 гр, куриное филе такого же веса, 1 лук, морковь, чеснок, а из специй - черный перец горошком, соль и лавровый лист.
Сначала займемся лапками, их тщательно помоем и опустим на некоторое время в горячую воду, так, чтобы с них хорошо сошла кожа, не передержите в горячей воде, иначе они могут начать разваливаться и их труднее будет очистить от кожи.
Затем, когда кожа очишена, кухонными ножницами необходимо состричь когти, остаются только лапки без кожи и коготков.
Выкладываем их в кастрюлю и туда же кладем куриное филе, можно не резать, класть крупными кусками.
Затем чистим морковь и тоже кладем в кастрюлю большими кусками, среднюю морковь просто режем пополам, заливаем кастрюлю водой, покрывая все выше см на 10 и ставим на огонь. Когда вода закипит бросаем туда целую очищенную луковицу, варим примерно час снимая пенку на среднем огне, затем вынимаем готовое сваренное куриное филе из кастрюли и далее, на небольшом огне, оставляем вариться лапки под закрытой крышкой на всю ночь или минимум на 5 часов. Не бойтесь оставлять на ночь =) во-первых, газ очень маленький, самый минимум, а во-вторых, бульон в кастрюле я никогда не наливаю до краев, естесственно, получается см 10 от верха кастрюли, так, что бояться не надо, на таком маленьком огне ничего не произойдет! он почти даже и не кипит, а томиться всю ночь.
Утром мы увидим, что ножки в кастрюли почти все растворились в процессе варки, вынимаем морковь и лук, лук нам больше не понадобиться, а морковь нужно будет нарезать красивыми кружочками уже непосредственно в готовое блюдо.
В бульон добавляем черный перец горошком, лавровый лист, солим, перемешиваем и варим на среднем огне еще минут 15, затем выключаем газ.
Теперь берем форму, в которой будет застывать наш холодец. Куриное филе разбираем на волокна и выкладываем на дно формы, затем сверху выкладываем кружочки моркови, посыпаем мелко нарезанным чесноком и заливаем бульоном, пропущенным через сито так, чтобы он покрывал филе см на 1, 5.
Оставляем остывать до комнатной температуры, затем убираем в холодное место для застывания…примерно через 3 часа, проведенном в холодном месте, холодец уже готов! И его можно подавать к столу. Повторяю, что он очень богат хондроитином, делается естественно без желатина и очень полезен для наших костей!



Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Новый год На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска холодец студень

Вкусы: мясной овощной куриный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Холодец из куриного филе и лапок
Рецепт: Холодец из куриного филе и лапок

Рецепт приготовления полезного, подчеркиваю, именно полезного для нашего организма, и очень нежного и вкусного студня из куриного мяса и куриных лапок. Бульон для этого студня готовится из куриных лапок, хоть они и выглядят не очень аппетитно, но именно из-за них холодец получается богатый тем самым хондроитином, необходимым для здоровья. Варится он довольно долго, минимум часов 5, но очень удобно поставить его варить на ночь, тогда уже утром буквально за 15 минут мы получим готовый студень, который останется только охладить, то есть дать ему застыть. Делается этот вариант студня БЕЗ желатина!

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Холодец из куриного филе и лапок»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Холодец из куриного филе и лапок» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Вкусный, бюджетный и очень полезный рецепт (для суставов, наших усталых хрящей и, не дай Бог, переломанных конечностей🥰. Сварила после куриного «педикюра», с луком, морковью, душистым перцем, лаврушкой, чесноком… Светлая память Автору и благодарность за рецепт Всем Мира и Добра!
Вкусный, простой и бюджетный холодец. Варила в мультиварке. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо за рецепт!!!Но меня смутило одно обстоятельство , варить ночью,чуть-чуть газ включить,пусть томится....А взорвать дом не боитесь???Где гарантия,что газ не погаснет??Самое страшное,что на это никто даже внимание не обратил. ..
по вашему рецепту готовится просто,у меня кстати застыл менее чем за час (воды немного меньше наливала) ,и главное получилось очень вкусно! сама не ожидала,смели в один момент,хотя все очень привередливы в таких блюдах) спасибо вам за чудесный рецепт)
Это Лана. Добрый день! Рецепты все прикольные, но как я уже говорила люблю эконом варианты и быстро. Хочу предложить свой рецепт холодца нисколько не хуже поверьте.
2 кг. куриных лап (48 руб) г. Н. Новгород
2 шт. - лук
1 шт.- морковь
2 шт.-лавр. лист
перец черный горошком
2ч.л. - соль
1 головка чеснока через давилку.
3 л. -вода.
Всё это в скороварку, после закипания варим 1,5 ч. Всё готово. Разделывайте и заливайте. Приятного аппетита.
Это Лана. Добрый день! Рецепты все прикольные, но как я уже говорила люблю эконом варианты и быстро. Хочу предложить свой рецепт холодца нисколько не хуже поверьте.
2 кг. куриных лап (48 руб) г. Н. Новгород
2 шт. - лук
1 шт.- морковь
2 шт.-лавр. лист
перец черный горошком
2ч.л. - соль
3 л. -вода.
Всё это в скороварку, после закипания варим 1,5 ч. Всё готово. Разделывайте и заливайте. Приятного аппетита.
Как жаль ,что Русудана никогда не прочтет это сообщение.Холодец варю уже такой несколько раз,он похож на заливное.У меня ребенок никогда не ел холодец,а этот ест с удовольствием.Спасибо тебюе,милая девочка,светлая тебе память.Вкусный,полезный...
Как жаль ,что Русудана никогда не прочтет это сообщение.Холодец варю уже такой несколько раз,он похож на заливное.У меня ребенок никогда не ел холодец,а этот ест с удовольствием.Спасибо тебюе,милая девочка,светлая тебе память.Вкусный,полезный...
Добрый вечер
А что с автором?
Умерла Русудана несколько лет назад,болела.
И вот идет пятый час варки лапок... ждем Пахнет вкууусно на весь дом Надеюсь застынет, т.к. бульон совсем не уменьшился в объёме
Но зрелище, надо сказать, противное - торчащие во все стороны пальцы, бя
)) манюкюр-педикюр надо было обстричь, как в видео, да варятся долго, но результат стоит того
Такой холодец в мультиварке-скороварке 50 минут варится!вкусно и быстро!!!
такой нет) тут дело в полной выварке хондроитина из лапок....а это не один час варки...
У нас продается в магазине мясо в желе - стоит как хорошая колбаса, а тут свое, домашненькое, без крысиных хвостиков
Хороший рецепт! Можно, кстати, тоже в форме колбасы сделать, меньше места в холодильнике займет (хотя, надолго ли?)
спасибо =)
забрала, спасибо попробую. не встречала еще такой холодец
спасибо =)
Окорочок и лапки куриные---две разные части тушки

Воды для холодца надо в два раза больше,чем мяса.
я знаю) но когда добавляешь рецепт нельзя в ингредиенты поставить все , что хочешь, а лапок там нет!) поэтому подписала и выбрала часть ближайшую к лапкам)
Рецепт хороший!
Холодец очень полезен!
Укажите, пожалуйста, количество воды в литрах. Ваша мера мне не понятна.
около 2 литров воды в 3х литровую кастрюлю, в процессе варки остаётся примерно 1,5 литра.
↑Ответ для Ласковая кошечка
Спасибо!!!
Я довольно часто покупаю лапки.Но,вот однажды,произошел такой курьез:продавщица меня спросила:"Вы,наверное,собаку кормите ими?".Мне было в тот момент очень неловко Пришлось соврать,что да,да,именно так.Самое смешное,что найти лапы проще всего именно в том магазине...На некоторое время мне пришлось сменить место покупки.Да,комплексы,комплексы...
Я не знаю как на счет 5 часов- по мне,так это слишком круто для куриных лап и филе,но холодец получается прекрасный! Если туда еще добавить соль,морковку и немного приправы+зелень- за уши не оттянешь.И куриные лапы тоже вкусные! Я вот есть лапы индюшачьи - не смогла,а куриные- очень люблю.
) чтобы он застыл...нужно долго поварить, иначе он просто останется жидковат, я повторяю...он же без желатина, поэтому так относительно долго варится. А насчет морковки и всего остального...это все кладётся, я подробно об этом рассказала и написала в рецепте =)
Он и за меньшее время прекрасно застывает,без желатина..Конечно,зависит от кол-ва воды.Про морковку и т.д.,простите,невнимательно читала.
) чтобы он застыл...нужно долго поварить, иначе он просто останется жидковат,
Очень часто варю лапки, хватает часа, а вот утром их уже вырезать приходится из студня. Но опять же, кто какую цель преследует, мы с мужем любим погрызть лапки, а вам они нужны вываренные.
) да, именно в лечебных целях - вываренные!
↑Ответ для swlana71
Так в рецепте сказано, что филе варится 1 час, а потом вытаскивается, а лапки довариваются 4 часа )))))))))) Мне кажется, что все нормально
Ну,наверное,я люблю,когда там есть что погрызть ,а за такое время там просто действительно все раствориться.
А то, что мясо не соленое, в готовом холодце не чувствуется?
нет, оно ж заливается соленым бульоном и впитывает в себя соль из него пока застывает.
Очень хороший холодец, моя знакомая варит только такой холодец из курицы, обязательно приготовлю, спасибо!
на здоровье !
Ну нет... Меня никто не заставит есть холодец с куриными лапками.... Только не обижайтесь пожалуйста... Я обожаю гусиный или куриный холодец с гусиными лапками и гусиными головами. Еще люблю свиной холодец. И все, никаких говяжьих и других холодцов мы не едим... Вот такие мы противные.... А вам плюсик за хороший рецепт и подробное описание.
)))спасибо! лапки то никто и не ест..из них этот хондроитин в бульон выходит))) зато знаете, извините за подробность, но у меня на нем перелом за неделю зарос) а так, он на филе и оооочень вкусный!
А что в гусиных лапках нет этого вещества?
наверно есть во всех...но у нас с куриными то в магазинах напряг...очень трудно найти, почему то перестали продавать...
В колбасы все идет
↑Ответ для Русудана Угрелидзе
У меня всегда много гусиных лапок, так как мы держим гусей. А курочек мы не режем, мы их на яйца держим. А на рынке или в магазине мы мясо не покупаем.
ну тогда вам в этом плане проще
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"
Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки