Интерпретация рецепта от Джейми Оливера. Делюсь рецептом, который приготовила мужу на День Валентина - муж в экстазе - что и требовалось доказать! Также замечательный рецепт для званых гостей. Нежное мясо со слегка поджаренной, хрустящей корочкой картофельной запеканки - кто же устоит!
Desert FoxПоваренок 1 уровня
- 20 февраля 2014, 9:21
- 9493
Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой
Ингредиенты для «Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой»:
- Говядина (высококачественное филе говядины, в моем случае - вырезка) — 900 г
- Соль (морская крупная) — 1 ст. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
- Розмарин (свежие веточки) — 4 шт
- Чеснок (3 головки, разрезанные пополам + 3 зуб. для маринада и 2 зуб. для масла)
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Картофель (+ - 100/200 г, очищенный и нарезанный кружочками 0.5 см толщиной ) — 1.2 кг
- Вино красное сухое — 500 мл
- Масло сливочное (170 г для соуса + с чесноком 50 г) — 220 г
- Варенье (из красной смородины или джем - по вкусу, можно добавить и 2 ст. л.) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5641.6 ккал |
белки
197.8 г |
жиры
386.5 г |
углеводы
262.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1410.4 ккал |
белки 49.5 г |
жиры 96.6 г |
углеводы 65.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой»:
-
Разогреть духовку до 250ºC/ газ 8.
Обрезать филе от пленки и излишнего жира -
Розмарин, чеснок и крупная соль
-
Разотрите ингредиенты в ступке
-
Добавьте оливковое масло (3 ст. л) и черный перец
-
Разотрите массу по всему филе говядины. Отставьте в сторону, пусть маринуется
-
Почистить картофель
-
Разрезать картофель на кружочки толщиной в 0,5 см
-
Слегка отварить нарезанный картофель в кипящей подсоленной воде
-
Oтваривать около 5 минут.
-
Слейте в дуршлаг и переложите картофель в чашку, добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла, хорошо посолите!
-
50 г сливочного масло перемешайте с перетёртым чесноком.
Мне нравится круглая форма для выпечки, но вы можете использовать антипригарную сковороду с металлической ручкой или даже сделать порционные небольшие запеканки
-
Выложите картофель в форму, предварительно смазанную чесночным сливочным маслом, и затем выкладывайте масло на каждый слой
-
Отставьте наполненую форму в сторону
-
Нагрейте глубокий противень
-
Обжарьте филе говядины в противне со всех сторон
-
3 головки чеснока разрежьте пополам и выложите в противень, поместите говядину сверху и поставьте в духовку на среднюю полку, а картофель на полку ниже
-
Через 20 минут добавьте красное вино и сливочное масло в противень к мясу и верните мясо в духовку.
В это же время чистым кухонным полотенцем придавите картофельную запеканку и поставьте обратно в духовку еще на 20-30 минут
-
Через 20 минут выньте говядину из духовки и выложите на (желательно, деревянную) разделочную доску или блюдо "отдыхать".
Мы любим мясо "медиум", вы можете подержать мясо в духовке дольше -
Поставьте противень с соусом на плиту, необходимо растолочь вареный/печёный чеснок в соус, чтобы получить максимум аромата. Кипятите до уменьшения соуса на четверть и загустения.
-
Слейте соус в кастрюльку через ситечко
-
Добавьте 1-2 (по вкусу) ст. л. варенья из черной смородины (можно джем или свежую перетертую с сахаром смородину)
-
Можно вытаскивать картофельную запеканку
-
Вот такая красота получилась!
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2022 года YelenaR_almaty #
28 ноября 2018 года Люсьенас #
10 мая 2014 года Марика Карпа #
"Через 20 мину добавить красное вино и сливочное масло в протевнь к мясу и верните мясо в духовку"
как я поняла, это сливочное масло, которое в рецептуре идет "Для соуса"? Тогда почему, если оно кладется в противень к мясу, почему потом, когда мясо достается,
"Поставьте протвень с соусом на плиту, необходимо растолочь вареный/печёный чеснок в соус чтобы получить максимум аромата. Кипятите до уменьшения в четверть и загустения."
откуда на этом противне появился соус, ведь масло клали к мясу, а на этот противень только 3 головки чеснока? Или масло для соуса нужно из противня с мясом предварительно достать и в него растолочь чеснок?
Извините, что-то не пойму никак.
И как ставить кипятить содержимое противня на плите, если у тебя плита не газовая, а электрическая, тоже вопрос.
11 мая 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
картофель и мясо готовиться на отдельных 2x протвeнях
1. мясо кладется на чеснок(целые головки разрезанные пополам)
"3 головки чеснока разрежьте пополам и выложите в протевнь, поместите говядину сверху и поставьте в духовку на средную полку, а картофель на полку ниже"
2. к мясу и чесноку в протвень добавляется красное вино и сливочное масло
"Через 20 мину добавить красное вино и сливочное масло в протевнь к мясу и верните мясо в духовку. " - основа соуса готовиться с мясом
3. после приготовления мяса, мясо надо выложить (на "отдых"), а чеснок потолочь и кипятить, уже на плите а не в духовке, до уменьшения соусa в четверть и загустения
4. состав соуса: мясной сок, вино, масло
5. у меня плита тоже электрическая, все получается!
надеюсь что ответила на все ваши вопросы
10 мая 2014 года Марика Карпа #
10 мая 2014 года Марика Карпа #
11 мая 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
8 мая 2014 года evgeni 30 #
31 марта 2014 года veronika1910 #
25 февраля 2014 года Silverina1 #
25 февраля 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Silverina1 #
27 февраля 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Silverina1 #
Извините за резковатое замечание, я была не совсем корректна
2 марта 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года barska #
21 февраля 2014 года гурман1410 #
20 февраля 2014 года tomi_tn #
20 февраля 2014 года Gurov #
20 февраля 2014 года avani #
20 февраля 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Begum #
Утащила рецепт к себе в КК. Но о порядочной говядине у нас в Индии и помышлять не стоит
20 февраля 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года Begum #
20 февраля 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года olka-turk #
20 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)
20 февраля 2014 года Мамонтенок62 #
20 февраля 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Pulcherima #
20 февраля 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
20 лет живу за границей и начинаю забывать язык. Быстрее и правильнее пишу на английском.
20 февраля 2014 года ПантерРрочка #
20 февраля 2014 года Оксана7531 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: