Очень простой в приготовлении, но в то же время нежный и вкусный тортик с хрустящей прослойкой из безе обязательно украсит любой Ваш праздник. И дети, и взрослые не останутся равнодушными.
Zhenya_tkvПоваренок 1 уровня
- 22 февраля 2014, 1:45
- 321379
Бисквитный торт с безе "Паутинка"
Ингредиенты для «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:
- Яйцо куриное (в безе - 4, в тесто для бисквита - 4) — 8 шт
- Сахар коричневый (в безе - 250 г, в тесто для бисквита - 150 г, для сиропа - 100 г) — 500 г
- Ванильный сахар (в бисквит) — 15 г
- Вода (в пропитку) — 130 мл
- Коньяк (в пропитку) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (в крем - 150 г, в шоколад для украшения - 50 г) — 200 г
- Молоко сгущенное (1 банка - вареное сгущенное молоко, 0,5 банки - сгущенное молоко) — 1,5 бан.
- Арахис — 100 г
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки — 100 мл
- Орехи грецкие (для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7554.2 ккал |
белки
125.5 г |
жиры
397.8 г |
углеводы
864.7 г |
| Порции | |||
| ккал 944.3 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 49.7 г |
углеводы 108.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 359.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 41.2 г |
Рецепт «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:
-
Для формы 20см.
Ингредиенты для бисквита:
Яйцо - 4 шт
Мука - 100 г
Сахар коричневый "Мистраль" - 150 г
Ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка) -
Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75 г сахара, по 1-й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.
-
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75 г) до увеличения его в объеме и побеления.
-
К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит.
После этого постепенно добавляем просеянную муку. -
Также аккуратно все перемешиваем.
Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх. -
Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его.
Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть.
Проверить готовность бисквита очень просто, нужно проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся.
И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры. -
Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца.
Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа. -
Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется:
4 белка от яиц
250 г коричневого сахара "Мистраль" и щепотка соли
Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая до полного её растворения. -
Противень застилаем пергаментом и с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150 С в течение 45-60 минут.
-
Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.
-
Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется:
Коричневый сахар "Мистраль" (у меня кусковой) - 100 г
Вода - 130 мл
Коньяк (либо ликер, либо ром) - 1 ст. ложка -
В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).
-
Теперь приготовим крем. Для этого нам потребуется:
Сгущенное молоко вареное - 1 банка
Сгущенное молоко - 0,5 банки
Масло сливочное - 150 г
Арахис (обжаренный, без кожицы) - 100 г -
Важно, чтобы и масло, и сгущенное молоко были комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное, и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.
-
Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.
-
Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленым арахисом.
-
На крем выкладываем безе.
Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе. -
Снова аккуратно выкладываем крем толстым слоем.
Сверху торт накрываем вторым коржом. -
Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом.
Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом. -
Теперь украсим наш тортик. Для этого понадобится:
Шоколад горький - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Сливки (желательно 30%) - 100 мл -
Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню.
Добавляем сливочное масло. Помешивая, доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани. -
Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.
-
Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры.
Поставить тортик в холодильник пропитаться, хотя бы, часа на 2.
Приятного аппетита :) -
В разрезе
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2023 года Katrin88 #
17 февраля 2022 года elena k 2022 #
8 февраля 2022 года katiy tihomirova #
8 февраля 2021 года komp viktoriya #
11 октября 2020 года Ya-Kristina #
У меня безе размокло. В следующий раз сделаю его выше и добавлю крахмал
12 июня 2020 года Эля Крюкова #
10 апреля 2020 года tatyana 0901 #
2 апреля 2020 года Hmiss #
2 апреля 2020 года tanyska60 #
2 апреля 2020 года yasweetlana #
2 апреля 2020 года perl-2017 #
21 апреля 2019 года bychkova_natalia #
25 декабря 2018 года Ya-budu-lu4she #
25 декабря 2018 года wise1288 #
25 декабря 2018 года Ya-budu-lu4she #
Честно скажу, бисквит дела по уже проверенному рецепту) крем сделала из варёной сгущёнки и сливок) добавила грецкие орехи)
но... безе у меня, видимо, за ночь пропиталось и вообще его там не стало) Может крем виноват, не сочетается)
Получился просто бисквитный торт, обалденно вкусный) но хотелось хрустящего безе)
1 октября 2018 года Oksana040287 #
И да, коричневого сахара у меня не нашлось, добавляла обычный, а про ванильный я так и вовсе звбыла😁 но от этого торт хуже не стал.
В целом, торт просто бомба. Я ему дала название КАРАМЕЛЬНО-ШОКОЛАДНЫЙ. спасибо автору за рецепт.
23 сентября 2018 года Милана Наталенко #
11 августа 2018 года Евгения_12345678 #
24 июля 2018 года Олеся Кийло #
24 июля 2018 года korztat #
24 июля 2018 года Олеся Кийло #
15 мая 2018 года caramel77 #
15 мая 2018 года Просто Мэри #
15 мая 2018 года caramel77 #
11 марта 2017 года zamechatelnaya-2016 #
20 ноября 2016 года Веравв1 #
15 июля 2016 года akursheva #
23 августа 2016 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: