Когда-то мне посчастливилось побывала на мастер-классе по приготовлению песочного теста для тартов. На мой взгляд было очень интересно, приоткрылись множество маленьких секретов. Решила поделиться с поварятами- может кому-то пригодиться и такой трудоемкий рецепт. Сразу оговорюсь – процесс не для слабонервных)) Но если выдержать всё, то результат превзойдет все Ваши ожидания! Восхитительный вкус песочного теста -ощущение "рассыпающегося песка" во рту! Когда у меня есть достаточно времени, я пеку заранее несколько основ про запас. А потом при случае, особенно когда гости на пороге, выложив начинку уже минут через 20 радую своих домашних восхитительной выпечкой!
ЛикаЛиПоваренок 3 уровня
- 12 марта 2014, 18:22
- 62310
Песочное тесто для тартов
Ингредиенты для «Песочное тесто для тартов»:
- Яйцо куриное — 60 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 4 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Вода — 15 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1606.8 ккал |
белки
26.6 г |
жиры
91.4 г |
углеводы
171 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 401.7 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Песочное тесто для тартов»:
-
Самое главное в приготовлении песочного теста охлажденные продукты.
Отмерить и просеять муку, смешать с сахаром и солью, пересыпать в металлическую посуду. Туда же порезать средними кубиками холодное масло. Всё это поместить в холодильник.
Если Вы при приготовлении теста планируете пользовать миксер, то в холодильник лучше поместить и насадку для вымешивания теста, а также форму для выпечки
Яйцо разбить, смешать желток и белок, отмерить 60 г. В яйцо влить воду. Смешать и тоже убрать в холодильник.
Выдерживаем не менее часа. -
Заранее приготовить пакет для запекания и крупу (рис или перловку) Можно использовать сухую фасоль или горох, но т. к. они крупные, на поверхности готового коржа будут заметные вмятины.
Достаем посуду с мукой и вымешиваем миксером в крошку или холодными руками как получиться- главное не перегреть! -
Влить яйцо с водой, перемешать и выложить на рабочую поверхность. Быстро замесить тесто.
-
Тесто не убираем в холодильник, а сразу раскатываем распределяем по форме, накалываем вилкой и выстилаем поверх пакет для запекания- он лучше чем пекарская бумага, и насыпаем крупу.
-
По принципу: сначала формируем бортики,
-
Затем утрамбовываем середину.
Крупы насыпаем до полного заполнения формы
Ставим в холодильник на 1 час. Это тоже маленькая хитрость. Тесто выстояв в холоде не будет опускаться в форме при выпечке, т. е. бортики останутся той же высоты, какой Вы их сформировали!
-
Прогреваем духовку до 170*. Выпекать с крупой пока края основы не зарумянятся. Затем осторожно извлечь пакет с крупой и продолжить запекаться, пока вся основа не покроется золотистой корочкой.
Основа для тарта готова!
P.S. В дальнейшем можно варьировать сухие ингредиенты, добавлять миндаль, какао, сахар, ароматизаторы, и т. д. Пропорции будут варьироваться, но принцип останется тем же.
Если Вы планируете использовать основу сразу, то перед тем, как наполнить её начинкой, её остудить, иначе при выпекании она может потрескаться.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2016 года Русь-2 #
31 декабря 2014 года Т-пушка #
27 января 2015 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
15 октября 2014 года умка #
29 октября 2022 года Этоя Нетуменяфамилии #
15 сентября 2014 года Mila_Toronto #
Мне кажется технология постоянного охлаждения устарела, если готовишь в комбайне, то масло из морозилки трется на терке, потом смешивается в мучную крошку, быстро вмешивается яичная смесь и все вылеживается час в холодильнике. Активного времени минут десять с мойкой комбайна.
15 июня 2014 года Евдокуша #
8 июня 2014 года Dana Scalli #
7 июля 2014 года Rina Vlady #
19 июля 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
30 марта 2014 года Изобелла #
30 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Wera13 #
13 марта 2014 года tomi_tn #
13 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
13 марта 2014 года kacpik #
13 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Мария 963 #
13 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
13 марта 2014 года дуэт #
13 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
12 марта 2014 года Марина Кривоносова #
12 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
если есть коробки от пиццы -это самый идеальный вариант- в пакет и в коробку.
Я долгое время собирала пластиковые упаковки от готовых тирольских пирогов и из них соорудила что-то вроде этажерки))
12 марта 2014 года Хажуля #
12 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
12 марта 2014 года KaterinaMih #
12 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
12 марта 2014 года KaterinaMih #
12 марта 2014 года Pro100 Ea #
12 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
12 марта 2014 года veronika1910 #
12 марта 2014 года veronika1910 #
12 марта 2014 года Джульета #
12 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
12 марта 2014 года Anna_usa #
12 марта 2014 года ЛикаЛи # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: