Весна, музыка Моцарта и Штрауса, тихие улочки Бадена под Веной... Настроились? А теперь перейдем к гастрономии. Я поведаю вам рецепт классического венского шницеля. Им поделился шеф ресторана, любимого мной отеля в Австрии. В Австрии венский шницель делают из любого вида мяса: куриного филе, свинины либо телятины. Казалось бы, какая простота, но в то же время и красота, достойная праздничного стола.
PuziksПоваренок 5 уровня
- 13 марта 2014, 15:28
- 89800
Венский шницель
Ингредиенты для «Венский шницель»:
- Масло оливковое (для жарки) — 200 г
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Сухари панировочные / Панировка
- Молоко (3,5%) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука
- Яйцо куриное — 1 шт
- Свинина (стейк) — 4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Рецепт «Венский шницель»:
-
Стейки посолить, поперчить с обеих сторон.
-
Отбить молоточком, завернув в полиэтилен (для чистоты и гигиены окружающей среды, т. е. кухни).
-
Яйцо и молоко взбить как на омлет.
-
Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло.
Каждый стейк обвалять в просеянной муке, затем окунуть в омлетную смесь.
И, в заключение, обвалять в сухарях.
Обжаривать в кипящем масле с двух сторон до румяного цвета.
Важно, чтобы шницели в сковородке не касались стенок и друг друга.
Жарить на среднем огне примерно 4 минуты, постоянно покачивая сковороду так, чтобы масло попадало на шницель со всех сторон.
Так образуются типичные для венского шницеля «складочки».
Главное — удержаться и не пересушить!
Готовый шницель промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
Традиционно венский шницель подают с картошкой, зеленым салатом и маринованными овощами (свеклой, картофелем, капустой), и обязательно — лимонная долька, которой сбрызгивают шницель.
Ну, и не забываем про брусничное варенье и вы ощутите дух настоящей австрийской кухни.
Весенний Штраус в курпарке
Весенний Баден под Веной
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953
Ну, и не забываем про брусничное варенье и вы ощутите дух настоящей австрийской кухни.
Весенний Штраус в курпарке
Весенний Баден под Веной
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2022 года nastycha888 #
10 июня 2021 года slobozeva #
5 июля 2021 года Puziks # (автор рецепта)
22 февраля 2021 года Aivanovich-2009 #
И вот эти жалкие свиные пятачки на фото автора ничего, кроме сожаления не вызывают. Настоящий венский шницель диаметром с крупную сковороду. И поэтому он жарится в этой сковороде ОДИН.
23 декабря 2020 года Сурик #
28 мая 2020 года slobozeva #
12 февраля 2020 года budja #
28 июня 2019 года dra-kosha #
28 июня 2019 года dra-kosha #
29 июня 2019 года wise1288 #
29 июня 2019 года dra-kosha #
2 марта 2019 года KonstantinV #
Делал из индейки, то есть по классификации у меня "Шницель в венском стиле"
11 января 2019 года KonstantinV #
Ну и оливковое масло для жарки- перебор...
15 марта 2018 года Mara2181 #
Хрустящая румяная корочка и потрясающе нежное и сочное мясо!!! Безумно вкусно!!! Большое спасибо!!! Всем очень понравилось, поэтому слова благодарности не только от меня, но и от всей семьи!
15 марта 2018 года Светланка g980 #
15 марта 2018 года Mara2181 #
Очень вкусно получилось!!!
15 марта 2018 года Светланка g980 #
17 марта 2018 года Mara2181 #
15 марта 2018 года hellena2013 #
15 марта 2018 года Mara2181 #
Хрустящая корочка с сочным внутри мяском!!!
15 марта 2018 года hellena2013 #
17 марта 2018 года Mara2181 #
Очень вкусно!!!
17 марта 2018 года hellena2013 #
15 марта 2018 года ms olya1226 #
15 марта 2018 года Mara2181 #
Угощайся на здоровье!!!
15 марта 2018 года ms olya1226 #
17 марта 2018 года Mara2181 #
15 марта 2018 года Лилек3011 #
17 марта 2018 года Mara2181 #
Угощайся!!!
15 марта 2018 года DIALux #
Олесенька, вкуснота и красота!
17 марта 2018 года Mara2181 #
Приятного аппетита!!!
17 марта 2018 года DIALux #
17 марта 2018 года Mara2181 #
17 марта 2018 года DIALux #
15 марта 2018 года weta-k #
17 марта 2018 года Mara2181 #
Угощайтесь на здоровье!!!
17 марта 2018 года weta-k #
17 марта 2018 года Mara2181 #
24 июня 2018 года mega lana1981 #
25 июня 2018 года Mara2181 #
Очень вкусно!!!
Спасибо большое за поддержку!!!
22 января 2018 года kotenochkin #
Большое спасибо за рецепт!
24 августа 2017 года statmag #
4 января 2017 года Лапина Марина #
22 мая 2016 года ahh #
29 ноября 2015 года Leeroi #
2 октября 2015 года Rina8091 #
24 сентября 2015 года Galchonok22 #
25 мая 2015 года Auster #
27 мая 2015 года Puziks # (автор рецепта)
28 мая 2015 года Auster #
1 мая 2015 года Alena Mila #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: