Гёдза – это японские пельмени. Они настолько вкусны, что я бы сказала: «За японские уши не оттянешь!» Тесто у них тоненькое и нежное, а начинки могут быть разные. Мои пельмешки с лососем и зеленью. Жареные и пареные в мультиварке VITEK VT-4207 R.
MarinaKhokhlovaПоваренок 3 уровня
- 13 марта 2014, 21:09
- 22549
Японские пельмени "Гёдза" с лососем и зеленью
Ингредиенты для «Японские пельмени "Гёдза" с лососем и зеленью»:
- Лосось (филе, для начинки) — 500 г
- Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
- Сухари панировочные / Панировка (для начинки) — 1 горст.
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
- Вода (для теста) — 1 стак.
- Соль (для теста) — 1 ч. л.
- Крахмал (для теста) — 2 ст. л.
- Кунжут (для теста) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3464.1 ккал |
белки
157.7 г |
жиры
112.6 г |
углеводы
454.4 г |
| Порции | |||
| ккал 577.4 ккал |
белки 26.3 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 75.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.4 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 30.1 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 800 Ватт
Основная программа: Поджаривание
Дополнительная программа: Варка на пару
Рецепт «Японские пельмени "Гёдза" с лососем и зеленью»:
-
Филе лосося и зелёный лук для начинки.
-
Филе лосося измельчаем в мясорубке.
Зелёный лук мелко режем.
-
Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба.
Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу, и фарш получается плотный, и дают нежный вкус рыбному фаршу. -
Добавляем в фарш специи.
Соевый соус — 4 столовых ложки
Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка
Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки
Саке (или мирин) — 2 столовых ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка
Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка
Сахар — 2 чайные ложки
Хорошо перемешиваем. -
Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто.
Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита - он хорошо подходит к этому рецепту.
Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут. -
Тесто разделить на кусочки по 30 гр.
Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать.
Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.
-
Лепим вот такие пельмени.
Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет. -
Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени.
Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности.
Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон, я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ.
Пельмешки хорошо приготовились: и обжарились, и потушились в собственном соку.
Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.
-
Пельмешки кладем на гладкую сторону, обжариваем минут 7, при закрытой крышке мультиварки.
-
Переворачиваем пельмени и готовим ещё минут 7 на другой стороне.
-
Вторую часть пельмешек сварила на пару, функция ВАРКА НА ПАРУ, 20 мин.
-
Гёдза подают с острым соусом, мне нравится вприкуску с маринованным имбирем.
Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита! -
Пельмешки Гёдза готовила в мультиварке VITEK VT-4207 R
Функция 3-х мерное нагревание для равномерного приготовления блюда помогла идеально приготовить это блюдо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2021 года Орхидея-2017 #
10 декабря 2015 года ludmilasaenko #
4 апреля 2014 года Роса15 #
5 апреля 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
20 марта 2014 года Nadezhdochka #
20 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
15 марта 2014 года avani #
14 марта 2014 года птица26 #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года гурман1410 #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года yana69 # (модератор)
Проще раскатать все тесто и вырезать кружки стаканом
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года АннаРыбина #
14 марта 2014 года lexairazar #
14 марта 2014 года АннаРыбина #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года olka-turk #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года barska #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года moor #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Хаврошечка #
13 марта 2014 года кто я 1 #
Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки
Саке (или мирин) — 2 столовых ложки",
я серьезно, кроме Саке ничего перечисленного в жизни не пробовала! Забираю в КК!
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
13 марта 2014 года para_gn0m0v #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Мумунька #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Marioka82 #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: