Войти через:

Подбор рецепта по ингредиентам

Бульоны и супы (6897)
- Горячие супы (6226)
  - Борщ (300)
  - Щи (214)
  - Солянка (160)
  - Суп-пюре (1132)
  - Рассольник (161)
  - Молочный суп (71)
  - Рыбный суп (461)
  - Суп-лапша (172)
  - Харчо (59)
  - Другие супы (3249)
- Холодные супы (485)
  - Окрошка (170)
  - Холодный суп-пюре (119)
  - Фруктово-ягодный суп (41)
  - Свекольник (76)
  - Другие холодные супы (79)
- Бульоны (65)
  - Овощной бульон (8)
  - Мясной бульон (13)
  - Рыбный бульон (2)
  - Куриный бульон (44)
Горячие блюда (43320)
- Блюда из мяса (8236)
- Блюда из рыбы и морепродуктов (5732)
- Блюда из птицы (8981)
- Блюда из овощей, грибов, бобовых (6625)
- Горячие блюда в микроволновке (262)
- Блюда из яиц (963)
- Гарнир (1702)
  - Макаронные изделия (314)
  - Гарнир из круп (344)
  - Овощной гарнир (269)
  - Картофельный гарнир (721)
- Горячие блюда в горшочках (623)
- Запеканки (2484)
  - Запеканка с овощами (821)
  - Запеканка с мясом (684)
  - Запеканка с грибами (147)
  - Запеканка с творогом (415)
  - Запеканки с рыбой (139)
- Мучные блюда (729)
  - Пельмени, манты, хинкали (346)
  - Вареники (271)
- Блюда из круп (1623)
- Блюда из фарша (2793)
- Горячие блюда в казане (183)
- Паста (1113)
- Блюда на гриле (449)
  - Птица на гриле (134)
  - Мясо на гриле (129)
  - Овощи на гриле (75)
  - Рыба на гриле (88)
Салаты (17885)
- Салаты из мяса (2018)
- Салаты из птицы (3194)
  - Салаты из индейки (172)
  - Салаты из курицы (2642)
  - Салаты из утки и гуся (33)
  - Салаты из субпродуктов птицы (225)
- Салаты из рыбы и морепродуктов (3987)
  - Рыбные салаты (1894)
  - Салаты из морепродуктов (1826)
- Салаты из овощей, грибов, сыра (7878)
  - Салаты с грибами (626)
  - Салаты из овощей (5536)
  - Салаты из сыра (482)
  - Салаты из бобовых (618)
Закуски (16278)
- Бутерброды (2580)
  - Открытый бутерброд (1210)
  - Закрытый бутерброд (738)
  - Тарталетки, волованы (317)
  - Канапе (180)
- Заливное (298)
- Закусочные рулеты (1141)
  - Мясные рулеты (486)
  - Сырные рулеты (131)
  - Овощные рулеты (234)
  - Рыбные рулеты (171)
- Паштеты (918)
- Закуски из яиц (498)
- Закуски из овощей (3081)
- Закуски с грибами (514)
- Закуски из сыра (877)
- Закуски с копченостями (101)
- Закуски из мяса (1357)
- Закуски из рыбы и морепродуктов (2050)
  - Суши, роллы (212)
- Закусочные торты (619)
- Закуски из субпродуктов (275)
- Закуски с колбасными изделиями (269)
- Закусочные кексы, маффины (303)
- Снэк (191)
- Фруктовые закуски (52)
- Горячие закуски (107)
Напитки (2954)
- Алкогольные напитки (804)
  - Коктейль (222)
  - Крепкий алкоголь (226)
  - Легкий алкоголь (233)
  - Вино (36)
  - Пиво ()
- Безалкогольные напитки (1556)
  - Коктейль без алкоголя (619)
  - Лимонад (128)
  - Сок (84)
  - Компот (112)
  - Кисель (93)
  - Морсы (48)
  - Сиропы (12)
  - Чай холодный (53)
  - Смузи (269)
- Горячие напитки (445)
  - Чай (217)
  - Кофе (136)
  - Какао (63)
- Квас (95)
Соусы (1675)
- Соус к мясу (326)
- Соус к рыбе (81)
- Соус к птице (68)
- Салатная заправка (108)
- Сладкий соус (171)
- Домашний майонез (83)
- Другие соусы (441)
- Ягодный соус (49)
- Подлива (18)
- Соус-дип (58)
Выпечка (33455)
- Блины, оладьи, сырники (4515)
  - Блины (1793)
  - Оладьи (1283)
  - Сырники (407)
  - Начинка для блинов (836)
  - Закуски из блинов (81)
- Тесто (462)
  - Слоеное тесто (51)
  - Дрожжевое тесто (200)
  - Бисквитное тесто (122)
  - Заварное тесто (9)
  - Песочное тесто (25)
  - Пресное тесто (63)
- Пицца (762)
- Изделия из теста (26889)
  - Пироги (9551)
  - Чебуреки (154)
  - Пончики (419)
  - Булочки (2359)
  - Куличи (504)
  - Слойки (1009)
  - Домашний хлеб (2484)
  - Другие изделия (2617)
  - Рулеты (759)
  - Кексы (4527)
  - Открытый пирог, тарт (1562)
  - Лепешки (470)
  - Лаваш (15)
Десерты (22954)
- Торты (6452)
  - Песочный торт (318)
  - Бисквитный торт (3073)
  - Слоеный торт (340)
  - Десерты без выпечки (801)
  - Торт с безе (241)
  - Творожный торт (287)
  - Торт-суфле (319)
  - Медовый торт (166)
  - Заварной торт (57)
- Печенье (4577)
  - Творожное печенье (331)
  - Печенье с начинкой (740)
  - Бисквитное печенье (177)
  - Песочное печенье (1436)
  - Безе (117)
  - Несладкое печенье (159)
  - Овсяное печенье (237)
  - Другое (717)
- Вафли (248)
- Пирожные (2026)
- Конфеты (954)
- Мороженое (708)
- Другие десерты (4867)
  - Пудинги (481)
  - Десертные крема (641)
  - Муссы (339)
  - Желе (538)
  - Творожные десерты (1217)
  - Сладкие рулеты (267)
  - Суфле (84)
  - Мюсли (160)
  - Гренки (53)
- Фруктовые десерты (1739)
- Чизкейк (494)
  - Чизкейк без выпечки (143)
  - Чизкейк с выпечкой (334)
- Пряники (223)
  - Пряничное тесто (54)
Заготовки (4165)
- Маринады (867)
  - Грибы (78)
  - Ассорти (50)
  - Огурцы консервированные (162)
  - Помидоры (214)
  - Овощи маринованные (313)
- Компот консервированный (94)
- Варенье (957)
- Соленья (371)
  - Огурцы соленые (73)
  - Помидоры соленые (65)
  - Соленья ассорти (29)
  - Грибы соленые (21)
  - Засолка овощей (139)
- Овощные салаты (616)
- Зелень (35)
- Икра (168)
- Консервированные плоды (228)
- Консервированное мясо (65)
- Заморозка (176)
- Консервированная рыба (14)
- Травы и специи (63)
- Суп на зиму (23)
- Соус на зиму (188)
Блюда из лаваша (835)
- Рулеты из лаваша (447)
- Выпечка из лаваша (303)
- Салаты из лаваша (3)
Готовим в аэрогриле (220)
Каши (902)
- Каши на молоке (286)
- Каши на воде (329)
- Сладкие каши (244)
Украшения для блюд (636)
- Глазурь и помадки (56)
  - Глазурь (51)
  - Помадка (3)
- Украшения из мастики (125)
- Украшения из крема (35)
- Украшения из теста (29)
- Украшения из овощей (110)
- Другие украшения (158)
- Украшения из фруктов (66)
- Украшения из яиц (10)
Готовим в пароварке (375)
- Блюда из мяса в пароварке (52)
  - Из баранины ()
  - Из свинины (16)
  - Из говядины (13)
  - Из телятины (2)
  - Из кролика, зайца (2)
  - Мясные субпродукты (10)
- Блюда из птицы в пароварке (63)
  - Из курицы (55)
  - Из индейки (5)
  - Из утки (1)
  - Дичь ()
  - Субпродукты (4)
- Блюда из рыбы в пароварке (64)
  - Из рыбы (45)
  - Из морепродуктов (19)
  - Рыбные субпродукты ()
- Блюда из круп в пароварке (12)
- Блюда из фарша в пароварке (28)
- Блюда из овощей в пароварке (51)
- Блюда из яиц в пароварке (8)
- Выпечка в пароварке (40)
Приготовление молочных продуктов (333)
- Домашний сыр (161)
- Домашний творог (58)
- Домашняя сметана (5)
- Домашняя ряженка (16)
- Домашнее молоко топленое (6)
- Домашнее масло (21)
- Домашний йогурт (32)
Готовим в мультиварке (2326)
Маринад, панировка (100)

ВКонтакте

Facebook

версия для печати

Рисовый рахат-лукум

11 апреля 2014, 19:53

Автор: катия

Поварёнок 4 уровня

11 апреля 2014, 19:53

Категория: Десерты -> Конфеты

Описание: Предлагаю не совсем обычный рецепт рахат-лукума. Вместо крахмала, как в большинстве случаев, будем использовать рис. В качестве наполнителя послужит яблочный сок, который, при желании можно заменить на другой, например персиковый или абрикосовый. По вкусу не догадаешься, что десерт сделан из риса. А теперь немного легенды о любившем сладости султане и его придворном поваре Али, который удивил своего хозяина новым видом сладости.

Предназначение:
Для детей: На десерт / На полдник
Конкурсные рецепты: Конкурс "От всей души!"
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт
Специальное питание: Постное питание

Ингредиенты для "Рисовый рахат-лукум":

Рис (кубань Мистраль) — 7 ст. л.
Сахар (коричневый мистраль ) — 1.5 стак.
Сок яблочный (можно любой сок) — 0.5 стак.
Сахарная пудра — 0.5 стак.

Рецепт "Рисовый рахат-лукум":

Давным-давно жил в Стамбуле капризный владыка, которому не могли угодить даже самые искусные кулинары.

Зная, что султан обожает баловать себя сладеньким, проворные повара день и ночь готовили для него дивные сладости. Однако неблагодарный владыка поваров хвалил очень редко и всегда требовал чего-нибудь эдакого - новенького и о-очень вкусненького.

И вот однажды одному придворному кондитеру по имени Али удалось по-настоящему порадовать султана.

Изобретательный Али промыл рис, всыпал в кастрюлю с кипящей водой и сварил так, чтобы крупа полностью разварилась. Когда рис остыл, протер его через сито.

В другую посуду Али влил яблочный сок, всыпал коричневый сахар, размешал и варил, постоянно помешивая и снимая пену, в течение 40 минут до состояния «тонкой нитки».

Протертый через сито рис, соединил с яблочным сиропом и, непрерывно помешивая, продолжал варить на слабом огне до тех пор, пока масса не стала отставать от стенок посуды.

Выложил лукум в форму, немного примял рукой, обильно посыпал сверху сахарной пудрой и оставил на 24 часа для застывания.

Застывший рисовый рахат-лукум порезал на небольшие квадратики, обвалял в сахарной пудре, разложил угощение на блюдо и подал его султану

Новинка привела владыку в неописуемый восторг - ведь она оказалась не только великолепной на вкус, но и очень мягкой. С легкой руки султана изобретение Али получило название «рахат-лукум» — от тюркского rahat lokum — «легкие (удобные) кусочки», и вскоре стало пользоваться огромной популярностью у турецкой знати.
Лукум хранили в шкатулках как драгоценность, а кое-кто даже приписывал этой сладости самое что ни на есть божественное происхождение.
Со временем стали появляться все новые и новые рецепты «султанской отрады»: для приготовления лукума начали использовать грецкие орехи и фисташки, разноцветные фруктовые соки, свежие фрукты и шоколад.

Так гласит легенда. Попробуйте рисовый рахат-лукум - попробуйте легенду на вкус!

P.S. Для лукума можно использовать другие сорта риса "Мистраль", например Ориент, самое главное подольше его варить.

Вкусы: сладкий

Тэги: десерт пост

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/88262/]Рисовый рахат-лукум[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/88262/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014apr/11/39/717388_45466-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Предлагаю не совсем обычный рецепт рахат-лукума. Вместо крахмала, как в большинстве случаев, будем использовать рис. В качестве наполнителя послужит яблочный сок, который, при желании можно заменить на другой, например персиковый или абрикосовый. По вкусу не догадаешься, что десерт сделан из риса. А теперь немного легенды о любившем сладости султане и его придворном поваре Али, который удивил своего хозяина новым видом сладости.

Ингредиенты: Рис, Сахар, Сок яблочный, Сахарная пудра.
Тэги: десерт, пост.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/88262/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Рисовый рахат-лукум" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014apr/11/39/717388_45466-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/88262/">Рисовый рахат-лукум</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Предлагаю не совсем обычный рецепт рахат-лукума. Вместо крахмала, как в большинстве случаев, будем использовать рис. В качестве наполнителя послужит яблочный сок, который, при желании можно заменить на другой, например персиковый или абрикосовый. По вкусу не догадаешься, что десерт сделан из риса. А теперь немного легенды о любившем сладости султане и его придворном поваре Али, который удивил своего хозяина новым видом сладости.</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30">Десерты</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/167">Конфеты</a>
</nobr>
<br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1528/">Рис</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601/">Сахар</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2408/">Сок яблочный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223/">Сахарная пудра</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/88262/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

очень жаль, но результат моих трудов не понравился ни мне, ни мужу. так вышло, что я делала лукум на следующий день после приготовления нуги - и контраст был ошеломляющим: насколько просто и быстро делается нуга (при этом феноменально вкусна!) - и насколько нудно, долго, кропотливо приходится делать лукум (и вкус - мягко говоря, на любителя). варила очень долго, насколько хватило сил, и все равно он отмок в пудре. влажные кусочки неприятно брать в руки, вкус - тупо яблочного сока и рисового крахмала. если уж кому-то нравится такое, проще найти в продаже рисовый крахмал и сделать лукум из него.
итог - рука, которой вымешивала лукум и протирала рис (дважды, между прочим, пришлось протирать до однородной консистенции!), начала буквально отниматься, на двух пальцах синяки от лопатки, сил и времени немерено угробила - и на этом всё. прошу не обижаться на критику, но я считаю, что в данном случае результат не оправдывает усилий.

27 апреля 2016 года | nadin187 # 0

Подскажите мне, глупой, как это "пока масса не стала отставать от стенок посуды."?

26 декабря 2016 года | filly # +1

приготовила этот лукум, поэтому могу уже полноправно ответить (даже если Вам ответ уже и не важен

). отстает от стенок посуды - это когда Вы мешаете массу, а она настолько густая, что как бы не пытается остаться на месте, а тянется за лопаткой, не остается этаким сиропчиком в кастрюле, короче.

26 апреля 2016 года | dashutkasuri2015 # 0 вопрос по рецепту

приготовила по вашему рецепту,так как всегда много риса и сока))удивительный рецепт,сочетание....решила больше взять литр сока и риса 14примерно ложек ....варила сок долго...но сахара меньше положила...нити не заметила)))рис очень долго протирала)) на все ушло часа 4 с перерывами...и рис немного комками все равно был...быталась долго решить этот вопрос ....сейчас в морозилке,посмотрим что да как)

9 декабря 2016 года | filly # 0

Расскажите, пожалуйста, что у Вас получилось в итоге. Сомневаюсь, стоит ли заморачиваться, интересен чужой опыт.

26 апреля 2016 года | dashutkasuri2015 # 0 вопрос по рецепту

скажите можно ли в этот рцепт как-то добавить сливки)у меня есть....

25 марта 2016 года | marina sidorova 00 # +1

Катюша, СПАСИБО за рецепт! Получилось все и с первого раза! Фото и описание отличные! Спасибо еще раз!!!

27 сентября 2014 года | Vinus # +1

Катя, решилась приготовить лукумчик по вашему рецепту. Первая фаза завершена и лукумчик благополучно отправился в холодильник. Масса получилась очень вкусной. )) Жду не дождусь завтрашнего дня, чтобы продегустировать. ))

9 сентября 2014 года | ksyundel # +1

классный лукумчик!на вид как магазинный,вот Вы умница!Надо у Вас поучиться.А можно коричневый сахар заменить обычным,а то так лень идти его по магазинам искать

18 сентября 2014 года | катия (автор рецепта) # 0

Спасибо Вам огромное!

От магазинного отличается, тем, что консистенция у него более мягкая. Если не убирать в холодильник, а оставить в теплом месте, немного размягчается. Не знаю должно ли так быть или нет. Конечно, можно из обычного сахара.

9 сентября 2014 года | JELLY77 # 0

Спасибо за прекрасный рецепт-сказку!

Обязательно сделаю и покажу

Обожаю лукум- вседа покупаю

18 сентября 2014 года | катия (автор рецепта) # 0

Спасибо Вам за отзыв!

25 июня 2014 года | Lena2006209 # +1 [+5]

И у меня не застыл...Потому что я просто не смогла дотерпеть и выдержала только 15 часов,а не 24! Очень вкусно, понравилось даже в горячем виде и потом весь вечер подходила и пробовала,а с утра не выдержала и вот сейчас с чайком буду есть.Автору огромное спасибо за такой чудесный рецепт,в следующий раз буду делать двойную или тройную порцию!

25 июня 2014 года | катия (автор рецепта) # 0

Елена, спасибо большое за отзыв. Очень рада, что у Вас почти получился

Я тоже пробовала, когда не застыли, на самом деле вкусно и сладенько. А Вы какой сок добавили? Такой яркий и красивый цвет.

25 июня 2014 года | Lena2006209 # 0

У меня бы полностью получилось бы,если б мне еще чуток терпения

Сок брала яблочный, сахар кстати обычный,а не коричневый и все равно цвет цвет яркий получился, карамельный. Еще спросить хотела.А сколько примерно варить после смешивания риса с сиропом?У Вас написано,что пока не начнет отставать от стенок,но у меня в принципе и не сильно приставала смесь.И еще раз спасибо за рецепт,очень вкусно!

25 июня 2014 года | катия (автор рецепта) # 0

Очень насыщенный цвет получился, я даже подумала, что апельсиновый сок. Ой, знаете время я не засекала, как увидела, что отстает от стенок, сразу сняла, но думаю, что это индивидуально для каждой плиты. Спасибо, Вам, что воспользовались рецептом.

25 июня 2014 года | Lena2006209 # 0

19 июня 2014 года | larisavv # +1

А вот у автора (8 марта) "Апельсиновый рахат-лукум" получился БОЖЕСТВЕННЫЙ рецепт, я его приготовила и всем друзьям раздала. А какое было наслаждение его есть и смотреть, как другие пробуют и от удовольствия глаза закрывают. Спасибо этому автору за рецепт.

19 июня 2014 года | larisavv # +1

Кто нибудь еще готовил? В комментариях не вижу. Так с чем поздравляете?

19 июня 2014 года | larisavv # -1

у меня не получилось. Делала все по рецепту, но ваш лукум простоял неделю, и остался липким и очень мягким, на ваш рисунок совсем не похоже было, столько пудры дорогой (которая не тает) перевела и время жалко убитое, на перетирку риса через сито (убойно было, рука болела долго), а покупала рис и готовила, все по вашему совету. Жаль, что плюс поставила не испробовав приготовить. Сейчас бы -5000 поставила. Очень меня огорчил ваш рецепт. Первый раз, я выбрасывала продукты, всегда справлялась со всеми блюдами. А этот даже спасать не хотела. На вкус был не вкусный и еще не схватывался, даже приспособить в другие блюда было не возможно((((

19 июня 2014 года | катия (автор рецепта) # +3

Вы делали все по рецепту? За неделю рисовый лукум вообще пропадает. А что скажите, пож-та, не вкусного в рисе, яблочном соке и сахаре, по моему все ингредиенты вкусные. Этот рецепт придумала не я сама, а делают такой лукум уже очень давно. У меня тоже не с первого раза получилось, потому что не правильно сахар в соке варила, надо до состояния тонкой нити, может быть поэтому у Вас тоже не получилось. Прежде чем второй раз приготовить этот лукум я перелопатила кучу инфо по правильной варке сиропа, там важна каждая деталь. Извините, конечно, что у Вас не получилось, раз уж я в этот виновата.Если Вы мне не верите, почитайте здесь http://supercook.ru/zz290-02.html
http://receptvmeste.ru/десерты/лукум_рисовый.html
Очень неприятно читать Ваши отзывы...

21 апреля 2014 года | Таусова # 0

С Победой!!!

21 апреля 2014 года | катия (автор рецепта) # 0

Спасибо!

21 апреля 2014 года | Mary-anne # 0

Поздравляю вас от души!

с прекрасным рецептом и победой! БОЛЬШОЙ ПЛЮС++++ за творческий подход!

20 апреля 2014 года | barska # 0

С победой! С праздником!

21 апреля 2014 года | катия (автор рецепта) # +1

Спасибо большое! Вас тоже с праздниками!

20 апреля 2014 года | LorochkaT # 0

с заслуженной победой! Читала описание рецепта-как сказку!!!!

21 апреля 2014 года | катия (автор рецепта) # 0

Спасибо!

19 апреля 2014 года | Galchonok22 # 0

Поздравляю Вас с победой

21 апреля 2014 года | катия (автор рецепта) # 0

Спасибо!

19 апреля 2014 года | МурКатеринка # 0

Поздравляю вас с призовым местом!!!

21 апреля 2014 года | катия (автор рецепта) # +1

Спасибо! И Вас тоже с победой!

19 апреля 2014 года | veronika1910 # 0

Катюша,поздравляю вас с победой в конкурсе!

21 апреля 2014 года | катия (автор рецепта) # 0

Вероника, большое спасибо!

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)