Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 14 апреля 2014, 12:18
  • 8505

Шафрановый кулич с марципаном

Рецепт: Шафрановый кулич с марципаном

Вот решила порепетировать в предверии Пасхи. Кулич обалденно вкусный.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Шафрановый кулич с марципаном»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4468.8 ккал 		белки
98.8 г 		жиры
181.3 г 		углеводы
700.4 г
100 г блюда
ккал
304 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
12.3 г		 углеводы
47.6 г

Рецепт «Шафрановый кулич с марципаном»:

  • Муку и пудру просеять в большую миску.

  • Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока.

  • Шафран замочить в роме. Масло растопить. Желтки взбить.
    В муке сделать углубление и влить желтки и масло.

  • Добавить подошедшие дрожжи и соль.

  • Руками замесить мягкое эластичное тесто. Месить 5-7 минут. Тесто может липнуть к рукам, но муку не подсыпать.

  • Нарезать кубиками марципан, добавить изюм и цукаты, обвалять их в муке.

  • Добавить смесь в тесто, влить настой шафрана и вымесить.

  • Тесто выложить в формы, на дно которых предварительно положить кружок пергамента, а борта смазать маслом и посыпать мукой.

  • Накрыть формы пленкой и оставить подходить в течение часа.
    Духовку нагреть до 180*С.

  • Смазать верх куличей молоком и поставить в духовку. Сразу снизить температуру до 160*С и выпекать куличи 40-50 минут. До сухой зубочистки.

  • Дать постоять в форме 10 минут, а затем извлечь из форм. Пока куличи теплые, смазать их глазурью.
    Глазурь: 1 белок, 4 ст. л. сахара. 1 ст. л. лимонного сока. 1/4 ч. л. миндального экстракта или 1 капля миндальной эссенции.
    Перемешать сок и пудру, белок взбить до крепких пиков и, продолжая взбивать, ввести сахарно-лимонную смесь и экстракт.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка праздник чаепитие

Вкусы: нежный сдобный миндальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шафрановый кулич с марципаном
Рецепт: Шафрановый кулич с марципаном

Вот решила порепетировать в предверии Пасхи. Кулич обалденно вкусный.

Ингредиенты для «Шафрановый кулич с марципаном»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шафрановый кулич с марципаном» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
shafran nado zaparivat kak chai, togda est smisl ego dobavlyat
Зачем его запаривать, достаточно замочить в водке, коньяке или роме. Если, конечно, это настоящий шафран, а не имеретинский, который делают из бархатцев. Вот тот "шафран"; надо запаривать.
Здравствуйте, уважаемая Нина-супербабушка! Уже много лет пеку кулич по Вашему рецепту! Надо добавить, что куличи по этому рецепту никого не оставляют равнодушными и только в положительном ключе!! Спасибо Вам, что поделились с нами таким чудом 🤗🌼
Спасибо, Элиночка очень рада, что рецепт прижился в вашем доме.
Доброе время суток! Огромная благодарность Вам за невероятный кулич! Года три он лежал у меня в запасниках и вот, наконец его время пришло. Это идеальный, с моей точки зрения шедевр, в куличном производстве. "Его только у царя на пиру пробовать!" Выросший в 4!!! раза, идеально гладкая верхушка, нигде ни трещинки, мякиш ажурный, корочка чуть припеклась, при желании мякиш можно просто выбирать пальчиками, что благополучно дети и сделали, а потом хрустенькая корочка!!! Единственно, на что обращается внимание при первом укусе это шафран, заваренный в кипятке, он дал чуть заметный парфюмированный привкус, что заметно только "привередам". Видимо ром нейтрализует аромат шафрана. А ещё замечательно то, что после замешивания и сразу по формам на расстойку, то есть кулич абсолютно не хлопотный! Те кто ещё сомневается пеките! Пеките!!
Спасибо большое! А у меня вот они растрескались, но это было только в тот, первый, раз.
Отчитываюсь!
Пасочки получились восхитительные! Сколько пробовала рецептов, почти каждый год новые, но такого не было! Подтверждено семейством))
Было интересно, как влияет на тесто марципан. Хорошо влияет
И никаких растрескиваний! Тесто было достаточно плотное для того, чтобы взять в руки и сформировать хорошенькие колобки. Верхушки пасочек получились гладенькими. Жаль, не могу вставлять фото. Вот ссылка на сторонний ресурс. Это из одной порции теста!
Большое спасибо за рецепт! Я уже не раз убеждалась, что рецепт от Нины-супербабушки - беспроигрышный вариант.

И да, я поленилась и тесто мне замешала хлебопечка
Спасибо большое за подробный комментарий! Я очень рада за вас! Куличи просто отпад! Изумительные!!! А фото вставить очень просто. Посмотрите, после рецепта есть "иконка" - "добавить свою фотографию к блюду". Кликните на нее, потом выберете файл на своем компе и кликните на "добавить"! И надо обязательно добавить, жалко терять такую фотоулику. Она бы так украсила мой рецепт!
в этом году куличи выпекала сестра на всю семью и по вашим рецептам, спасибо вам огромное за них! цитирую:"люблю печь что-то новое и интересное и этот рецепт из этой оперы замешивала тесто вместе с куличом, который всегда получается и отличия были видны. это тесто более плотное, опара немного медленнее поднималась, но работать с тестом одно удовольствие!оно прям пищит при вымешивании, огромное удовольствие получила от процесса! кулич очень вкусный, ароматный, прям кулич-кулич! когда доставала из духовки прям детством пахло!замечательный рецепт! спасибо вам огромное, всего вам только наилучшего!"
МашаМашаМаша, дорогая, у меня просто крылья за спиной выросли! Я летааааюююю... Нет, серьезно, спасибо огромное за чудесный отчет. Сестричке вашей поклон и искренняя благодарность за доверие! Передайте ей. Мне так приятно!!!
спасибо вам! обязательно всё передам! она решила сделать вам некий подарок, а то вас так засыпали комментариями по другому куличу, что решила напомнить о вашем другом, не менее великолепном рецепте!
И это просто замечательно! Спасибо большое!!!
А есть какой-то метод, чтобы предотвратить такое вот растрескивание верхушки, как на фото? Хочется идеально ровненькую))
А вот я сама не знаю. Такое у меня случилось впервые за много лет. В чем причина, не могу понять.
Вкусные, пышные, нежные, ароматные куличики получились! Из изменений курага и апельсиновый ликер вместо рома! Ниночка, спасибо огромное за рецепт!
Классно смотрятся!
Спасибо, Светуль!
Давно хотелось попробовать новый рецепт кулича, да все никак не решалась изменить семейному рецепту, в этом году все же выбрала твой рецепт и нисколько не прогадала. Кулич получился обалденно вкусный и невероятно ароматный за счет наличия марципана, именно он добавил в кулич новый восхитительный привкус, ну и конечно ром с шафраном сыграли свою историю. Внутрь добавляла изюм и цукаты. Тесто при замесе было невероятно густое, хотя делала все в точности. Пекла в разных формах. В бумажных, стенки кулича были настолько тонки, что их невозможно было взять в руки, они дышали и прогибались под давлением. В железных формах, стенки кулича получились попрочнее и хорошо держали форму. По рецептуре нам было немного сладковато, но это легко поправимо. Нинусь, спасибо тебе огромнейшее за рецепт, он тянет на 100 баллов+++ и я с величайшим удовольствием буду пользоваться им в дальнейшем.
Танечка, спасибо большое! Я так рада, что рецепт тебе приглянулся. На него как-то не очень обратили внимание, все больше "Кулич, который всегда получается" и "Куличи из александрийского теста" готовят. А ведь зря. Рецепт-то замечательный и очень приятно, что ты его оценила по-достоинству! Спасибо, дорогая, за доверие и за подробный и такой теплый отчет! А какие красавцы у тебя получились и не треснули, как у меня! Просто чудо!
Нина, я правильно понимаю из этой нормы у тебя два куличика получилось?
Да, правильно!
ввести сахарно-лимонную смесь и экстракт.

Еще вопрос, а какой экстракт ты в глазурь добавляла?
Миндальный.
Ниночка,может я конечно и не во время,все сроки пасхи уже прошли,но поделиться мне очень хочется и выразить восторг и благодарность за пасочку. Времени прошло много ,а вкус помню,как будто только съела. Рецепт замечательный,буду печь ещё не один раз. Ничего не меняла. Это мой второй опыт с пасхой. Благодарность от деток и мужа!
Танечка, шикарные куличики получились. Спасибо большое за доверие и прекрасный отчет!
Спасибо за рецепт! Кулич ( пекла один большой) вкусный и мягкий, шафран и марципан делают вкус интересным и необычным, при этом рецепт очень простой. Поздравляю Вас со светлым праздником Пасхи!
Я рада, что вам понравилось! Спасибо большое!
Куличи получились обалденно вкусными: воздушные, нежные, ароматные. Единственное - я не добавляла марципан (не люблю я его). Спасибо за рецепт!
Красивый! Спасибо за комментарий и за фото, очень приятно!
Девочки, в прошлом году я устроила репетицию, но готовить куличи по этому рецепту не стала, что-то не сложилось. А вот в этом году испекла. Куличи восхитительны, высокие, мягкие. Когда вынимала их из форм, очень боялась помять, настолько они нежные были. Съели с мужем на завтрак маленький куличик - мякишь воздушный, пушистый, кружевной, аромат просто сумасшедший! Теперь ждем детей с внучками в гости.
Нина, хочу испечь кулич по этому рецепту, подскажите, можно ли шафран в воде замочить, без рома?
Нина, хочу испечь кулич по этому рецепту, подскажите, можно ли шафран в воде замочить, без рома?
В кипятке. Можно.
Спасибо большое за такой великолепный рецепт! Куличи получились нежными и ароматными, очень вкусные!!!
Я очень рада! Спасибо вам за отчет!
↑Ответ для Navely
Надюш, ты с марципаном готовила?
да, смотри вот тут моё фото в разрезе, нажми на него, оно увеличится, там видны кусочки марципана, очень вкусно http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Я же от туда и пришли! Надюш, я к чему спрашиваю, нет у меня марципана, если без него, то уже не то будет? или не особо разница, может я цукатов накидаю, орешков больше?
ты знаешь, конечно принципиальной разницы не будет, можно и орешков побольше накидать, просто марципан дает еще и свой вкус миндальный
Ниночка, огромное спасибо за чудесный рецепт! Получилось два кулича. В этот раз готовила еще по двум рецептам, но ваши куличи просто бесподобны!!! Большое спасибо и со светлым праздником Пасхи Вас! Здоровья, любви и удачи!
И вас с праздником Светлой Пасхи!!! Я бесконечно рада, что мои куличи так вам понравились, они и правда очень вкусные. Но я сама готовила по другому рецепту, впервые... и это получилась буквально бомба!!! Размещу рецепт, как только появится свободная минутка!!!
Большое спасибо! С нетерпением жду
Уже разместила! Посмотрите на моей странице.
Еще один шедевр! С удовольствием забираю и попробую повторить Прекрасный рецепт
Большое спасибо! Очень надеюсь, что не будете разочарованы!
Вы забыли указать соль! В списке ингредиентов она есть, а в этапах приготовления вы забыли её указать.... и я делая по картинками, забыла её положить(
В этом нет ничего страшного. Во многих сладких рецептах соль отсутствует. Ее рекомендуют добавлять, так как она отттеняет вкус. Немного, щепотку. А добавить можно на любом этапе жидкого теста.
Ниночка, привет! Кулич бесподобен! Я пробовала с марципаном настоящий немецкий Штоллен, меня эта выпечка потрясла! Могу себе только представить какой аромат стоял! Ниночка, а какова структура готового кулича? У тебя случаем нет фото в разрезе?
Нет, к сожалению, мои непостящиеся мужчтны быстренько их приговорили. Но структура была очень нежная, воздушная.
Спасибо, Ниночка.
Ммм, как ароматненько!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"
Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки