Войти через:

Подбор рецепта по ингредиентам

Бульоны и супы (6897)
- Горячие супы (6226)
  - Борщ (300)
  - Щи (214)
  - Солянка (160)
  - Суп-пюре (1132)
  - Рассольник (161)
  - Молочный суп (71)
  - Рыбный суп (461)
  - Суп-лапша (172)
  - Харчо (59)
  - Другие супы (3249)
- Холодные супы (485)
  - Окрошка (170)
  - Холодный суп-пюре (119)
  - Фруктово-ягодный суп (41)
  - Свекольник (76)
  - Другие холодные супы (79)
- Бульоны (65)
  - Овощной бульон (8)
  - Мясной бульон (13)
  - Рыбный бульон (2)
  - Куриный бульон (44)
Горячие блюда (43320)
- Блюда из мяса (8236)
- Блюда из рыбы и морепродуктов (5732)
- Блюда из птицы (8981)
- Блюда из овощей, грибов, бобовых (6625)
- Горячие блюда в микроволновке (262)
- Блюда из яиц (963)
- Гарнир (1702)
  - Макаронные изделия (314)
  - Гарнир из круп (344)
  - Овощной гарнир (269)
  - Картофельный гарнир (721)
- Горячие блюда в горшочках (623)
- Запеканки (2484)
  - Запеканка с овощами (821)
  - Запеканка с мясом (684)
  - Запеканка с грибами (147)
  - Запеканка с творогом (415)
  - Запеканки с рыбой (139)
- Мучные блюда (729)
  - Пельмени, манты, хинкали (346)
  - Вареники (271)
- Блюда из круп (1623)
- Блюда из фарша (2793)
- Горячие блюда в казане (183)
- Паста (1113)
- Блюда на гриле (449)
  - Птица на гриле (134)
  - Мясо на гриле (129)
  - Овощи на гриле (75)
  - Рыба на гриле (88)
Салаты (17885)
- Салаты из мяса (2018)
- Салаты из птицы (3194)
  - Салаты из индейки (172)
  - Салаты из курицы (2642)
  - Салаты из утки и гуся (33)
  - Салаты из субпродуктов птицы (225)
- Салаты из рыбы и морепродуктов (3987)
  - Рыбные салаты (1894)
  - Салаты из морепродуктов (1826)
- Салаты из овощей, грибов, сыра (7878)
  - Салаты с грибами (626)
  - Салаты из овощей (5536)
  - Салаты из сыра (482)
  - Салаты из бобовых (618)
Закуски (16278)
- Бутерброды (2580)
  - Открытый бутерброд (1210)
  - Закрытый бутерброд (738)
  - Тарталетки, волованы (317)
  - Канапе (180)
- Заливное (298)
- Закусочные рулеты (1141)
  - Мясные рулеты (486)
  - Сырные рулеты (131)
  - Овощные рулеты (234)
  - Рыбные рулеты (171)
- Паштеты (918)
- Закуски из яиц (498)
- Закуски из овощей (3081)
- Закуски с грибами (514)
- Закуски из сыра (877)
- Закуски с копченостями (101)
- Закуски из мяса (1357)
- Закуски из рыбы и морепродуктов (2050)
  - Суши, роллы (212)
- Закусочные торты (619)
- Закуски из субпродуктов (275)
- Закуски с колбасными изделиями (269)
- Закусочные кексы, маффины (303)
- Снэк (191)
- Фруктовые закуски (52)
- Горячие закуски (107)
Напитки (2954)
- Алкогольные напитки (804)
  - Коктейль (222)
  - Крепкий алкоголь (226)
  - Легкий алкоголь (233)
  - Вино (36)
  - Пиво ()
- Безалкогольные напитки (1556)
  - Коктейль без алкоголя (619)
  - Лимонад (128)
  - Сок (84)
  - Компот (112)
  - Кисель (93)
  - Морсы (48)
  - Сиропы (12)
  - Чай холодный (53)
  - Смузи (269)
- Горячие напитки (445)
  - Чай (217)
  - Кофе (136)
  - Какао (63)
- Квас (95)
Соусы (1675)
- Соус к мясу (326)
- Соус к рыбе (81)
- Соус к птице (68)
- Салатная заправка (108)
- Сладкий соус (171)
- Домашний майонез (83)
- Другие соусы (441)
- Ягодный соус (49)
- Подлива (18)
- Соус-дип (58)
Выпечка (33456)
- Блины, оладьи, сырники (4515)
  - Блины (1793)
  - Оладьи (1283)
  - Сырники (407)
  - Начинка для блинов (836)
  - Закуски из блинов (81)
- Тесто (462)
  - Слоеное тесто (51)
  - Дрожжевое тесто (200)
  - Бисквитное тесто (122)
  - Заварное тесто (9)
  - Песочное тесто (25)
  - Пресное тесто (63)
- Пицца (762)
- Изделия из теста (26890)
  - Пироги (9551)
  - Чебуреки (154)
  - Пончики (419)
  - Булочки (2359)
  - Куличи (504)
  - Слойки (1009)
  - Домашний хлеб (2484)
  - Другие изделия (2617)
  - Рулеты (760)
  - Кексы (4527)
  - Открытый пирог, тарт (1562)
  - Лепешки (470)
  - Лаваш (15)
Десерты (22954)
- Торты (6452)
  - Песочный торт (318)
  - Бисквитный торт (3073)
  - Слоеный торт (340)
  - Десерты без выпечки (801)
  - Торт с безе (241)
  - Творожный торт (287)
  - Торт-суфле (319)
  - Медовый торт (166)
  - Заварной торт (57)
- Печенье (4577)
  - Творожное печенье (331)
  - Печенье с начинкой (740)
  - Бисквитное печенье (177)
  - Песочное печенье (1436)
  - Безе (117)
  - Несладкое печенье (159)
  - Овсяное печенье (237)
  - Другое (717)
- Вафли (248)
- Пирожные (2026)
- Конфеты (954)
- Мороженое (708)
- Другие десерты (4867)
  - Пудинги (481)
  - Десертные крема (641)
  - Муссы (339)
  - Желе (538)
  - Творожные десерты (1217)
  - Сладкие рулеты (267)
  - Суфле (84)
  - Мюсли (160)
  - Гренки (53)
- Фруктовые десерты (1739)
- Чизкейк (494)
  - Чизкейк без выпечки (143)
  - Чизкейк с выпечкой (334)
- Пряники (223)
  - Пряничное тесто (54)
Заготовки (4165)
- Маринады (867)
  - Грибы (78)
  - Ассорти (50)
  - Огурцы консервированные (162)
  - Помидоры (214)
  - Овощи маринованные (313)
- Компот консервированный (94)
- Варенье (957)
- Соленья (371)
  - Огурцы соленые (73)
  - Помидоры соленые (65)
  - Соленья ассорти (29)
  - Грибы соленые (21)
  - Засолка овощей (139)
- Овощные салаты (616)
- Зелень (35)
- Икра (168)
- Консервированные плоды (228)
- Консервированное мясо (65)
- Заморозка (176)
- Консервированная рыба (14)
- Травы и специи (63)
- Суп на зиму (23)
- Соус на зиму (188)
Блюда из лаваша (835)
- Рулеты из лаваша (447)
- Выпечка из лаваша (303)
- Салаты из лаваша (3)
Готовим в аэрогриле (220)
Каши (902)
- Каши на молоке (286)
- Каши на воде (329)
- Сладкие каши (244)
Украшения для блюд (636)
- Глазурь и помадки (56)
  - Глазурь (51)
  - Помадка (3)
- Украшения из мастики (125)
- Украшения из крема (35)
- Украшения из теста (29)
- Украшения из овощей (110)
- Другие украшения (158)
- Украшения из фруктов (66)
- Украшения из яиц (10)
Готовим в пароварке (375)
- Блюда из мяса в пароварке (52)
  - Из баранины ()
  - Из свинины (16)
  - Из говядины (13)
  - Из телятины (2)
  - Из кролика, зайца (2)
  - Мясные субпродукты (10)
- Блюда из птицы в пароварке (63)
  - Из курицы (55)
  - Из индейки (5)
  - Из утки (1)
  - Дичь ()
  - Субпродукты (4)
- Блюда из рыбы в пароварке (64)
  - Из рыбы (45)
  - Из морепродуктов (19)
  - Рыбные субпродукты ()
- Блюда из круп в пароварке (12)
- Блюда из фарша в пароварке (28)
- Блюда из овощей в пароварке (51)
- Блюда из яиц в пароварке (8)
- Выпечка в пароварке (40)
Приготовление молочных продуктов (333)
- Домашний сыр (161)
- Домашний творог (58)
- Домашняя сметана (5)
- Домашняя ряженка (16)
- Домашнее молоко топленое (6)
- Домашнее масло (21)
- Домашний йогурт (32)
Готовим в мультиварке (2326)
Маринад, панировка (100)

ВКонтакте

Facebook

версия для печати

Фасоль Эспрессо

18 апреля 2014, 15:37

Автор: skyfuntik

Поварёнок 6 уровня

18 апреля 2014, 15:37

Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из бобовых

Описание: Сегодня предлагаю Вам попробовать необычное блюдо. Фасоль по этом рецепту получается с невероятно насыщенным вкусом. Сладковатая, практически глазированная, с легким кофейным вкусом она сможет разнообразить Ваш постный стол. Любителям экспериментов и новых вкусов - сюда!) А еще я расскажу о варианте "разделки" болгарского перца)

Количество порций: 6

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "От всей души!"
На обед
На праздничный стол
Специальное питание: Постное питание

Ингредиенты для "Фасоль Эспрессо":

Фасоль (ТМ Мистраль) — 500 г
Лук репчатый (или шалот, большая луковица) — 1 шт
Морковь (большая, или 2 небольших) — 1 шт
Перец красный жгучий — 2 шт
Бульон (овощной) — 2 стак.
Кофе натуральный — 1 стак.
Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
Патока (черная, или темный мед) — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Рецепт "Фасоль Эспрессо":

Блюдо это, сразу говорю, не быстрого приготовления))
Для начала нам необходимо замочить белую фасоль на 8-10 часов. Я брала фасоль Бланш ТМ Мистраль, она отлично подходит в качестве гарнира, остается довольно плотной после приготовления. Если Вы любите помягче, возьмите, например, фасоль Лима.

Так же заранее необходимо сварить овощной бульон, а перед приготовлением кофе.
Про кофе: по рецепту идет чашка свежесваренного кофе (в турке или фильтр-машине) и 2 ст. л. растворимого эспрессо. Да, есть такая штука в США) А рецепт из американской книжки. Книга у меня есть, а кофе такого нет... Так что я просто сварила стакан крепкого эспрессо.

Ну и конечно нужно нарезать овощи.
Про перец: по рецепту идет Холопенью, это очень острый мексиканский перец. Вы можете использовать красный жгучий, чили, а я взяла болгарский, так как не дружу с острыми блюдами.

Вот еще решила добавить по поводу болгарского перца. В видео уроках Гордона Рамзи мне понравился способ его "разделки". Для кого-то это окажется обычным делом, а я всегда его числила гораздо более замороченно)
Перец помыть, поставить вверх "ножкой", и аккуратно сверху вниз срезать все выпуклые стороны перца - надеюсь, по картинке что-нибудь понятно))) За тем куски перца нарезать соломкой или кубиками, по необходимости.
А у нас остается "скелетик" с семечками внутри))

Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Ставим духовку разогреваться до 130-140 градусов, а сами в это время разогреваем на плите кастрюльку или сковороду с толстым дном.
Разогреваем в кастрюле немного оливкового масла, добавляем морковь, лук и перец, обжариваем и готовим на среднем огне до мягкости (5-7 минут), добавим чу-чуть овощного бульона.
Теперь добавляем к овощам стакан бульона, кофе, сахар, патоку или мед, томатную пасту и уксус, хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения, добавляем фасоль и немного холодной воды: жидкость должна превышать содержимое кастрюли примерно на 1см. Теперь доводим все до кипения и перемешиваем.

И теперь нам необходимо отправить нашу фасоль в духовку на 4 часа.
На мой взгляд идеально тут, конечно, подойдут глиняные горшочки... хотя как их потом отмывать - не знаю)))
Я поместила фасоль в порционные керамические формы с крышками.
И так, по рецепту томить фасоль предлагается 3 часа, но у меня ушло 4. Периодически проверяйте блюдо, при необходимости доливая немного бульона или наоборот приоткрывая крышку, если переборщили с жидкостью.
И не забудьте включить вытяжку! )))

Вот такая у нас получается фасоль. Безумно ароматная, сладковатая, очень необычная!

Приятного аппетита

Это мой первый переведенный рецепт)) Взят из одной американской кулинарной книги и немного адаптирован. В том числе обращу внимание, что изначально это не был постный рецепт, в блюде должен присутствовать бекон, который вначале обжаривается, а жир от которого используется для тушения овощей. Должна сказать, что блюдо и без бекона получается ну ооочень насыщенным, хотя я как-нибудь обязательно попробую повторить уже с беконом!

Вкусы: насыщенный медовый сладкий кофейный

Тэги: пост горячее кофе фасоль

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/88613/]Фасоль Эспрессо[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/88613/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014apr/18/35/724408_11083-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из бобовых
Сегодня предлагаю Вам попробовать необычное блюдо. Фасоль по этом рецепту получается с невероятно насыщенным вкусом. Сладковатая, практически глазированная, с легким кофейным вкусом она сможет разнообразить Ваш постный стол.
Любителям экспериментов и новых вкусов - сюда!)
А еще я расскажу о варианте "разделки"  болгарского перца)

Ингредиенты: Фасоль, Лук репчатый, Морковь, Перец красный жгучий, Бульон, Кофе натуральный, Сахар коричневый, Патока, Томатная паста, Уксус, Соль, Перец черный.
Тэги: пост, горячее, кофе, фасоль.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/88613/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Фасоль Эспрессо" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014apr/18/35/724408_11083-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/88613/">Фасоль Эспрессо</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Сегодня предлагаю Вам попробовать необычное блюдо. Фасоль по этом рецепту получается с невероятно насыщенным вкусом. Сладковатая, практически глазированная, с легким кофейным вкусом она сможет разнообразить Ваш постный стол.
Любителям экспериментов и новых вкусов - сюда!)
А еще я расскажу о варианте "разделки"  болгарского перца)</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6">Горячие блюда</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/33">Блюда из овощей, грибов, бобовых</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/159">Горячие блюда из бобовых</a>
</nobr> <br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1864/">Фасоль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011/">Лук репчатый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131/">Морковь</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5217/">Перец красный жгучий</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289/">Бульон</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11631/">Кофе натуральный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752/">Сахар коричневый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1349/">Патока</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2264/">Томатная паста</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843/">Уксус</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681/">Соль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387/">Перец черный</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/88613/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

обязательно поэкспериментирую, но с мультиваркой, она как раз мастер по долгому томлению продуктов, и жидкость доливать не придется-почти не испаряется!!Спасибо за оригинальный рецепт!

20 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Буду с нетерпением ждать!

Да, с мультиваркой должно получится быстрее. Но наверно все же немного по другому... но тем не менее вкусно

18 апреля 2014 года | ПантерРрочка # 0

Очень любопытный рецепт!

20 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +1

Спасибо!

18 апреля 2014 года | veronika1910 # 0

Хороший рецепт

20 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Благодарю

18 апреля 2014 года | гурман1410 # 0

Очень интересный рецепт!

20 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Большое спасибо, очень рада

18 апреля 2014 года | JeSeKi (модератор) # 0

Очень аппетитно! Утащила рецепт

20 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Спасибо, Женечка!

18 апреля 2014 года | orudakva # 0

Интересный рецепт, Дашуль!

18 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Оленька, спасибо!!

18 апреля 2014 года | relook # 0

Пардон, температуру 130-140 не заметила)

18 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

18 апреля 2014 года | relook # +1

Очень интересный рецепт, возьму на заметку, но у меня есть пара вопросов. Вы томили фасоль в духовке 4 часа вместо 3 из-за большого количества жидкости? Если из-за жидкости, то проблема в перце, как мне кажется. Халaпеньо и болгарский сильно отличаются в размерах, в последнем будет больше воды. И при какой температуре томили? Я не нашла в описании.

18 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Спасибо! Температура указана там, где фотографии "в кастрюле", 130-140 градусов. Нет, перец тут ни при чем, там и так достаточно воды, которую можно регулировать по своему вкусу. Предполагаю, что дело в самой фасоли. В книге указано "белая северная", я не смогла найти подробностей, так что использовала ту, что у меня была.

18 апреля 2014 года | Seagull_L # 0

Любопытный рецепт, Даша! и корытце деревянное просто прелесть!

18 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Спасибо, Ларис! Ох, что-то мне кажется огребу я сейчас за него помидор

18 апреля 2014 года | Seagull_L # 0

Почему?

Занятная посудина

18 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +1

Да нееееет

за рецепт!

18 апреля 2014 года | Жужа-48 # 0

Простите,не поняла вашей идеи по "разделке" перца.... По моему все так и очищают,что бы семечки остались на хвостике..... Разве можно как-то по другому

18 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +1

Не знаю, как все, я раньше вырезала хвостик, за тем разрезала перец, промывала и срезала белые пленки... Добавлю, что открытием это было лично для меня!

19 апреля 2014 года | Sugar # 0

я раньше вырезала хвостик, за тем разрезала перец, промывала и срезала белые пленки...

И я тоже! Зато сегодня грамотной засну!

20 апреля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +1

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)