Якитори - это традиционные японские шашлычки из курицы. Их можно готовить из разных частей курицы, в том числе и из субпродуктов. На мой взгляд наиболее сочными получаются шашлычки из куриных бедер и ножек, их я и предлагаю вашему вниманию вместе с гарниром из японского риса. Процесс приготовления упрощен донельзя благодаря готовому соусу Киккоман, а результат порадует как любителей японской кухни, так и тех, кто с нею еще пока не сталкивался.
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 27 апреля 2014, 20:57
- 4498
Якитори из куриных ножек
Ингредиенты для «Якитори из куриных ножек»:
- Голень куриная (или бедра) — 1 кг
- Соус-маринад (якитори от Киккоман) — 5 ст. л.
- Рис — 150 г
- Уксус (рисовый Киккоман) — 2 ст. л.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Масло растительное (/кунжутное) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2446 ккал |
белки
230.2 г |
жиры
123.9 г |
углеводы
98 г |
| Порции | |||
| ккал 1223 ккал |
белки 115.1 г |
жиры 62 г |
углеводы 49 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.3 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Якитори из куриных ножек»:
-
Подготовить продукты. Куриные ножки промыть и обсушить.
-
Отделить мясо от косточек. Для этого надрезать ножку вдоль и подрезая мясо ножом стянуть его с косточки вниз к основанию. У основания подрезать поперек. Готовое "филе" подравнять срезав все лишнее и убрать сухожилия - они легко вытягиваются.
* Якитори из куриного филе выйдут заметно суше, поэтому не стоит лениться снять мясо с ножек, тем более процесс этот занимает не больше 10 минут на кг. ножек. -
Отделенное мясо нарезать на квадратики приблизительно одинакового размера (1,5х1,5 см).
* Косточки можно сохранить для бульонов. -
Для маринада якитори необходимо смешать соевый соус/либо терияки с рисовым уксусом, саке и сахаром/медом либо глюкозным сиропом. К счастью, компания Киккоман уже сделала это за нас. Поэтому к мясу достаточно добавить 5 ст. ложек маринада "якитори" от Киккоман и оставить хорошо промариноваться.
-
Бамбуковые палочки замочить в холодной воде.
-
Для гарнира сварить рис, подходящий для японской кухни.
* Я использую рис сорта Нишики. Он короткий и круглый, отлично подходит для суши и блюд японской кухни. Рис залить водой в соотношении 1 к 1,3 довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить около 10-12 минут, после чего выключить огонь, накрыть кастрюлю с крышкой полотенцем и оставить рис "доходить" еще на 15 минут. -
Готовый рис немного остудить и заправить заправкой для суши от Киккоман, перемешивая (как бы разрезая рис) деревянной лопаткой. Держать теплым.
* Кстати, у кого домашние суши не получаются похожими по вкусу на ресторанные - обязательно приобретите заправку от Киккоман, это один из "секретных" ингредиентов, который в состоянии "облагородить" домашние суши и приблизить их ко вкусу настоящих. -
Зеленый лук нарезать перьями длинной 2-3 см.
-
Нанизать кусочки курицы на шпажки, чередуя с кусочками зеленого лука.
-
Получившиеся шашлычки обжаривать на гриле/на сковороде, смазанной растительным маслом/или под грилем в духовке со всех сторон до готовности и заметного зарумянивания.
-
В процессе обжарки, шашлычки смазывать оставшимся маринадом, перевернув один раз на каждую сторону. Сахар и глюкозный сироп, входящие в состав маринада образуют красивую блестящую коричневую корочку на мясе.
-
Рис полить соевым соусом, присыпать зеленым луком и кунжутом и подать в качестве гарнира к горячим шашлычкам.
-
Дополнительно можно подать соус якитори в который можно обмакивать готовые шашлычки.
* Для любителей - такие шашлычки замечательно получаются из куриных сердечек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2014 года LadyOnline #
28 апреля 2014 года Milosc #
28 апреля 2014 года Оливка #
28 апреля 2014 года Виорелька-водолейка #
28 апреля 2014 года ирина-жегалово #
28 апреля 2014 года мисс #
27 апреля 2014 года asesia2007 #
27 апреля 2014 года Leto29 #
27 апреля 2014 года Шахзода #
27 апреля 2014 года IrikF #
27 апреля 2014 года veronika1910 #
27 апреля 2014 года ПантерРрочка #
27 апреля 2014 года гурман1410 #
27 апреля 2014 года белошвейка #
27 апреля 2014 года Фохт #
27 апреля 2014 года para_gn0m0v #
27 апреля 2014 года Nika #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: