В преддверии скорого начала сезона заготовок хочу поделиться изумительным рецептом маринованных огурчиков, рецепт которых нашла пару лет назад в блоге Ирины Рыбчанской. Получаются потрясающе вкусные, хрустящие и ооочень острые огурчики! Такие как я люблю, для меня этот рецепт идеален! Так что, любители остренького, этот рецепт для вас!
ИруняПоваренок 7 уровня
- 15 мая 2014, 11:34
- 145010
Очень острые маринованные огурцы
Ингредиенты для «Очень острые маринованные огурцы»:
- Огурец (примерно, сколько влезет в банку, кол-во остальных ингредиентов дается на 3-х литровую банку) — 2 кг
- Чеснок — 6 зуб.
- Лист вишневый — 2 шт
- Лист смородиновый (черной смородины) — 3 шт
- Перец черный (горошком) — 30 шт
- Перец красный жгучий (довольно крупные стручки) — 3 шт
- Хрен (половина большого листа + кусочек корня размером с мизинец)
- Укроп (зонтики) — 2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Кориандр (горошины) — 10 шт
- Эстрагон (1-2 веточки, по желанию) — 1 шт
- Базилик (1-2 веточки, по желанию) — 1 шт
- Водка — 3 ст. л.
- Вода (1,2-1,3л) — 1300 мл
- Соль — 73 г
- Сахар — 145 г
- Уксус (9%) — 120 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1279 ккал |
белки
29.6 г |
жиры
4.1 г |
углеводы
258.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 32.1 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Очень острые маринованные огурцы»:
-
Огурчики предварительно нужно помыть и замочить в холодной проточной воде на 6-8 часов. Я замачивала в колодезной воде. Воду нужно менять, чем чаще, тем лучше.
-
Подготовим остальные ингредиенты. В рецепте даны пропорции на 3-х литровую банку. Я не люблю мариновать в больших банках, у меня 3 маленьких банки (0,7л), поэтому все ингредиенты я условно разделила на 3 банки).
Листья и зелень хорошо промоем и высушим. Чеснок и корень хрена очистим. Острый перец очистим от семян. -
Черный перец горошком...
-
Кориандр...
-
Лавровый лист...
-
Сливаем воду с огурчиков. Споласкиваем их еще раз холодной водой, обрезаем "хвостики".
Подготавливаем таз с ледяной водой.
Обдаем огурчики кипятком (я использовала большой дуршлаг). Можно эту процедуру производить частями.
-
И сразу ошпаренные огурчики погружаем в таз с ледяной водой.
-
В стерильные банки укладываем часть подготовленных специй и зелени и огурчики "стоймя", прокладываем оставшейся зеленью и специями. Острый перец и чеснок, разумеется, помещаем туда же.
-
Готовим рассол. Кипятим воду, растворяем в ней соль и сахар. Фильтруем через несколько слоев марли. Снова доводим до кипения и кипящим заливаем банки с огурцами, оставляя до верха немного места.
После этого наливаем в банку 120мл уксуса и 3 ст. л. водки. Внимание! Это на 3-х литровую банку. Если берете банки меньшего объема, рассчитывайте по пропорции. Т. е. если у Вас 3 банки по 1л, соответственно, наливаете в каждую банку 40мл уксуса и 1 ст. л. водки и т. д.
-
Прикрываем банки стерильными крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с нагретой водой (60 градусов), на дно кастрюли положить полотенце или что-то подобное. Доводим воду в кастрюле до кипения, уменьшаем газ. Как огурчики в банке поменяют цвет - закатываем. Банки, по возможности, быстро охладить.
От автора. "Можно огурчики не стерилизовать. Просто залить кипящим рассолом, выдержать около 5 минут, затем рассол слить, закипятить и снова залить огурчики. После вторичной заливки влить 120 мл уксуса, 3 ст ложки водки, закатать и накрыть чем-то теплым до полного остывания."
В данном рецепте я таким способом не пользовалась, в других - да, тоже все отлично получается и прекрасно хранится.
-
А зимой наслаждаемся вкуснейшими хрустящими острыми огурчиками!
Рецепт, конечно, не самый элементарный в приготовлении, может даже показаться, что довольно заморочливый.. НО... Это того стоит!!!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2023 года Алекс Табашник #
4 августа 2023 года Fedora-2023 #
Вкусноты необыкновенной, это любовь, раз и навсегда!
Спасибо!
24 июля 2023 года tinuviell210 #
Рецепт совсем "мой", но я даже запаха уксуса не переношу
24 июля 2023 года nelliundco #
24 июля 2023 года tinuviell210 #
24 июля 2023 года nelliundco #
18 сентября 2023 года zljdbyf #
18 сентября 2023 года nelliundco #
8 мая 2023 года Snitka #
8 августа 2022 года Вовина #
Количество перца, как и многие комментаторы, уменьшила примерно в половину. И то весьма остро получается. Но нам нравится
19 сентября 2021 года Caty_L #
У меня были крупные острые перцы (длинной сантиметров 15, толщиной в 3 см), похоже на кусочек, который на фото. Огурцы получились острые, но скорее послевкусие острое. Нам понравилось. Отличный рецепт.
16 июля 2021 года yugai ludmila65 #
21 июня 2019 года Просто Мэри #
21 июня 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2020 года Просто Мэри #
30 января 2019 года love-apple #
31 января 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
24 ноября 2018 года Pavelia #
Готовила с сушеным перчиком чили, он великолепно напитался маринадом, разбух, выглядит в банке натурально как свежий. Специй и пряностей прям щедро добавила, хотелось такого очень насыщенного, выраженного аромата и вкуса. Ухххх, как бы не пере-...
Забыла огурчики обдать кипятком, цвет, видимо, будет обычный, у вас в рецепте и у девчат в отчетах, смотрю, такие более зелененькие. Впервые использовала в маринад для огурцов базилик, хотя просто обожаю его, с интересом попробую новый вкус. В хранении баночки сейчас выглядят чудесно - красивые, маринад прозрачнейший. Готовить понравилось.
Ну а уж впечатления о вкусе получим чуток позднее, как откроем, но ожидания у меня оптимистичные: люблю выраженные вкусы и ароматы, острого не боюсь, а отзывы в комментариях очень вдохновляют. Допишу, Ира, обязательно.
27 ноября 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 февраля 2019 года Pavelia #
Оооочень вкусные получились и ароматные, здорово хрустят, но ооооогненные
Ира, спасибо за отличное приобретение, это классный рецепт! Нюансы, как всегда, под вкусы семьи, но не более чем нюансы.
8 февраля 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 февраля 2019 года Pavelia #
В остальном же огурчики очень хороши, ну очень! рада такому дополнению в свою копилку.
Кстати, с удовольствием сейчас заплюсовала рецепт, оказывается, я его не оценивала еще, видимо, оставила до "после пробы".
9 февраля 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 февраля 2019 года Pavelia #
31 октября 2018 года ved-marina #
31 октября 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
31 октября 2018 года ved-marina #
31 октября 2018 года lioliy1967 #
31 октября 2018 года ved-marina #
Лилечка, спасибо большое!
31 октября 2018 года virgola71 #
31 октября 2018 года ved-marina #
Спасибо большое, Юлечка!
1 ноября 2018 года Т-пушка #
1 ноября 2018 года ved-marina #
1 ноября 2018 года Т-пушка #
1 ноября 2018 года virgola71 #
Спасибо за угощение, дорогая!
4 октября 2018 года Нина В М #
4 октября 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
20 августа 2018 года Сурик #
20 августа 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
20 августа 2018 года Сурик #
20 августа 2018 года virgola71 #
20 августа 2018 года Сурик #
20 августа 2018 года mtata #
20 августа 2018 года Сурик #
20 августа 2018 года Покусаева Ольга #
21 августа 2018 года Сурик #
21 августа 2018 года акчуч #
21 августа 2018 года Сурик #
16 августа 2018 года loruva #
16 августа 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
15 июля 2018 года Ялина #
16 июля 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2018 года maktub 24 #
20 января 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2018 года maktub 24 #
20 января 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
20 декабря 2017 года Kat-rina58 #
21 декабря 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
26 июля 2017 года Марина Топольницкая #
26 июля 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
17 сентября 2016 года Татьянка Тасамая #
18 сентября 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
25 августа 2016 года Tigrobu #
26 августа 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: