Этот десерт несомненно порадует вас и удивит ваших друзей. Лёгкий, воздушный, не слишком сладкий... а главное - очень красивый! Клубничный крем с тонкими прослойками рыхлого, невесомого теста - что может быть прекрасней и вкуснее! Угощайтесь, мои дорогие!
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 23 мая 2014, 19:51
- 26641
Клубнично-фисташковый торт
Ингредиенты для «Клубнично-фисташковый торт»:
- Фисташки (ядра орехов, несолёные, сырые) — 80 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (щепотка)
- Сахар — 280 г
- Ванильный сахар — 2 пач.
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Желатин (в пластинах) — 10 шт
- Клубника (замороженная) — 400 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Творог (обезжиренный, протёртый без крупинок) — 500 г
- Сливки (для взбивания) — 250 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4583.7 ккал |
белки
368.3 г |
жиры
164.1 г |
углеводы
446.6 г |
| Порции | |||
| ккал 286.5 ккал |
белки 23 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 27.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.2 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 20.7 г |
Рецепт «Клубнично-фисташковый торт»:
-
Продукты, которые нам нужны!
Может возникнуть вопрос - почему замороженная клубника? Не знаю... Делала по оригинальному рецепту! -
От нормы веса фисташек, отложить 20 г, для украшения.
Остальные 60 г смолоть в муку. -
4 яйца, щепотку соли, 150 г сахара и 1 пач. ванильного сахара взбить до светлокремового состояния - взбивать 5 минут.
-
Хорошо смешать муку, разрыхлитель и молотые фисташки.
-
В яичную смесь ввести мучную и аккуратно, но тщательно перемешать.
-
Выливаем тесто в, застеленную бумагой для выпечки, разъёмную форму диаметром 24 см.
Ставим выпекать в уже предварительно разогретую духовку (160 градусов ), примерно на 30 минут - ориентируемся на свою духовку. -
Полностью остужаем бисквит в форме, на решётке. Только затем аккуратно вынимаем из формы.
-
Желатин замочить в холодной кипячённой воде.
-
От отмеренного веса клубники, отложить 5 ягод, для украшения.
Остальную клубнику ( не размораживая ), лимонный сок, 3 ст. л. воды, 1 пачечку ванильного сахара, 130 г сахара поместить в кастрюлю и хорошо нагреть при помешивании, чтобы сахар весь растворился и смесь стала горячей - не варить. -
Погружным блендером хорошо спюрировать.
Ввести отжатый желатин, перемешать, чтобы желатин равномерно разошёлся и слегка остудить. -
В клубничную массу ввести 500 г творога, перемешать. Творог должен быть пастообразный, без крупинок. Если у вас нет такого творога - протрите обычный творог со сметаной пару раз через сито.
-
Взбить сливки.
-
Ввести сливки в клубнично-творожную массу. Тщательно перемешиваем до гладкого однородного состояния.
Делим массу на две части. Я привыкла на кухонных весах. Это общий вес начинки - у меня получилось столько. -
Разрезаем бисквит, длинным и острым ножом, на 3 части.
Не всё так гладко получается - у меня вот так! -
Вокруг первого слоя бисквита устанавливаем разъёмное кольцо.
У меня круглой формы диаметром 24 см нет, есть только этого диаметра в виде сердца, поэтому я положила первый круг бисквита прямо в форму, застеленную бумагой или лучше сразу картонной подставкой для торта. -
Выливаем одну часть крема, накрываем вторым кругом бисквита, затем вновь крем.
-
Закрываем второй слой крема третьим бисквитом.
Ставим охлаждаться в холодильник не менее 2-х часов. Я оставляла на ночь.
-
Достаём нашу красоту из холодильника, освобождаем от разъёмного кольца.
Если вы решите оставить торт в металлической форме, как и я, пройдитесь горячим феном вдоль стенок формы - бортики легко и красиво отойдут от крема. -
Украшаем торт сахарной пудрой, фисташками, которые мы вначале оставили, а также целыми ягодками клубники.
-
Вот такой клубничный красавчик!
-
Кусочек для вас!
В одном кусочке 220 ккал!!! -
Ещё один!
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2019 года TatianaL #
Выглядит очень аппетитно!
28 февраля 2019 года Kleine Hase # (автор рецепта)
9 марта 2018 года ms olya1226 #
9 марта 2018 года Kleine Hase # (автор рецепта)
9 марта 2018 года Ольга Егоренкова #
Верх у меня из масляного заварного крема!
Все гости в восторге. Торт 1,8 кг исчез за один присест!
9 марта 2018 года ms olya1226 #
9 марта 2018 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Олечка!
Вот это подарок для меня!
19 апреля 2017 года dreem #
как думаете, получиться корж приготовить в мультиварке на режиме выпечка?
19 апреля 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)
22 апреля 2017 года dreem #
Отпишусь если все получиться!
22 апреля 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)
29 января 2017 года gure_j #
16 февраля 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)
На счёт желатина. Не могу точно сказать в граммах, но могу подсказать такую формулу. Если 12 пластин рассчитаны на 1 литр жидкости, то 10 пластин рассчитаны примерно на 800 мл жидкости. Значит порошкообразного желатина нужно взять для 800 мл жидкости. А теперь посмотрите на упаковке желатина, на сколько мл жидкости он рассчитан - так и определите сколько грамм нужно порошкообразного. Удачи!
22 августа 2016 года Ammy_88 #
4 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 июля 2016 года inulia68 #
4 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года АнюткаЛюбительПечьТортики #
4 апреля 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
- сами орехи были плохого качества или недостаточно тонко смолоты ( в муку )
- яйца были взбиты мало ( взбивать минимум 5 минут на высоких оборотах)
- духовка была не очень хорошо нагрета
- температура выше или ниже
- открывание дверей духовки во время выпечки
- ну и наконец, просто не то настроение или, как я люблю говорить, виноваты звёзды
Конечно, сам бисквит получается очень нежным, но никак не 2 см, а тем более у Вас форма ещё меньше в диаметре и должен быть получиться ещё выше, хотя время при меньшем диаметре нужно было увеличить. Не знаю, помогла ли Вам, может Вы когда-нибудь попробуете ещё раз испечь и всё тогда получится! Удачи Вам!
4 апреля 2016 года АнюткаЛюбительПечьТортики #
В общем, возможно, дело в фисташках. Я их блендером пробила(кофемолки нету). Яйца взбивала даже дольше, с духовкой порядок, да и со всем остальным тоже) (я тортами занимаюсь) Дверцу никогда не открываю минимум минут 40. Настроение было великолепным, ведь идет подготовка к дню рождения сынули))
наверно звезды не сошлись и фисташка подвела. Выпекла с оставшимися орехами, но добавила муки и растительного масла, получился пышный красавчик. Но и тот использую, он более насыщенный и влажный))
Спасибо Вам!
4 апреля 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года АнюткаЛюбительПечьТортики #
Да, может и фисташки... Надо пастой обзавестись, потому как сам бисквит на вкус мне очень понравился, очень интересный. Хочется пополнить им коллекцию начинок))
Спасибо за ответы))
9 марта 2015 года Даша Михайловна #
9 марта 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)
9 марта 2015 года яна_самара #
9 марта 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)
9 марта 2015 года Алиска79 #
9 марта 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Ух ты! Какой красавчик!
9 марта 2015 года Алиска79 #
17 января 2015 года mojito2012 #
17 января 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Ань, сразу скажу - это не фотошоп ( даже не умею им пользоваться
17 января 2015 года mojito2012 #
17 января 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Мне кажется, их ( фисташки ) для таких целей ( выпечки ) - специально отбирают, сортируют и измельчают. Вряд ли другой сорт. Я раньше покупала в скорлупках - мама дорогая, пока почистишь - а они тоже с коричневой, не всегда снимающей шкуркой, да и , как ты говоришь, с коричнево-зеленоватой мякотью ореха. Естественно, с такими фисташками не получится ярко выраженного зелёного цвета. У нас уже готовые дроблённые фисташки тоже дорогое удовольствие - всегда ловишь момент, когда цены опускаются
1 января 2015 года lisichka1 #
1 января 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)
22 сентября 2014 года chychyndra #
22 сентября 2014 года Kleine Hase # (автор рецепта)
16 сентября 2014 года Vesta16 #
17 сентября 2014 года Kleine Hase # (автор рецепта)
16 сентября 2014 года Бурмистрова Любовь #
16 сентября 2014 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 августа 2014 года тамаська #
делала с малиной, коржи воздушные, вкуснооооооо
24 августа 2014 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Ух ты, какой красивый тортик!
24 августа 2014 года тамаська #
5 июля 2014 года Navely #
6 июля 2014 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Красота же какая!
6 июля 2014 года Navely #
6 июля 2014 года Ирушенька #
6 июля 2014 года Navely #
6 июля 2014 года suliko2002 #
6 июля 2014 года Navely #
3 июля 2014 года амирзая #
4 июля 2014 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Как я рада!
16 июня 2014 года Золотейка #
16 июня 2014 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: