Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу

golubgaПоваренок 7 уровня

26 мая 2014, 15:53
23473

Соус "Мухаммара"

Мухаммара – это соус-пюре, который чрезвычайно популярен среди евреев Сирии и Марокко. Соус можно намазывать на хлеб, а можно использовать в качестве пряного соуса к шашлыкам, мясу, рыбе, да и к любой еде.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Соус "Мухаммара"»:

Хлеб (подсушенный) — 2 ломт.
Перец болгарский — 3 шт
Перец чили — 2 шт
Орехи грецкие — 120 г
Чеснок (рубленный) — 4 зуб.
Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
Лимон — 1/2 шт
Масло оливковое — 100 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Зира — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2078.5 ккал	белки 33.1 г	жиры 175.3 г	углеводы 96.8 г
Порции
ккал 346.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 29.2 г	углеводы 16.1 г
100 г блюда
ккал 225.9 ккал	белки 3.6 г	жиры 19.1 г	углеводы 10.5 г

Рецепт «Соус "Мухаммара"»:

Сладкий перец и чили запеките в духовке или микроволновке, затем перцы помещают в полиэтиленовый пакет или плотно закрывающийся контейнер, оставляют на некоторое время (~мин.15), чтобы емкость запотела. Полежав в закрытой емкости, перец легко очищают от кожицы (делают это ножом или руками).
Взять два ломтика подсушенного хлеба, можно заменить панировочными сухарями. Хлеб разламывают на кусочки, добавляют сок 1/2 лимона, очищенные и обжаренные орехи, уксус бальзамический, несколько зубчиков чеснока,
соевый соус, кроме оливкового масла, и измельчают блендером.
Не выключая блендера, понемногу добавляйте оливковое масло, взбивая массу до пюреобразного состояния и не забудьте посолить, и по желанию подсладить. Консистенция соуса должна быть средней густоты, поэтому если получилось жидко, то добавляют немного сухарей или хлебных крошек. Еще добавляют томатную пасту, но это по желанию.
Переложите ореховый соус в соусник и подавайте к столу. Соус хорош и в горячем, и в холодном виде. Мухаммара может храниться в холодильнике несколько дней.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пикник + К" На обед На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: обед соус

Вкусы: ореховый пряный острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/90007/]Соус "Мухаммара"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/90007/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014may/26/40/755428_55766-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Соус к мясу
Мухаммара – это соус-пюре, который чрезвычайно популярен среди евреев Сирии и Марокко. Соус можно намазывать на хлеб, а можно использовать в качестве пряного соуса к шашлыкам, мясу, рыбе, да и к любой еде.

Ингредиенты: Хлеб, Перец болгарский, Перец чили, Орехи грецкие, Чеснок, Уксус, Лимон, Масло оливковое, Соевый соус, Соль, Сахар, Зира.
Тэги: обед, соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Соус "Мухаммара"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014may/26/40/755428_55766-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Соус Мухаммара" title="Рецепт: Соус Мухаммара"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мухаммара – это соус-пюре, который чрезвычайно популярен среди евреев Сирии и Марокко. Соус можно намазывать на хлеб, а можно использовать в качестве пряного соуса к шашлыкам, мясу, рыбе, да и к любой еде.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/87/">
          Соус к мясу
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Соус "Мухаммара"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/665">Зира</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/90007/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Соус "Мухаммара"

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Мухаммара"»:

Хлеб Перец болгарский Перец чили Орехи грецкие Чеснок Уксус Лимон Масло оливковое Соевый соус Соль Сахар Зира

Тэги: обед, соус

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1612

Сирийская намазка "Махаммара"

188
1612
83764

649

Соус-закуска "Мухаммара"

70
649
5112

Комментарии и отзывы

16 апреля 2016 года zabar007 #

Соус вкусный, сытный.Советую приготовить.

16 апреля 2016 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

10 июня 2014 года Антонина Олейник #

Соус иногда играет первую скрипку в блюде) Ваш рецепт - нам понравился. Единственное, что изменила - добавила в конце зелень (кинзу и базилик). Просто очень люблю всякие травки) Буду готовить еще)

10 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо вам за доверие к рецепту, я готовлю 2-3 порции, у нас этот соус в любимых, т. е. это где то на месяц, а добавлю сразу зелень, простоит ли, неизвестно, поэтому лучше потом. А травы вы выбрали отличные, особенно кинзу.

29 мая 2014 года sunsv #

выглядит аппетитно. А с чем его можно есть? К чему подавать? Спасибо!

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо! На хлеб; черный, белый намазываете и едите. Можно с первым блюдом. Можно к мясу, рыбе, шашлыкам, а я так, с белым хлебом люблю.

28 мая 2014 года ПантерРрочка #

Изумительный соус!

28 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

27 мая 2014 года barska #

Когда-то готовила по рецепту Олега (покойного) мне очень понравилось!

Но

без соевого соуса...

Очень красивые фото и композиции!

27 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

попробуйте, поэкспериментируйте, главное чтобы был хлеб, печеный перец и лучше обжарить и подсушить орехи, а остальное можно добавлять. Вот этот соус мне больше нравится из-за орехов. И орехи очень хорошо перемолоть

27 мая 2014 года barska #

...я уже готовила, знаю, была восхищена вкусом. Отчёт был здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/32066/

27 мая 2014 года LadyOnline #

27 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

27 мая 2014 года Арина А #

Отменный соус - думаю с мясом или просто картошкой будет шикарно

27 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

27 мая 2014 года Ninzonka #

Интересный соус!

27 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

27 мая 2014 года мисс #

Очень аппетитно смотрится.

27 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

27 мая 2014 года Galll Y #

Замечательный соус, вкусно, без особых заморочек!

27 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!