Во Франции луковый суп всегда считался едой бедняков, у которых редко бывало мясо, но всегда был коньяк или портвейн. Покопавшись в интернете, почитав книги, я выбрал этот вариант лукового супа из «французской домашней кухни». Теперь хочу съездить к французам для сравнения.
СашаКаша310Поваренок 3 уровня
- 1 июня 2014, 11:18
- 6241
Луковый суп "По пути в Париж"
Ингредиенты для «Луковый суп "По пути в Париж"»:
- Лук репчатый (большие) — 8 шт
- Бульон (говяжий) — 1,5 л
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Багет — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Сыр твердый (в оригинале грюйер, но у меня пармезан) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2236.8 ккал |
белки
151.1 г |
жиры
84.4 г |
углеводы
215.6 г |
| Порции | |||
| ккал 559.2 ккал |
белки 37.8 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 53.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.7 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Луковый суп "По пути в Париж"»:
-
1. Немного надо продуктов, чтобы почувствовать себя бедным французом.
-
2. Нарезаем лук очень тонкими колечками. Эта терка меня постоянно спасает. И колечки тонкие, и слез не много.
-
3. Растопим сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавим оливковое масло.
-
4. Кладем лук и обжариваем на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет мягким (минут 7-10), но без изменения цвета.
-
5. Убавляем огонь до слабого, ставим таймер на 40 минут и начинаем обжаривать лук до коричневого цвета. Первые 15 минут часто помешиваем.
-
6. Добавляем мелконарезанный чеснок, закрываем крышкой и следующие 15 минут помешиваем изредка.
-
7. Последние 10 минут не перемешиваем лук совсем.
В результате на дне кастрюли должна образоваться коричневая корочка. НЕ ПОДГОРЕЛАЯ! -
8. Добавляем коньяк и бульон комнатной температуры. Ждем 5 минут, отскребаем корочку от дна кастрюли и перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю не очень плотно крышкой и на минимальном огне варим минут 40.
-
9. А в это время нарезаем багет толстыми ломтями и сбрызгиваем с обеих сторон оливковым маслом. Выкладываем на решетку в разогретую до 210 градусов духовку минут на 10. Багет должен сильно зажариться. Вынимаем его и включаем верхний нагрев на максимум.
-
10. Готовый суп солим и перчим. Раскладываем в порционную жаропрочную посуду (у меня горшочки). В каждый горшочек кладем по куску багета, обильно посыпаем тертым на мелкой терке сыром.
-
11. Ставим горшочки с супом на решетку в верхней трети духовки. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
-
12. Подавать суп немедленно (только предупредите, что очень горячо). Бедные французы запивают эту вкуснятину божоле или рислингом.
Bonne appétit!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2017 года sashasmarovoz #
Спасибо за рецепт)
23 сентября 2017 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года sashasmarovoz #
Спасибо за рецепт)
23 сентября 2017 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года sta9440 #
6 июня 2014 года mara007 #
7 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
6 июня 2014 года mara007 #
7 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года Арина А #
3 июня 2014 года Wera13 #
2 июня 2014 года asesia2007 #
1 июня 2014 года Islana #
2 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
6 июня 2014 года mara007 #
1 июня 2014 года Изобелла #
1 июня 2014 года Sanna28 #
1 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
1 июня 2014 года Sanna28 #
1 июня 2014 года тамаська #
1 июня 2014 года LadyOnline #
1 июня 2014 года цветочная фея #
1 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
1 июня 2014 года Citi #
1 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: