Ну, вот и я добралась до шестого уровня! Ура! В связи с этим публикую юбилейный сотый рецепт и угощаю всех вас просто божественными кексами: воздушными с нежнейшим лимонным кремом, покрытыми ароматизированными лимоном взбитыми сливками. Лимонный крем имеет способность быть острым и сладким одновременно. Абсолютно восхитительное сочетание взрывного вкуса лимона с маслянистой сладостью ванильного кекса и богатством ароматизированных взбитых сливок. Готовятся кексы очень быстро. А крем для них можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 6 июня 2014, 23:08
- 26397
Лимонные кексы
Ингредиенты для «Лимонные кексы»:
Тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 195 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками) — 115 г
- Ваниль (в стручках или 1/4 ч.л.ванилина) — 1 шт
- Сметана (20% жирности) — 135 г
Крем
- Сок лимонный — 55 мл
- Цедра лимона — 3 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 40 г
Сливки
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4543.2 ккал |
белки
57.5 г |
жиры
267 г |
углеводы
477.2 г |
| Порции | |||
| ккал 378.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 39.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 341.6 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Лимонные кексы»:
-
Сначала необходимо приготовить лимонный крем для начинки кексов.
Для этого в жаропрочной миске слегка взбить венчиком 2 яйца и 100 г сахара. -
Добавить и 55 мл лимонного сока и снова слегка взбить венчиком.
-
Установить миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы донышко не касалось воды и, постоянно помешивая резиновым шпателем или деревянной ложкой (чтобы предотвратить свертывание), варить до тех пор, пока смесь не станет густой, как сметана (до 70 градусов С). Это займет около 10 минут.
-
Вот такой должен получиться крем.
-
Переложить крем в миску и добавить 40 г сливочного масла.
-
Слегка взбить венчиком до растворения масла, добавить 3 г лимонной цедры.
-
Хорошо перемешать, переложить в баночку. Накрыть крышкой и поставить в холодильник желательно на ночь. Лимонный крем можно сделать за несколько дней (до недели) заранее.
-
Взбить миксером 195 г муки, 200 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1/4 ч. л. соли буквально 1 минуту до получения однородной смеси.
-
Добавить к мучной смеси 115 г масла, 2 яйца, мякоть одного стручка ванили и сметану.
-
И взбить миксером на средней скорости влажные и сухие ингредиенты вместе, пока тесто не станет гладким и атласным, не больше одной минуты.
-
Равномерно заполнить тестом бумажные формочки для кексов, установленные в жесткую форму. Удобно это делать ложкой для мороженого. Можно использовать силиконовые формы для кексов или металлические, тогда их необходимо смазать маслом.
-
Выпекать 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке до слегка коричневого цвета.
-
Поместить кексы на решетку для полного охлаждения.
-
После того, как кексы остыли полностью, вырезать небольшое (1,5 см) отверстие в центре каждого кекса, удобно для этого использовать ложку для дыни или просто чайную ложку.
-
Заполнить лимонным кремом кондитерский мешок, оставив 3 ст. л. для сливок.
-
И выкладывать крем в отверстия кексов.
-
Миску и венчик подержать в морозилке минут 15.
Затем взбить 240 мл холодных сливок с 10 г сахара в холодной миске до мягких пиков. -
Добавить 3 ст. л. лимонного крема и хорошо взбить миксером до жестких пиков.
-
Заполнить сливками кондитерский мешок.
-
И покрыть ими кексы.
-
Поставить кексы желательно на ночь в холодильник. Лучше всего их есть на следующий день, но они могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
-
Вот и все. Кексы готовы.
-
Можно заваривать чай и наслаждаться.
-
Угощайтесь, на здоровье!
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6516
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 октября 2022 года акчуч #
[+5]2 октября 2022 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 марта 2018 года tanushka mikki #
24 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
24 марта 2018 года tanushka mikki #
27 сентября 2017 года Маргарита2512 #
24 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года laka-2014 #
11 декабря 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года Nat W #
[+5]Oтличные пироженки! Очень нежные и безумно вкусные!
10 декабря 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года Nat W #
10 декабря 2016 года laka-2014 #
10 декабря 2016 года Nat W #
29 ноября 2016 года inulia68 #
Могу себе представить,как это вкусно,Ирочка...
Я делала апельсиновый курд,это было нечто....так что могу себе представить....
29 ноября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Т-пушка #
2 марта 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Elleni #
4 октября 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года акчуч #
1 октября 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
1 октября 2014 года акчуч #
30 сентября 2014 года grishanova natal1973 #
1 октября 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
Спасибо Вам огромное за такие приятные слова!Готовьте,на здоровье!
5 июля 2014 года nataly_pikalova #
5 июля 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
3 июля 2014 года Алена Губанова #
3 июля 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
3 июля 2014 года Алена Губанова #
3 июля 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
3 июля 2014 года Алена Губанова #
16 июня 2014 года Евражка Лапчатая #
16 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
12 июня 2014 года Татушка77 #
12 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
10 июня 2014 года korolina #
10 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
10 июня 2014 года avani #
10 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
10 июня 2014 года avani #
10 июня 2014 года Арина А #
10 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
10 июня 2014 года Арина А #
10 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
10 июня 2014 года Сусанна Манасерян #
10 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 июня 2014 года Изобелла #
9 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 июня 2014 года Sugar #
9 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: