Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

vorobyshekПоваренок 6 уровня

7 июня 2014, 14:11
12928

Сладкие булочки на закваске

Захотелось нам булочек... Но так как мы отказались от дрожжей, то пришлось придумать булочки на закваске... Результат впечатлил настолько, что сегодня я пеку очередную партию булочек...

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Сладкие булочки на закваске»:

Закваска (ржаная густая на пике активности) — 9 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (250 мл) — 3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко (200 мл- в тесто, 18 мл- на смазку) — 218 мл
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Сахар (в тесто) — 3 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Мед — 1/4 ч. л.
Черешня
Клубника
Шоколад молочный / Шоколад (кусочка) — 2
Желток яичный (на смазку) — 1 шт
Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2492.7 ккал	белки 70.6 г	жиры 53 г	углеводы 462.3 г
100 г блюда
ккал 209.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 4.5 г	углеводы 38.8 г

Рецепт «Сладкие булочки на закваске»:

Закваска нужна ржаная густая на пике активности.
Я ее покормила и в теплое место до увеличения вдвое.
Вот она пузыристая.
Тесто делаю в хлебопечке.
На дно ведра насыпаю 1 стакан просеянной муки.
Сверху муки аккуратно выкладываю закваску.
Сверху на закваску насыпаю еще 2 стакана просеянной муки, добавляю соль, сахар, соду, наливаю теплое молоко, вбиваю яйцо, добавляю мед и растопленное сливочное масло.
Включаю режим Французкий хлеб. Жду 1 час 27 минут, когда начинает месить и подавать звуковой сигнал, выключаю. Тесто готово, оно липкое.
Выкладываем тесто смазанными руками растительным маслом на стол также смазанный растительным маслом.
У меня две начинки: черешня ( я вынула косточки) и немного клубники. А еще горький шоколад я натерла на крупной терке и смешала с сахаром.
Отрываем кусочек теста, делаем лепешку. На середину кладем 1 ст. л. сахара и сверху черешню или клубнику.
А здесь я положила шоколад с сахаром.
И формируем булочки любой формы. Выкладываем на противень со смазанным растительным маслом пергаментом.
Это булочки с черешней и клубникой.
Это булочки с шоколадом.
Оставить для подхода на полчаса.
Смазать взбитым желтком с 18 мл ( 1 ст. л.) молока и посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут с паром ( я ставлю стакан с водой) и 10 минут без пара.
Это булочки с черешней и клубникой.
Вот поближе.
Вот разрез.
Это булочки с шоколадом.
Кстати я люблю именно с шоколадом, хотя без начинки они такие же вкусные.
Здесь лучше видно, что булочки воздушные и пышные.
Приятного вам чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт чаю

Вкусы: вкусный воздушный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/90418/]Сладкие булочки на закваске[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/90418/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/07/11/764545_20470-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Захотелось нам булочек... Но так как мы отказались от дрожжей, то пришлось придумать булочки на закваске... Результат впечатлил настолько, что сегодня я пеку очередную партию булочек...

Ингредиенты: Закваска, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Молоко, Масло сливочное, Сахар, Соль, Сода, Мед, Черешня, Клубника, Шоколад молочный, Желток яичный, Масло растительное.
Тэги: десерт, чаю.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сладкие булочки на закваске
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/07/11/764545_20470-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сладкие булочки на закваске" title="Рецепт: Сладкие булочки на закваске"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Захотелось нам булочек... Но так как мы отказались от дрожжей, то пришлось придумать булочки на закваске... Результат впечатлил настолько, что сегодня я пеку очередную партию булочек...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сладкие булочки на закваске»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2030">Черешня</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/810">Клубника</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3893">Шоколад молочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/341/">чаю</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/90418/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сладкие булочки на закваске

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Сладкие булочки на закваске»:

Закваска Мука пшеничная Яйцо куриное Молоко Масло сливочное Сахар Соль Сода Мед Черешня Клубника Шоколад молочный Желток яичный Масло растительное

Тэги: десерт, чаю

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

11 сентября 2022 года lila piskaridze #

22 апреля 2015 года tamara1959 #

вопрос по рецепту

JA izvenjaüs ne vnimatelno smotrela äti 4 chasa vy ne beröte ,a vsego 1,2i potom v duxovku ili v vashem sluchie vypechka.Pravelno ili opjat ne tak vsö ponimaü.

22 апреля 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)

В хлебопечке я делаю замес в течении 1,27 мин. Режим Французкий хлеб ставлю потому что, там перед замесом все ингредиенты прогреваются и к тому же дольше замешивается, чем если ставить на режим Тесто( 1 час 03 мин). Пеку я в духовке.

22 апреля 2015 года tamara1959 #

вопрос по рецепту

zdravstvujte Valentina.Posmotrela vash recept xochetsja ispech takie bulochki,no u menja k vam vopros,zamesili testo i chto srazu ägo v duchovku zapekat# ,a pastojku delat# ne nado?

22 апреля 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)

Добрый вечер. Вы не внимательно читали рецепт. На 12 фото, где булочки с шоколадом, перед фото, где булочки смазываются яйцом, написано: "оставить для подхода на полчаса".

10 июня 2014 года Арина А #

Чудесные пирожки

10 июня 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

8 июня 2014 года pupsik27 #

Вкусненько!

8 июня 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое!

8 июня 2014 года дуэт #

Чудесные булочки!!!

8 июня 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!!

8 июня 2014 года mtata #

Валюша очень вкусные булочки,спасибо дорогая

8 июня 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

И тебе большое спасибо!!!!

7 июня 2014 года Ninzonka #

8 июня 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

7 июня 2014 года Ирушенька #

Валюшка,замечательные булочки!

8 июня 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибочки большое!!!!