Были мы в гостях у не богатых французов, пробовали луковый суп. А сейчас заскочим на юг Франции и попробуем блюдо с неоднозначным сочетанием вкуса рыбы и мяса.
СашаКаша310Поваренок 3 уровня
- 8 июня 2014, 5:13
- 2183
Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами. "По пути в Париж."
Ингредиенты для «Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами. "По пути в Париж."»:
- Говядина (мякоть со спины или задней ноги) — 1 кг
- Анчоусы (филе) — 8 шт
- Каперсы — 70 г
- Корнишоны — 5 шт
- Лук репчатый (средняя) — 1 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Коньяк — 100 мл
- Гвоздика — 2 бут.
- Смесь специй (букет гарни)
- Вино красное полусухое (в идеале "Кот дю Рон") — 1 бут.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (свежемолотый )
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4986.6 ккал |
белки
442.8 г |
жиры
247.8 г |
углеводы
74.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1246.7 ккал |
белки 110.7 г |
жиры 62 г |
углеводы 18.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.3 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 7 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами. "По пути в Париж."»:
-
1. Эти продукты нам нужны. Букета гарни под рукой не было и в ход пошли Прованские травы.
-
2. Мясо нарезаем средними кубиками, удаляя пленки.
-
3. Измельчаем лук и поджариваем его на оливковом масле в большой сковороде с толстым дном до мягкости, примерно 5 минут.
-
4. Добавляем мясо, увеличиваем огонь до сильного и жарим, помешивая, примерно 10 минут.
-
5. Пока мясо жарится, измельчаем чеснок.
-
6. Солим, перчим как нам нравится. Заливаем содержимое сковороды коньяком и поджигаем. Когда пламя почти прогорит, засыпаем прованские травы, гвоздику, измельченный чеснок. Наливаем в сковороду вино, доводим до кипения и готовим 5 минут. Перекладываем всю смесь в жаропрочную кастрюлю, плотно закрываем крышкой и ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 2 часа.
-
7. Мелко порубить корнишоны, каперсы, анчоусы. Все перемешать.
-
8. За 20 минут до готовности добавляем в кастрюлю соус из анчоусов, каперсов и корнишонов. Подавать горячим!
-
9. На гарнир к такой говядине хорошо подойдут крупные макароны. У каждого свой вкус. Заранее приготовленное блюдо только выиграет. Мясо впитывает в себя ароматы соуса.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2014 года Voltaje #
вывод: блюдо на любителя каперсов, сьел все что приготовил,но больше готовить не буду - не мое , но за опыт спасибо.
11 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
11 июня 2014 года Voltaje #
11 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
9 июня 2014 года Изобелла #
8 июня 2014 года Tatiana Ovsievska #
9 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)
8 июня 2014 года Voltaje #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: