Рецепт приготовления говяжьей печени, прост и распространен во многих кулинарных книгах и сайтах... Я предлагаю Вам сочетать в рецепте 2 вкуса: сливочный и лимонный вкус.
tvliyaПоваренок 1 уровня
- 24 июня 2014, 10:00
- 2061
Сливочная печень для гурманов
Ингредиенты для «Сливочная печень для гурманов»:
- Печень говяжья — 400 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Сливки — 150 мл
- Сметана (3-4 ст.ложки (по вкусу)) — 50 мл
- Молоко (для замачивания печени) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Масло подсолнечное — 15 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Укроп — 50 г
- Приправа (Соль, перец (по вкусу)) — 10 г
- Соевый соус (3-4 ст.ложки (по вкусу)) — 20 мл
- Лимон (3-4 ст.ложки (по вкусу)) — 20 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11920.6 ккал |
белки
241.1 г |
жиры
1087.2 г |
углеводы
266.2 г |
| Порции | |||
| ккал 2980.2 ккал |
белки 60.3 г |
жиры 271.8 г |
углеводы 66.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Сливочная печень для гурманов»:
-
Печень очистить от пленки (делать это удобней с чуть замороженного куска), нарезать на небольшие кусочки, промыть и замочить в молоке на пару часов.
Приступаем делать обжарку для печени.
Нарезаем крупно лук и обжариваем до полуготовности. (лук не жалеем, в нашей поджарке он приобретет кисловато-лимонный вкус, а часть лука у нас пойдет на обжарку печени). -
Часть обжаренного лука мы с вами убираем для печени, а в остальную часть добавляем болгарский перец, предварительно крупно его порезав. и тоже обжариваем до полуготовности.
-
Добавляем в нашу поджарку мелко нарезанные помидоры и укроп, и доводим до полуготовности.
-
В поджарку добавляем соевый соус, лимонный сок, перец (по вкусу), перемешиваем и даем овощам впитать в себя приправы и добавляем сметану. Томим на малом огне под крышкой минуты 2. Поджарка для печени готова.
Приступаем к готовке печени. -
Прошло 2 часа с момента замачивания печени в молоке. Молоко сливаем. Кусочки печени обваливаем в муке для жарки.
-
Кусочки жарим на разогретой сковороде (средняя температура), постоянно переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон. Накрываем крышкой на пару минут, чтоб жаренная печень потомилась на плите (температуру убавить).
В среднем этот процесс жарки займет у вас 10-15 мин. -
В почти готовую печень добавляем полуготовый лук, нарезанный мелко укроп, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. Добавляем сливки, и ещё на пару мин. под крышку.
Т. к. печень у нас готова мы с легкостью можем разделить кусочки печени деревянной лопаткой на более мелкие кусочки (это делать не обязательно, но я люблю маленькие кусочки) :)
Заранее не стала нарезать более мелко...
-
Соединяем нашу готовую печень в сливках с поджаркой. Доводим блюдо до полной готовности (3-4 мин) под крышкой.
-
Сливочная печень с лимонно-кислым послевкусием готова!
На гарнир я использую рис.
Всем приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2020 года lila piskaridze #
19 августа 2019 года т-тя-ля #
25 июня 2014 года гурман1410 #
25 июня 2014 года tvliya # (автор рецепта)
24 июня 2014 года LadyOnline #
25 июня 2014 года tvliya # (автор рецепта)
24 июня 2014 года veronika1910 #
24 июня 2014 года tvliya # (автор рецепта)
24 июня 2014 года 19таня76 #
24 июня 2014 года tvliya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: