Можно сказать, универсальное безопарное тесто. Подходит для приготовления беляшей, пирожков с соленой начинкой, пампушек с чесноком. Малобюджетное, простое в выполнении и вкусное на выходе. Такое тесто можно готовить на воде, но я предлагаю сделать на сыворотке. Готовлю сыры и у меня часто остается некислая и жирная сыворотка, вот ее и используем по назначению. Тесто получается пористым, податливым и воздушным.
lina cactusПоваренок 2 уровня
- 26 июня 2014, 15:17
- 22063
Тесто на беляши и пирожки
Ингредиенты для «Тесто на беляши и пирожки»:
- Сыворотка (нагретая до теплого состояния, но не слишком горячая, так как может убить дрожжи) — 500 мл
- Дрожжи (у меня свежие) — 25 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста (этот ингредиент можно пропустить, но лучше с ним) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (пишу примерно, сколько возьмет тесто; количество муки зависит еще и от ее качества, у меня обычно уходит много) — 1 кг
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3916.2 ккал |
белки
110.8 г |
жиры
34.9 г |
углеводы
801.1 г |
| Порции | |||
| ккал 559.5 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 5 г |
углеводы 114.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.8 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Тесто на беляши и пирожки»:
Дрожжи смешать с сахаром и солью, чем свежее дрожжи, тем быстрее они потекут.
Добавить майонез, небольшую часть сыворотки и перемешать.
Подсыпать муки, здесь к ней можно подмешать разрыхлитель. Он не должен напрямую смешиваться с жидкостью.
Залить оставшуюся сыворотку.
Далее подсыпать муку, пока не получится густое тесто. Вымесить ложкой, а затем руками и оставить подходить примерно на полтора часа. В теплое место можно не ставить, просто накрыть тесто пленкой или крышкой (если оно у вас в мисочке или кастрюльке).
По истечении времени тесто обмять и оставить подходить, в идеале, еще на час - час с хвостиком. Чем дольше тесто подходит, тем "пушистей" получаются готовые изделия. Ну, конечно, всего в меру, на полдня оставлять тесто тоже не следует.
За счет того, что сыворотка теплая, тесто можно оставлять при комнатной температуре, но если в комнате не холодно. К примеру: у нас зимой на кухне температура в среднем +15*С, при такой температуре тесто будет подходить очень плохо. В таком случае его можно укутать или включить на минимальной температуре духовку, на пару минут (без теста), а затем поставить его туда.
Вот и все. Надеюсь, что вам понравится
Пы. Сы. чтобы готовые изделия не были "сбитыми", их в виде полуфабриката нужно оставить на "расстойку" минут на 10-20, жарить на медленном огне под крышкой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Добавить майонез, небольшую часть сыворотки и перемешать.
Подсыпать муки, здесь к ней можно подмешать разрыхлитель. Он не должен напрямую смешиваться с жидкостью.
Залить оставшуюся сыворотку.
Далее подсыпать муку, пока не получится густое тесто. Вымесить ложкой, а затем руками и оставить подходить примерно на полтора часа. В теплое место можно не ставить, просто накрыть тесто пленкой или крышкой (если оно у вас в мисочке или кастрюльке).
По истечении времени тесто обмять и оставить подходить, в идеале, еще на час - час с хвостиком. Чем дольше тесто подходит, тем "пушистей" получаются готовые изделия. Ну, конечно, всего в меру, на полдня оставлять тесто тоже не следует.
За счет того, что сыворотка теплая, тесто можно оставлять при комнатной температуре, но если в комнате не холодно. К примеру: у нас зимой на кухне температура в среднем +15*С, при такой температуре тесто будет подходить очень плохо. В таком случае его можно укутать или включить на минимальной температуре духовку, на пару минут (без теста), а затем поставить его туда.
Вот и все. Надеюсь, что вам понравится
Пы. Сы. чтобы готовые изделия не были "сбитыми", их в виде полуфабриката нужно оставить на "расстойку" минут на 10-20, жарить на медленном огне под крышкой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2022 года caramel77 #
18 марта 2018 года trulg #
6 января 2016 года VictoriSA #
17 декабря 2015 года миллион алых роз #
19 декабря 2015 года lina cactus # (автор рецепта)
15 июля 2014 года Евражка Лапчатая #
А беляшики получились - просто ммм!!!! Вкуснющее тесто и куриная начинка!
15 июля 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
28 июня 2014 года Wera13 #
28 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
26 июня 2014 года mtata #
можно сделать отступ от текста
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Марина Рыжова #
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Утавшая от глупости #
27 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Утавшая от глупости #
27 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Жужуня #
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
не знаю нужна ли какая-то активация свежим дрожжам. опара к этому тесту не делается, сразу замешивается.
26 июня 2014 года Жужуня #
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
если честно, не знаю что он дает. мне этот рецепт когда-то мама принесла с работы, там был такой ингредиент. всегда готовила в соответствии, затем как-то не оказалось его дома и разницы я не заметила, хотя она наверное есть. поэтому и указала, что можно без него. возможно с ним готовые изделия не так быстро сохнут.
26 июня 2014 года elenita # (модератор)
Вы перед публикацией прочитайте текст, проверьте: всё ли вписали. А когда опубликуете - ещё раз проверьте и отредактируйте.
Плохо даже не то, что кое-как описано. А то, что не желают люди дорабатывать свои произведения
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
попробую отредактировать.
что вы хотите видеть в доработке? это обычное тесто, а не блюдо сложнейшего приготовления. описание простое, минимальное. просто я не вижу ничего, что еще можно дописать. буду рада выслушать ваши пожелания. спасибо.
26 июня 2014 года elenita # (модератор)
2.
???
Я хочу, чтобы у меня получился пирог, как у Вас. Вы же уверяете, что он очень хорош. Когда Вы лично добавляете? Вместе с дрожжами? После дрожжей? При замесе? После расстойки?
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
26 июня 2014 года elenita # (модератор)
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
26 июня 2014 года elenita # (модератор)
Хотя надо будет разобраться, зачем там разрыхлитель
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
26 июня 2014 года irusja66 #
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
26 июня 2014 года mtata #
Очень большой объем
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
26 июня 2014 года lina cactus # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: