Что такое кадзари-суши? Кадзари-суши - это суши с декоративной начинкой, которая по-японски называется "сущи-но танэ". В Японии сейчас особенно популярны кудзаримаки-суши - роллы с декоративной начинкой. Их приготовление требует некоторго умения, поэтому готовят эти суши, в основном, на праздники. В этом мы похожи, ведь у русских тоже есть "праздничные" блюда. За рецепт благодарю Светлану Уколову
в744нтПоваренок 6 уровня
- 30 июня 2014, 10:28
- 2779
Кадзари-суши «Розовая хризантема»
Ингредиенты для «Кадзари-суши «Розовая хризантема»»:
- Рис — 100 г
- Лосось — 100 г
- Икра рыбная / Икра (летучей рыбы) — 2 ч. л.
- Нори (3 листа) — 3 шт
- Уксус (рисовый) — 2 ч. л.
- Огурец — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
496.2 ккал |
белки
35.4 г |
жиры
11.1 г |
углеводы
66.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.6 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 17.5 г |
Рецепт «Кадзари-суши «Розовая хризантема»»:
-
Варим рис. Я варила белый среднезерный рис «Японика».
Белый, как снег и очень клейкий рис Японика при приготовлении становится при этом клейким, но сохраняет форму.
Готовый рис приправляем рисовым уксусом для суши. Приправляем по вкусу. На один стакан отварного риса примерно 1 ч. л. уксуса. Пробуйте по своему вкусу. -
Берем часть риса и окрашиваем его - добавляем в него икру летучей рыбы.
Окрасить рис можно и соком свеклы, моркови и т. д. Вместо икры летучей рыбы можно добавить измельченные креветки.
Я взяла примерно не полный стакан готового риса и добавила в него 2 ч. л. икры, перемешала. -
Вот такой красивый рис получается.
-
Попробуем приготовить цветок. Для него понадобится пять лепестков, каждый из которых сворачивается из одной шестой части листа водоросли нори.
Берем лист нори и разрезаем его вдоль на три равные части.
Для пяти лепестков понадобится 2 целых листа нори, каждый из которых разрезан вдоль на 3 части. Получается, что 5 частей мы используем, а одна маленькая часть останется. Выкладываем окрашеный рис на листы нори не доходя до края примерно по пол сантиметра.
-
С помощью циновки для скручивания ролловили просто руками сформируйте пять маленьких роллов-лепестков.
-
Возьмите длинный лист нори и распределите по нему приготовленный рис для суши, не доходя до края с одной стороны примерно 1,5-5 см.
Рис выкладывайте не толстым слоем, максимально тонким.
Чтобы рис не прилипал к рукам, поставьте рядом миску с водой и смачивайте руки.
-
Соберите все «детальки» цветка вместе и заверните их в нори с рисом для суши точно так же, как вы сворачиваете обычный ролл.
В середину кладем лосось.
-
Для серединки цветка можно использовать ломтики огурца, омлета или еще один тоненький ролл из риса другого цвета.
-
Держа циновку в левой руке, правой поправляете "листочки" цветка, смотрите, чтобы лосось лег ровно в середину и был равномерно "объят" лепестками.
Я положила ломтик лосося и тоненькую соломку огурца. -
Ролл скрутили, хорошо прижимая его циновкой.
Разрезаем на 8 частей. Ну или то количество частей, которое вам удобно.
Чтобы ролл легко резался, нож нужно смочить холодной водой. После кажого разреза я нож мою (от налипшего риса) и опять смачиваю холодной водой - таким образом срез получается безупречным.
Судя по описанию - все очень сложно. Нет. Начните делать - и у вас все получится!
А как удивятся ваши друзья и знакомые...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2014 года IrikF #
3 июля 2014 года Sugar #
2 июля 2014 года Eugenita #
1 июля 2014 года mariana82 #
30 июня 2014 года barska #
30 июня 2014 года asesia2007 #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года гурман1410 #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Ялорис #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года ПантерРрочка #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года veronika1910 #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года golubga #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Ирушенька #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Ольга Бабич #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года chudo #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года мисс #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года дуэт #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года специалист # (модератор)
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Таш #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года yohoho # (модератор)
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Мария По #
1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: