Эти ватрушки - это что-то! Такие вкуснющие, что совершенно не задерживаются на столе! Роскошная, нежная начинка, приятная текстура теста... Мне очень хотелось бы, чтобы вы попробовали этот вариант! Так что, милости прошу!
Арина АПоваренок 5 уровня
- 6 июля 2014, 9:37
- 32503
Ватрушки
Ингредиенты для «Ватрушки»:
- Мука пшеничная / Мука (Не вводите всю муку сразу - сначала 250 г, а остальную - если необходимо, сколько возьмет тесто) — 300 г
- Масло сливочное (холодное) — 125 г
- Сахар (75 г в тесто, 40 г - в начинку) — 115 г
- Яйцо куриное (1- в тесто, 1 - в начинку и 1 - для смазки) — 3 шт
- Соль — 2 щепот.
- Творог (Обязательно сухого, иначе начинка может вытечь. Если не удалось, добавьте пару ст.л. манки к творогу) — 300 г
- Изюм (промыть и обсушить) — 50 г
- Коньяк (Если будут кушать детки, то вместо коньяка возьмите сок 1/2 апельсина и цедру) — 30 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3250.9 ккал |
белки
105.5 г |
жиры
135.1 г |
углеводы
389.6 г |
| Порции | |||
| ккал 541.8 ккал |
белки 17.6 г |
жиры 22.5 г |
углеводы 64.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.5 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 35.4 г |
Рецепт «Ватрушки»:
-
Промытый изюм замочить на 30-40 минут в коньяке. Если планируете кушать с будущими мамочками и детками, замените коньяк на апельсиновый сок и цедру апельсина.
-
На рабочую поверхность просеять муку и забросить в нее кусочки сливочного масла.
Порубить масло ножом, чтобы как можно равномернее оно разошлось по муке, но не увлекайтесь, чтобы оно не растаяло! -
Яйцо слегка взбить с сахаром и щепоткой соли.
-
Из муки с маслом сделать горку с углублением и влить туда яичную смесь. Замесите тесто - при необходимости, чтобы тесто не липло к рукам, подсыпьте муки, ну, а если тесто слишком крошится и не формуется, добавляйте по 1 ст. л холодной воды, пока оно не станет пластичным.
Тесто не должно быть жидким, оно получается упругим, иначе при выпечке изделия могут поплыть -
Тесто переложите в миску и накройте полотенцем, чтобы не заветрилось, уберите в холодильник минимум на 30 минут
-
Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовим начинку.
Творог растереть с яйцом, сахаром и солью; если творог с крупкой, то перетрите смесь через сито или пробейте ее в блендере.
-
Изюм отожмите от коньяка и добавьте к творогу - перемешайте.
-
С помощью кружки (8-10 см в диаметре) вырезаем кружки
-
Формируем бортики: сделать это очень легко - пальчиками, как у обычной ватрушки, подгибаем тесто. Перекладываем наши заготовки на противень с пекарской бумагой
-
Все заготовки смазываем взбитым яйцом
-
И теперь очередь начинки - в каждую корзиночку по 1,5-2 ст. л. творога, очень много не кладите, а то может растечься при выпекании.
-
Отправляем в духовку на 20-25 минут, чтобы ватрушки слегка зарумянились.
-
Подаем с чашкой ароматного чая или с молоком!
Я буду очень рада, если рецепт пригодится на вашей кухне!
Вот такой разломчик у наших ватрушек
Рецепт я лет 5 назад утащила из книги Юлии Высоцкой, и с тех пор, если ватрушки - то только так! Очень надеюсь, что и у вас он приживется!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Вот такой разломчик у наших ватрушек
Рецепт я лет 5 назад утащила из книги Юлии Высоцкой, и с тех пор, если ватрушки - то только так! Очень надеюсь, что и у вас он приживется!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2023 года СкарлеттО #
20 февраля 2018 года yul6100 #
20 февраля 2018 года Т-пушка #
Дык это,я забегу на вкусняшки?
20 февраля 2018 года yul6100 #
20 февраля 2018 года Т-пушка #
20 февраля 2018 года yul6100 #
20 февраля 2018 года Т-пушка #
20 февраля 2018 года yul6100 #
20 февраля 2018 года Т-пушка #
20 февраля 2018 года yul6100 #
21 февраля 2018 года Т-пушка #
21 марта 2018 года Арина А # (автор рецепта)
18 ноября 2017 года Волкова Алла #
1 декабря 2017 года Арина А # (автор рецепта)
30 октября 2017 года Елена Толок #
Скажите,пожалуйста, может ватрушки такие в формочках печь? Ну чтобы бортик был? или их потом нереально вытащить из формы ,чтобы не сломать песочку? Мне кажется у вас на фото есть несколько формочек с тестом...это силиконовые? Расскажите, какой результат? СПАСИБО !
30 октября 2017 года Арина А # (автор рецепта)
29 октября 2017 года NadinDav #
31 октября 2017 года Арина А # (автор рецепта)
28 октября 2017 года tanushka mikki #
30 октября 2017 года Арина А # (автор рецепта)
28 октября 2017 года марина-майре нымме #
29 октября 2017 года Арина А # (автор рецепта)
16 сентября 2017 года bukvoeghka #
16 сентября 2017 года Арина А # (автор рецепта)
25 августа 2017 года subsidii66 #
25 августа 2017 года Yulya-zefirka #
25 августа 2017 года subsidii66 #
26 августа 2017 года veronika1910 #
26 августа 2017 года subsidii66 #
26 августа 2017 года Лиса Петровна #
26 августа 2017 года subsidii66 #
29 августа 2017 года екатерина19901 #
29 августа 2017 года subsidii66 #
30 августа 2017 года mtata #
30 августа 2017 года subsidii66 #
10 сентября 2017 года Арина А # (автор рецепта)
10 сентября 2017 года subsidii66 #
10 сентября 2017 года Арина А # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Иринка Вишня #
7 марта 2016 года Арина А # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года dev1605 #
17 апреля 2015 года Арина А # (автор рецепта)
22 марта 2015 года Vishnja #
9 апреля 2015 года Арина А # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года rudenkogalyna #
12 декабря 2014 года Арина А # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Т-пушка #
4 декабря 2014 года Violl #
6 декабря 2014 года Арина А # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года ms olya1226 #
20 февраля 2018 года Т-пушка #
20 февраля 2018 года ms olya1226 #
20 февраля 2018 года Т-пушка #
3 декабря 2014 года Т-пушка #
6 декабря 2014 года Арина А # (автор рецепта)
2 декабря 2014 года Быков Сергей #
2 декабря 2014 года Арина А # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года LorochkaT #
8 сентября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
26 августа 2014 года S Marla #
26 августа 2014 года Арина А # (автор рецепта)
Хотя такие пышные сдобные ватрушки тоже очень душу греют, в любом деле главное разнообразие и творческий подход!
22 августа 2014 года Т-пушка #
26 августа 2014 года Арина А # (автор рецепта)
29 июля 2014 года гурман1410 #
2 августа 2014 года Арина А # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: