"Гаспачо" - это название целой группы супов, основанных на трёх ингредиентах: хлебе, чесноке и оливковом масле. Изначально это была еда испанских крестьян, которые, работая в поле, получали порцию хлеба и оливкового масла. Хлеб размачивали в воде, а затем измельчали в кашу вместе с чесноком, маслом, уксусом и солью. Таким образом, получалось питательное блюдо, которое насыщало, утоляло жажду, а также восполняло запасы солей и минералов, необходимых для работы в поле под жарким солнцем. Остальное - уже украшение. Но какое прекрасное украшение! Гаспачо - это празднование летних овощей: помидоров, огурцов, лука и перца.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 17 июля 2014, 23:23
- 28688
Классический андалузский гаспачо
Ингредиенты для «Классический андалузский гаспачо»:
- Хлеб (белый, чуть чёрствый) — 50 г
- Перец сладкий красный (крупный) — 2 шт
- Помидор (спелые) — 1 кг
- Огурец (примерно по 70-80 г каждый) — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук красный (маленькие, примерно по 60 г) — 2 шт
- Масло оливковое (холодного отжима) — 150 мл
- Уксус (шерри) — 4 ст. л.
- Соль (и молотый чёрный перец) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2101.9 ккал |
белки
20.2 г |
жиры
172.6 г |
углеводы
120.2 г |
| Порции | |||
| ккал 350.3 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 20 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.9 ккал |
белки 1 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Классический андалузский гаспачо»:
-
Летом все овощи, необходимые для этого супа, вполне доступны по цене.
-
1. Положите помидоры в большую миску и залейте кипятком. Слейте воду через 10 секунд и, когда помидоры остынут, снимите с них кожицу.
2. Положите хлеб в мисочку и залейте водой комнатной температуры. Оставьте хлеб размачиваться, пока вы занимаетесь овощами. -
3. Разрежьте помидоры пополам, достаньте из половинок семена и положите их в дуршлаг, сидящий над кастрюлей, чтобы собрать сок. Ложкой прижимайте семена к дуршлагу, чтобы выжать больше сока.
4. Очистите огурец от кожицы, чайной ложкой удалите семена.
5. Ножом для чистки овощей снимите кожицу с перцев, удалите семена и мембрану.
6. Почистите луковицы и чеснок.
-
7. Нарежьте все овощи на средние кусочки.
-
8. Положите половину всех овощей, хлеба, оливкового масла, уксуса и сока от помидоров в кухонный комбайн или блендер, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец и измельчите всё до получения однородного густого супа.
Повторите с оставшимися ингредиентами.
Вылейте суп в кастрюлю и уберите в холодильник остужаться примерно на 2 часа. -
9. Очистите овощи для гарнира и нарежьте их мелкими кубиками.
-
10. Разлейте суп по тарелкам, сверху разложите немного всех овощей из гарнира и чуть сбрызните оливковым маслом.
Мисочки с гарниром подайте отдельно, чтобы каждый мог положить себе добавки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2019 года edkov89 #
1 июля 2018 года lenchik-m #
18 сентября 2014 года uinry #
18 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года larik_malasha # (модератор)
5. Рецепт, представленный на конкурс, не должен быть опубликован на сторонних сайтах до окончания конкурса. Администрация оставляет за собой право снимать с конкурса подобные рецепты.
Модератор
18 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года alina-poll #
18 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года Ninale30 #
18 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года para_gn0m0v #
18 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года Леля Абильштейн #
18 июля 2014 года alina-poll #
18 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
30 июня 2016 года mne1300 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: