Хочу вас угостить сегодня очень вкусным песочным пирогом с мясом и овощами. Он неимоверно нежный, сочный, с хрустящими бортиками и двойным дном. Полезные и прекрасно сочетающиеся между собой ингредиенты заставляют тянуться за следующим кусочком. Приготовила его сегодня на двоих с расчетом, чтобы: поужинать, завтра утром позавтракать и завернуть кусочек любимому на работу. В итоге: съели по кусочку на ужин, еще по одному, и еще.. Съели почти весь огромный пирог! А теперь вот сидим и смотрим на оставшийся одинокий кусочек) Чувствую, до завтра не судьба ему дожить! Кстати, в холодном виде он ничем не хуже, чем в горячем. Итак, давайте посмотрим, как же его приготовить.
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 20 июля 2014, 21:51
- 99598
Мясной пирог с двойным дном
Ингредиенты для «Мясной пирог с двойным дном»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Соль (или меньше, по вашему вкусу) — 1 ч. л.
Начинка
- Фарш мясной (я перекрутила нежирную говядину. можно любое мясо брать) — 200 г
- Лук репчатый (в фарш) — 1 шт
- Чеснок (в фарш) — 2 зуб.
- Брынза (у меня - несоленая. можно запросто на творог заменить) — 200 г
- Шампиньоны — 100 г
- Брокколи (вес соцветий) — 100 г
- Сметана (кто фигуру бережет - берет кефир) — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Специи (карри, кориандр, имбирь, мускатный орех, черный перец, орегано, итальянские травы)
- Лук зеленый (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3435 ккал |
белки
115.9 г |
жиры
194.1 г |
углеводы
250.7 г |
| Порции | |||
| ккал 858.8 ккал |
белки 29 г |
жиры 48.5 г |
углеводы 62.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.5 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 15.3 г |
Рецепт «Мясной пирог с двойным дном»:
-
Замесим тесто: смешать муку, размягченное сливочное масло, сметану, соль и сахар. Замесить тесто. Поставить его в морозилку на 20 минут либо в холодильник на 1 час.
-
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Обжарить на капелюшке растительного (а лучше - оливкового) масла наш фарш, смешанный с мелко нарезанным репчатым луком, пропущенным через пресс чесноком, специями (на ваш вкус). Мясо лучше брать нежирное: телятину или курицу.
-
Грибы нарезать крупно, брокколи разобрать на небольшие соцветия. Грибы и брокколи залить кипятком на 2 минуты. Никакой варки и жарки! Мы хотим извлечь из овощей максимальный вкус и пользу. Воду слили - добавили соевый соус для особого аромата.
-
К этому моменту как раз тестом можно начать заниматься. Подготовим форму для выпекания, смазав ее растительным маслом. У меня - разъемная круглая форма. Я еще на дно кладу кусок пергамента. Делим наш кусок на 2 части: одна больше, вторая - меньше. Большую часть раскатываем в большой круг (в диаметре должна быть больше, чем форма, чтобы бортики сделать), осторожно помещаем на дно формы. Формируем бортики.
-
Кладем наш обжаренный фарш, хорошенько его утрамбовываем.
-
Меньшую часть теста также раскатываем в круг и накрываем им мясную начинку, плотно прижимая. Бортики скрепляем. Не переживайте, если тесто где-то порвется: его легко слепить обратно. Ножом делаем на верхнем слое небольшие надрезы, чтобы наш пирог не вздувался при выпечке. Отправляем в разогретую духовку минут на 20 (200 градусов).
-
Пока пропекается тесто, готовим оставшуюся начинку. Нарезаем мелко зеленый лук, брынзу режем кусочками.
-
И последнее: заливка. Смешиваем сметану, 2 яйца, любимые специи. Солим. Добавляем тертый сыр. Размешиваем.
-
Через 20 минут достаем пирог из духовки и укладываем слои: зеленый лук
-
Затем брынза (или творог)
-
Брокколи и грибы (жидкость не льем в пирог!)
-
И заливаем яичной смесью. Отправляем в духовку на той же температуре еще минут на 15-20.
-
Когда пирог готов, даем ему немного остыть, чтобы его легче было извлечь из формы. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Режется легко и не рассыпается. Зачем ему быть двухслойным? Для дополнительной сочности.
Приятного аппетита!
Вот, пока пишу рецепт, мой любимый сообщил (цитирую дословно): "Ааа, пирог размещаешь? Ну он, конечно, супернеобычный и супервкусный. Я такого еще не ел! Еще готовь."
Вот, пока пишу рецепт, мой любимый сообщил (цитирую дословно): "Ааа, пирог размещаешь? Ну он, конечно, супернеобычный и супервкусный. Я такого еще не ел! Еще готовь."
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июля 2023 года jana_c #
29 января 2022 года lila piskaridze #
15 июня 2021 года alexvaselisovna #
15 июня 2021 года acallbaby # (автор рецепта)
17 апреля 2021 года Kolibri2012 #
23 апреля 2021 года acallbaby # (автор рецепта)
22 августа 2020 года Alefniunia #
23 августа 2020 года elenita # (модератор)
Вполне возможно, что можно и с сырым. Естественно, изменится и технология. Не только время запекания, но и лучок, возможно, придётся отдельно поджарить для лучшего вкуса.
Если приготовишь с сырым мясом, то имеет смысл опубликовать отдельным рецептом и прикрепить к этому как вариант.
В принципе, пироги с сырым фаршем делают, я сама пекла, только тесто было другое.
Подождём ответа автора
23 августа 2020 года Alefniunia #
24 августа 2020 года elenita # (модератор)
24 августа 2020 года Alefniunia #
27 августа 2020 года acallbaby # (автор рецепта)
Думаю, можно и с сырым попробовать, получится только корж мягче.
Сырой фарш при запекании будет выделять много сока, поэтому может немного нарушить целостность теста) Но опять-таки, смотря какой фарш
27 августа 2020 года Alefniunia #
22 августа 2020 года ksuksya #
29 сентября 2018 года molotok_natalia #
29 октября 2017 года VikkiV #
13 января 2017 года azalekakmat #
30 ноября 2016 года рева-2016 #
30 ноября 2016 года bened #
2 июля 2016 года Светланка g980 #
23 апреля 2016 года Ater_Draco #
Но вообще -- спасибо! Очень хороший рецепт и вкуснота невероятная
21 марта 2016 года malginae #
Т.к. напрямую не могу вставить фото, даю ссылку: https://www.povarenok.ru/photo/69733/#photo
https://www.povarenok.ru/photo/69732/#photo
Единственно, что могу добавить, для полноты вкусовых ощущений тертого сыра я не жалела, поэтому сверху образовался очень вкусный корж, покрывший полностью овощи.
https://www.povarenok.ru/photo/69731/#photo
https://www.povarenok.ru/photo/69730/#photo
Делала с творогом и к луку добавила укроп, а так ингредиенты идентичны .
Большое спасибо за рецепт
24 февраля 2016 года Мария Лагойкина #
19 февраля 2016 года Мария Лагойкина #
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/67059/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/19/52/1457364_90932-500x0.jpg" border="0"></a>
Хороший пирог, делается несложно, интересно! здорово, что и брокколи место нашлось! спасибо за вкусный рецепт!
20 января 2016 года Мардан Дина #
18 сентября 2015 года ценитель новых блюд #
27 августа 2015 года NyurkaS #
Красота и вкуснота.
Правда грибов не нашлось в доме. И вместо брынзы пошёл творог.
Но всё равно получилось просто супер!
P.S. Правда ребёнок всё-равно брокколи выковырял.
26 августа 2015 года Тарабрина Елена #
Правда, фарш я взяла телячий, а вместо шампиньонов - ассорти из грибов (замороженных). Но их я отварила, а то мало ли...
Автор, твори еще!))))) ООООООчень вкусно!)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: