Освежающий суп из дыни с шампанским и пикантной ноткой имбиря, гарнированный креветками. Свежий, очаровательный, соблазнительный и даже слегка "гламурный" - это те эпитеты, которые приходят мне на ум первыми в отношении этого блюда. Прекрасен для особых случаев и не только, начиная от свадебного фуршета в ресторане и заканчивая милыми женскими "посиделками" на террасе загородного домика. Создайте себе летнее настроение!
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 26 июля 2014, 13:01
- 4470
Суп из дыни с шампанским и креветками
Ингредиенты для «Суп из дыни с шампанским и креветками»:
- Дыня (ароматная сладкая) — 2 кг
- Апельсин (цедра+сок) — 1 шт
- Имбирь (кусочек 2 см) — 1 шт
- Перец чили (0,2 стручка вместе или вместо табаско - зависит от любви к острому) — 0,2 шт
- Табаско (или другой острый соус, например, сладкий чили) — 0,1 ч. л.
- Креветки — 300 г
- Шампанское (полусухое/полусладкое - на выбор) — 200 мл
- Зелень (базилик/кинза - опционально) — 1 горст.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1243.8 ккал |
белки
72.6 г |
жиры
13.5 г |
углеводы
183.7 г |
| Порции | |||
| ккал 311 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 45.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 44.7 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Суп из дыни с шампанским и креветками»:
-
Подготовить продукты.
Дыню тщательно вымыть.
Креветки предварительно разморозить.
Шампанское хорошо охладить.
-
С одного апельсина снять цедру.
Кусочек имбмря размером с фалангу большого пальца (около 2 см) очистить, разрезать пополам.
1 см нарезать на кусочки (для супа), 1 см натереть на мелкой терке (для маринада).
Кончик перца чили нарезать тонкими колечками под углом (2-4 колечка).
* Я не люблю острое, поэтому использую совсем чуть-чуть перца и немного имбиря. В указанном количестве этих ингредиентов мне достаточно для придания блюду едва уловимой нотки пикантности. По желанию - количество перца и имбиря можно немного увеличить, но не более чем в 1,5 раза, иначе потеряется вкус дыни. -
Креветки очистить от панцирей, разрезать вдоль по спинке и удалить кишечную вену.
-
Замариновать креветки в апельсиновом соке (из 1/3 апельсина) с добавлением натертого ранее имбиря, 2-ух капель табаско (и или перца чили) и 1/3 апельсиновой цедры. Накрыть пленкой и оставить мариноваться минут на 20.
-
Дыню разрезать пополам, удалить семена.
* Для красоты я разрезаю дыню на 2 части под углом. -
Из половинок дыни выбрать мякоть с помощью ложки, оставляя тонкие стеночки (1 см). При необходимости подрезать дынные половинки снизу для устойчивости. Выбирать мякоть над глубокой миской, чтобы собирать сок. Для подачи вырезать из мякоти с помощью круглой ложки несколько шариков, либо нарезать мякоть на кубики.
-
В чашу блендера сложить подготовленную мякоть дыни с соком. Добавить сок оставшегося апельсина, апельсиновую цедру, кусочки имбиря, пару капель табаско (и или колечки перца чили).
Влить охлажденное шампанское.
Можно добавить пару кубиков льда (или даже предварительно заморозить шампанское в кубиках).
И все хорошо взбить до однородного состояния.
*На этом этапе, по желанию, можно также добавить пару листиков кинзы или базилика. -
Содержимое блендера перелить в дынные половинки. Теперь их нужно хорошо охладить. Отправить в холодильник на час/два, если нет времени долго охлаждать, то для более быстрого охлаждения и добавляется лед на этапе взбивания.
Обратите внимание на цвет - он белесый - все это пена. Шампанское дает много пены и делает консистенцию практически невесомой. Впоследствии суп немного расслоится - сок уйдет на дно, но пена будет держаться достаточно плотным слоем еще долгое время. Часов 5-6 точно. -
К моменту подачи креветки достать и отряхнуть от маринада, обжарить их на гриле, либо на сковороде с добавлением капли оливкового/кунжутного масла, по полминуты с каждой стороны до готовности.
-
Готовые креветки нанизать на шпажки, чередуя с ранее подготовленными дынными шариками.
(Для подачи, в идеале, креветки должны быть теплыми). -
Достать охлажденные дынные половинки и декорировать креветками, колечками чили и зеленью - по желанию.
Либо, как у меня, разлить суп в стаканчики/рюмки и добавить к каждому по "креветочной шпажке".
В готовом виде невесомая пенка от шампанского, сладкое дынное пюре, прохладный дынно-апельсиновый сок, пикантная чили-имбирная нотка и теплые островатые имбирно-апельсиновые креветки создают неповторимую гамму вкуса и разнообразие текстур. Это очень нежно и в то же время резко, очаровательно и необычно, но, несомненно, это очень душевно.
Именно так я и называю такие штучки - "для души"!
Радуйте себя в свое удовольствие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2020 года ksunya_loves_cook #
29 августа 2017 года lila piskaridze #
20 января 2017 года Бабушка Забота #
19 июня 2015 года Милая_блондиночкА #
30 июля 2014 года гурман1410 #
30 июля 2014 года хозяйка медной горы #
28 июля 2014 года Ленюся #
27 июля 2014 года asesia2007 #
26 июля 2014 года para_gn0m0v #
26 июля 2014 года ПантерРрочка #
26 июля 2014 года Sumina #
26 июля 2014 года acallbaby #
26 июля 2014 года Nisito71 #
26 июля 2014 года Девочка-яд #
26 июля 2014 года Елена11сто #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: