Не знаю, как у вас, но у нас в Центральном Черноземье стоит жара +37. Поэтому, само-собой, если и хочется чего-то мясного, то явно не свининки и не говядинки. Вспомнили, как бабушка моя делает рулет куриный с омлетом, но некоторые ньюансы приготовления у меня из памяти стерлись, пошла на свой любимый "Поваренок", но к своему удивлению, как не искала, не нашла такого рецепта. Поэтому, доработав рецепт, выкладываю вам его на суд... Получается очень вкусно, ароматно, сочно, нежно... всех вкусов и не перечислить.
Турбо-АнютаПоваренок 1 уровня
- 3 августа 2014, 14:33
- 75190
Куриный рулет с омлетом
Ингредиенты для «Куриный рулет с омлетом»:
- Курица (у меня вес курицы 1,7 кг) — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
- Молоко — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2155.4 ккал |
белки
294.5 г |
жиры
80.5 г |
углеводы
59.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.1 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Куриный рулет с омлетом»:
-
Курочку моем, обсушиваем.
-
Разрезав вдоль грудки, удаляем все косточки - получилось вот такое филе.
-
Затем, накрыв мяско пленкой, отбиваем его хорошо, перчим и солим.
-
Откладываем филе и начинаем делать простой омлетик.
Яйца взбиваем с молоком, чуть присаливаем и жарим на сковороде. -
Готовый омлет выкладываем на наше филе. Прошу простить меня за то, что омлетик хорошо не снялся, но на вкус готового рулета это не повлияет.
-
Затем просто сворачиваем филе вместе с омлетом, края филе подворачиваем внутрь, должно получиться как на картинке.
-
Смешиваем в тарелочке соль, паприку и перец;
получившейся смесью натираем наш рулет. -
Перекладываем его на фольгу.
-
И хорошо перематываем нитками. У меня нитки обычные.
Кстати, я делала в двух слоях фольги, чтобы сок не выбежал и рулет был сочный.
Затем эту красоту ставим в духовку на медленный огонь на 1 час. -
Вот такую вкуснатину мы в итоге имеем. Можно кушать рулет горячим и холодным. После 4-х часов в холодильнике у него образуется тоненькая желатиновая корочка...
Очень вкусно. У меня в семье до состояния холодного он никогда не доживает)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2020 года Просто Мэри #
13 января 2018 года Robert1 #
13 января 2018 года Pavelia #
Ну, с почином! И получилось ведь здорово!
Кстати, насчет омлета согласна с вами, я тоже отметила, что из 4-х яиц омлет выходит высоковат, я грешила на то, что добавила молока сверх нормы, поэтому не стала акцентировать в своем отзыве, но в следующий раз наметила сделать из 3-х. По моему фото видно, что яичной массы многовато в рулете, хотя я использовала свою самую большую сковороду d. 28 см, чтобы омлет был тоньше, но побольше и покрыл весь пласт мяса. И тоже не отбивала мясо - не люблю, прошлась по тушке тендерайзером пару раз, может, тут расчет на то, что тщательно отбитое мясо увеличит площадь пласта, тогда заворачивать легче. Но мне нравится чувствовать мясо именно таким толстеньким выраженным слоем.
13 января 2018 года Pavelia #
А омлет, пропитанный куриными соками, какой вкусный, а? Да же?
13 января 2018 года Robert1 #
13 января 2018 года Pavelia #
И вас с праздником! Как раз рулетик к вечернему столу-то!
13 января 2018 года Robert1 #
13 января 2018 года Pavelia #
А немного выдержанный рулет определенно набирает вкус, так что на завтра он как раз будет в самом, что называется, соку!
11 января 2018 года zuravlik #
13 января 2018 года Pavelia #
А под омлетиком так нарядно это паприка проглядывает?
15 января 2018 года zuravlik #
Блины. Желток отделяется от белка. получается два омлета, один белый из белка, второй желтый из желтка. Яйца магазинные. В омлет из желтка + 1 яйцо, т.е. всего выходит 5 шт.
Омлеты можно делать и с молоком и без, если с молоком около 5-6 ст. ложек в каждый омлет. И в каждый омлет около 1-1.5 стол. ложки муки. выпекается без проблем, на среднем огне, прикрывала крышкой, переворачивается без проблем. На саму курицу посыпала около 1 ст.л. желатина сухого. Разделив курицу. полностью убрала грудку, она придает сухость и каждый хочет кусочек понежнее. и вместо грудки добавила филе с бедер, около 4 шт., чуть его отбила. С заменой мяса гоовила впервые, и осталась очень довольна результатом. а периодически готовим такой рулет со времен Союза, т.е. моего детства.
Удачи Вам!
15 января 2018 года Pavelia #
А разные блинчики вы потом один на другой сложили или внахлест друг за другом? То, что их нужно делать немного потоньше, это точно, я убедилась и на своем рулете и по фото Роберта. Возьму на заметку ваш совет. А насчет грудки - мне нравится такая разница текстуры в одном ломтике, только чтоб грудку не пересушить, я ее, подрезав, хорошо распластываю по плечевому краю тушки и заворачиваю, начиная с него, чтобы грудка была вся подвернута вовнутрь и оказалась в первом, внутреннем витке рулета, тогда ее теплообработка будет минимальна и соки в большей степени сохраняются. Хотя я очень хорошо поняла, о чем вы говорите, с одними бедрышками я тоже однажды запекала рулет и результатом была довольна, только я тогда совсем без наполнителя закрутила, просто специи и чеснок, получилась своего рода цельномышечная куриная колбаска небольшого диаметра (по сравнению с рулетом). В общем, чем для меня хорош куриный рулет - так это разнообразием вариантов на выходе при, собственно, одних и тех же телодвижениях. Я правда, всего как несколько лет освоила это дело, в детстве такого не знала, мама не делала.
7 января 2018 года Pavelia #
7 января 2018 года Pavelia #
Но видно, у рецепта или автора хорошая аура. Все отлично получилось! Единственной корявостью стало то, что второпях в омлет я плеснула молока на глаз и глаз меня подвел, омлет запекся очень трепетный, не пожелал перевернуться цельным элегантным блином и как в насмешку развалился прямо на сковороде. Придавала ему целостность прям на распластанной тушке, собирая буквально как паззл, тушка тоже потрепала нервы, как выпившая тетка, она вихлялась с эти омлетом-паззлом у меня в руках и все норовила вытолкать из себя злосчастный блин... Фольга порвалась! Силиконовый стяжки куда-то запропастились со своего обычного места в шкафчике! Время поджимало... Я уже была готова отложить эту затею. Кое-как замотав в два слоя драной фольги свое произведение, я закрепила его пергаментом, как конфету оберткой, сформировав по длине и туго свернув по краям, уже ни на что не надеясь, сунула в духовку и поспешила чистить перышки...
Поскольку через час запеченный рулет выглядел в своей обертке вполне порядочно, нигде не протек, и легко, почти как в масло, впустил в свое тело шпажку, я все же прихватила его с собой. Но стол ломился и без того, горячих было два, и мы решили его подать с холодными закусками, и не грилуя корочку. Рулет вышел хорошей формы, прекрасно нарезался, был сочен и мягок, и видно, уже в награду мне за нервотрепку, и соли и перцу, и чесночка и мускатного орешка, коих я добавила от себя, оказалось в меру, рулет быстро разошелся по тарелочкам и был хвален едоками. Уф!
Далеко не первый куриный рулет в моей жизни, но запомнится. И понравился, для ассортимента начинок беру в арсенал, оценка точно по шкале - буду готовить и в дальнейшем!
Сорри за многословие, уж захотелось поделиться
7 января 2018 года Олюшен #
7 января 2018 года Pavelia #
7 января 2018 года Олюшен #
7 января 2018 года zuravlik #
7 января 2018 года Pavelia #
7 января 2018 года Robert1 #
7 января 2018 года Pavelia #
А про начинку из печени загляните выше в мой ответ Светлане zuravlik, я там дала наводку на рецепт.
25 ноября 2015 года беларусик #
15 апреля 2015 года Елена-13 #
11 декабря 2014 года LisaS #
10 декабря 2014 года golova oksana29 #
10 декабря 2014 года ane4ka-pan #
5 декабря 2014 года евгушка #
24 ноября 2014 года ЛюдМилаДю #
19 октября 2014 года tanyffka #
25 октября 2014 года ane4ka-pan #
14 октября 2014 года Yuli-ya1 #
25 октября 2014 года ane4ka-pan #
4 августа 2014 года cookie22 #
4 августа 2014 года Eugenita #
3 августа 2014 года Евдокуша #
3 августа 2014 года Турбо-Анюта # (автор рецепта)
3 августа 2014 года Жужа-48 #
3 августа 2014 года LadyOnline #
3 августа 2014 года топиарий #
3 августа 2014 года mtata #
У нас в Казахстане такое блюдо называлось "Галантин",начинка разная,можно добавлять чернослив,курагу
3 августа 2014 года Турбо-Анюта # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: