Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!
avaniПоваренок 7 уровня
- 5 августа 2014, 17:04
- 241177
Пастрома нежнейшая
Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:
- Мясо (Карбонат, свинина от 1.200 до 1500 гр.) — 1200 г
- Вода (для засолки) — 1 л
- Соль (для засолки) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая (кусочками) — 1 ст. л.
- Специи (итальянские травы) — 1 ч. л.
- Розмарин ( плюс одна веточка свежего розмарина ) — 1 ч. л.
- Горчица (французкая в зернах) — 1 ст. л.
- Мед (или сахар) — 1 ст. л.
- Уксус (уксус бальзамический или яблочный или вино белое) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Тимьян (по желанию) — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3066.2 ккал |
белки
3.7 г |
жиры
52.8 г |
углеводы
42.6 г |
| Порции | |||
| ккал 204.4 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 2.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.8 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Пастрома нежнейшая»:
-
Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины - тоже получается отличный результат.
Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть) на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.
Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором, либо соевым соусом. -
Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке)
-
Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.
-
Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.
-
Сверху выкладываем веточку розмарина
-
Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут, не более.
Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.
Приятного аппетита! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2022 года tosha2158 #
16 мая 2022 года dlatehktopishet #
11 марта 2022 года muver1979 #
12 февраля 2022 года vasanek #
15 января 2022 года svetik5552 #
3 января 2022 года elenaozerova #
8 марта 2020 года Jean-V #
28 января 2020 года Марис2 #
25 марта 2019 года Зиглата #
20 марта 2019 года Alenchik66 #
24 февраля 2019 года Вика Чернова #
Пришлось доводить мясо в духовке, оно конечно потеряло немного в цвете и сочности, но все равно было очень вкусным.
Автору спасибо за рецепт
24 февраля 2019 года Вика Чернова #
Пришлось доводить мясо в духовке, оно конечно потеряло немного в цвете и сочности, но все равно было очень вкусным.
Автору спасибо за рецепт
17 августа 2018 года rybalkin igor #
10 апреля 2019 года Gal4oNek #
10 апреля 2019 года rybalkin igor #
Духовка всё же остывает довольно быстро, особенно в газовых плитах, это ведь не духовка в русской печи
13 апреля 2019 года Gal4oNek #
13 апреля 2019 года rybalkin igor #
11 июля 2018 года rozic2 #
11 июля 2018 года rozic2 #
8 марта 2020 года Jean-V #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года Лилек3011 #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года Galiniya #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года stark2 #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года korztat #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года jannasimf #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года Лиса Петровна #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года Покусаева Ольга #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года Покусаева Ольга #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года Покусаева Ольга #
7 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года Бархатные ручки #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года mazziadri #
6 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года beautiful woman # (модератор)
7 февраля 2018 года Светланка g980 #
6 февраля 2018 года Наталья Щучкина #
7 февраля 2018 года Светланка g980 #
7 февраля 2018 года beautiful woman # (модератор)
7 февраля 2018 года Светланка g980 #
7 февраля 2018 года beautiful woman # (модератор)
7 февраля 2018 года Светланка g980 #
8 февраля 2018 года Natkati #
8 февраля 2018 года Светланка g980 #
8 февраля 2018 года mtata #
8 февраля 2018 года Светланка g980 #
9 февраля 2018 года felix032 #
9 февраля 2018 года Светланка g980 #
30 января 2018 года lioliy1967 #
Нежное, ароматное, тает во рту! Теперь попробую запечь так свинину. Светлана, большое спасибо за прекрасный рецепт!
30 января 2018 года Galiniya #
30 января 2018 года lioliy1967 #
30 января 2018 года mtata #
30 января 2018 года lioliy1967 #
30 января 2018 года Светланка g980 #
30 января 2018 года lioliy1967 #
30 января 2018 года Светланка g980 #
30 января 2018 года lioliy1967 #
30 января 2018 года Лилек3011 #
30 января 2018 года lioliy1967 #
30 января 2018 года Покусаева Ольга #
30 января 2018 года lioliy1967 #
30 января 2018 года Покусаева Ольга #
30 января 2018 года lioliy1967 #
30 января 2018 года jannasimf #
30 января 2018 года lioliy1967 #
6 февраля 2018 года Лиса Петровна #
6 февраля 2018 года lioliy1967 #
28 декабря 2017 года FIMblCH #
20 декабря 2017 года leliksan #
свинина 1,5 кг
Духовка - 250 °C мясо внутри - 22°С;
Через 25 минут: мясо - 60°С, выключила духовку;
Через 1 час: духовка -160°С, мясо - 85°С;
Через 2 часа: духовка 100°С, мясо 95°градусов внутри!
Через 7 часов: духовка 30°С, мясо 50°С.
Так что, можно смело готовить по рецепту и не переживать, что мясо не доготовится, даже если духовка остывает бустрее, чем у меня.
10 апреля 2019 года Gal4oNek #
11 апреля 2019 года leliksan #
5 ноября 2017 года marina210582 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: