Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 6 августа 2014, 1:01
  • 453838

Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5323.6 ккал 		белки
25.3 г 		жиры
507.6 г 		углеводы
174 г
100 г блюда
ккал
117.3 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
11.2 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

  • Количество продуктов на две 480 г банки.

    Спелые и целые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль на две части.

  • Чайной ложкой с острым носиком выскоблить всю сердцевину с семенами.
    (Потом расскажу что с этим делать).

  • Противень выстелить фольгой, выложить половинки помидоров срезом вверх, чуть посолить каждую половинку, это позволит томатам лучше сушиться.
    Разогреть духовку до 120*С. Сушить в режиме конвекции 2 часа.

  • Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Я ставлю в дверцу деревянную лопатку, предварительно намоченную в холодной воде.

  • Через два часа состояние помидоров должно быть таким.
    Теперь уменьшаем температуру до 100*С и продолжаем сушить еще 2-3 часа.

  • Поскольку размер и содержание воды у всех томатов разное, то сушиться они будут тоже по-разному. Спустя время, мы обнаружим, что некоторые половинки хорошо подсушились, их можно снимать. Остальные пусть сушатся дальше.

  • Банку с крышкой помыть, вытереть насухо вафельным полотенцем. На дно банки положить лавр, гвоздику, перец душистый, перец горошком, щепотку базилика, розмарина и гранулированного либо сушеного чеснока.
    Следите за духовкой, готовые томаты нужно будет снимать теперь каждые 15-20 минут.
    Когда банка будет полной, нагрейте растительное масло, но не доводите до кипения. Залейте томаты горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
    Дальше накройте махровым полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
    Готово! Хранить при комнатной температуре, но открытую банку следует хранить в холодильнике. И помните, доставать томаты нужно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Летняя свежесть" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка закуска помидоры томаты вяленое

Вкусы: томатный кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2
Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
И масло пахло подгоревшим чесноком. Масло держала на огне 2-3 мин, чесночёк начал слегка шипеть. Передержала или это тоже нормально? Конечно, с сырым маслом и сырым чесночком помидорчики были вкуснее. Но я думаю, если всем очень нравится именно этот рецепт, может я что-то не так делаю? Хочется, чтобы баночки хранились без холодильника. Спасибо
вы перегрели и масло и спалили чеснок.
Здравствуйте но при заливании масла помидоры даже не шипели. Решила, что чеснок буду класть подсушеный. А масло заливать горячее.(от охлаждённого масла крышка не втянулась). Только скажите, всё-таки от горячего масла помидоры не должны размягчаться и шкурка отделяться? Может мне помидорчики больше подсушивать?
я впервые с таким сталкиваюсь, если все сделать правильно, то даже если заливать кипящим маслом, кожура не отделяется. а сорт помидор у вас сливка?
)) и сливка тоже. Сейчас помидоров много. Все свои. Для сушки выбираю только маленькие с тонкой шкуркой. Вообщем продолжу эксперимент. 3 баночки из 5 будут храниться в холодильнике.
Значит, чтобы банка стояла нужны продукты хорошо подвяленые, без влаги, горячее масло залитое под крышку. Верно?
маленькие с тонкой шкуркой - вот вы ответили на свой вопрос, т.к. "сливка" толстошкурая
Здравствуйте, Татьяна. Готовлю помидоры по Вашему рецепту. Осталось теплое масло и несколько помидоров после заготовленной баночки и я их в пиалу поместила, теплым чесночным маслом залила. На следующий день попробовала... Под сушеные помидорчики от горячего масла размякли кожурка начала отделяться (в вяленом состоянии кожура совсем не чувствовалась). Это нормально? Так будет после вскрытия баночек? Про это никто в обсуждении не пишет. Я вяленые помидорчики залила холодным маслом и такой эффект не наблюдался, помидорчики нежные, но их не сохранишь без холодильника! А можно после нагревания масла с чесноком его немного остудить? Баночки будут стоять? Спасибо
Очень и очень вкусно.
Готовила в аэрогриле, 4 часа при температуре 80, использовала обе решетки, дополнительное кольцо не использовала. Спасибо.
помидоры в банке просто идеально получились, молодец!
Рецепт замечательный. Готовлю так второй год. Все делала по рецепту, только чеснок добавляла свежий, так как другого нет. Баночки с томатами хранятся очень хорошо. Огромное спасибо вам за рецепт.
очень рада, на здоровье!
↑Ответ для Fotiniia
Спасибо что ответили на мой еще не заданный вопрос! У меня тоже нет сухого или гранулированного чеснока и я думала великую думу как поступить. Теперь знаю что можно обойтись и свежим чесночком! Еще раз спасибки
Готовьте не сомневайтесь, рецепт отличный. Свежий чеснок я добавляла в масло и вместе прогревала и этим заливала помидорчики.
Скажите, пожалуйста, до какой температуры прогревать масло?
я не замеряла, нечем. помидоры не должны шипеть от масла, от перегретого масла они и масло со временем потемнеют в банке и масло будет невкусным в салатах.
Рецепт хорош! Спасибо! Но у меня возникло несколько вопросов. Я все сделала по рецепту, на след.день увидела, что масло впиталось в помидорки и верхние помидорки теперь в банке не покрыты маслом. Это критично? Если да, то что делать? Возможно открыть, слить масло, еще раз прокипятить? Либо так и должно быть и на их хранение это не повлияет? Спасибо!
если все сделали по рецепту и заливали масло под крышку, то впитаться оно не должно было. в любом случае это не критично. помидоры будут хорошо стоять.
и я не поняла, что нужно еще раз прокипятить? вы масло кипятили?
Спасибо за ответ! Я неправильно выразилась, нагреть масло имела ввиду, делала по вашему первому рецепту с чесноком, не туда коммент написала )
да, все делала по рецепту, масло наливала под крышку. Не знаю, может слишком много томатов положила, не изменяла вес, как у вас в рецепте. Сейчас попробую фото загрузить
Спасибо за рецепт. Помидоры уже в сушилке. Банки наготове и... Как всегда вовремя возникает вопрос: а соль? Вы не пробовали добавлять? Я помидоры совсем чуть-чуть перед сушкой посолила. Насколько солёным получается конечный продукт?
в третьем шаге я об этом писала и в ин-тах вроде бы есть....
Я наверно неправильно сформулировала вопрос. Третий шаг уже пройден. Мои слегка присолены, как вы и указали я имею ввиду после. Когда в банку со специями укладывать. Соль же ещё и консервант. Поэтому и спрашиваю про солёность конечного продукта. Думаю, если слегка соленый - то перестрахуюсть и положу ещё в банку (или положу соль в момент прогрева масла с чесноком) чтобы уж наверняка никакая плесень
моя подруга перестраховывается и делает как вы планируете, ее помидоры без сыра или хлеба не возможно есть, я уже шестой год делаю именно так, как в рецепте, все замечательно стоит. не забывайте что томаты сами по себе содержат соль.
Здравствуйте, а можно использовать чеснок, нарезанный слайсами и обжаренный на том же самом оливковом масле? Насколько я понимаю, главное, для хранения без холодильника, это чтобы чеснок не был свежим.
в предыдущем рецепте я писала что иногда нагреваю масло вместе с чесноком, но сейчас кладу сухой или гранулированный.
А в чём плюсы такой замены?
сырой чеснок быстрее портится
Спасибо огромное за вкусняшку! Я уже второй год делаю такие помидорки, баночки стоят всю зиму без проблем. Перечитала много рецептов вяленых томатов, Ваш просто идеален! Для тех, у кого духовка газовая - все прекрасно получается, газ на минимум, духовка чуть приоткрыта, и через 4 часа помидорки готовы. Кстати, маслом, оставшимся в баночке, можно заправлять салаты, добавлять в тесто - оно очень ароматное!
очень рада! про масло я говорила в первом своем рецепте
Еще можно посмотреть в альбоме в моем профиле
Отчитываюсь. Очень вкусно! А красота-то какая! Очень нервничала, т.к. не знала как определить готовность (не хотелось пересушить). Спасибо!!!
действительно, невероятная красота! пусть зимой (и не только) вам будет вкусно!
Спасибо! У Вас вообще отличные рецепты Я много надергала в КК!
Не помешает, если вырезать на половинках зелёную часть плодоножки ( ну не нравится просто...)?
Спасибо!
если не ломает, удалите, я раньше тоже вырезала
да! сушила в газовой духовке. сохнет отлично, но 1) нужно дверцу держать открытой; 2) обязательно крутить лист разными сторонами, т.к. в глубине температура больше; 3) обязательно переворачивать дольки; 4) у меня на лист ушло где-то часа полтора-два
извините, но по этому рецепту сушить нужно независимо от духовки - 4-5 часов, иначе помидоры не просушиваются как нужно внутри, поэтому 1) плесень может появится из-за сырых половинок, 2) доставать помидоры нужно только сухой, чистой вилкой.
спасибо, я попробую.
я делала по этому рецепту. банки стерилизовала, крышки тоже, хранила в холодильнике. но плесень все равно пошла. кто сталкивался? как избежать?
Подскажите, пожалуйста, как сушить в газовой духовке?...
у меня газовой никогда не было, только электрические.
Очень заинтересовал рецепт. Скажите, а можно ли взять помидоры другого сорта? Более крупные. Может их просто помельче резать?
сливка идеальна для этого рецепта, другие сорта более водянистые и дольше сушатся.
Очень заинтересовал рецепт. Скажите, а можно ли взять помидоры другого сорта? Более крупные. Может их просто помельче резать?
Другой сорт тоже подойдет, пробовали. Они даже лучше, т.к. более мягкие. Только небольшие размером нужны.
Спасибо!
Очень заинтересовал рецепт. Скажите, а можно ли взять помидоры другого сорта? Более крупные. Может их просто помельче резать?
Другой сорт тоже подойдет, пробовали. Они даже лучше, т.к. более мягкие. Только небольшие размером нужны.
Кстати, большое спасибо за рецепт! Уже года три так делаем. Только у нас после всяких консервачек банок не остается, поэтому по мелким мисочкам и в морозилку. Последний год столько насушили, что уже новые на подходе, а у нас прошлых 2 миски. Пришлось экстренно утилизировать в самое надежное место ! Было очень вкусно!
А что с семенами делаете? С жидкостью что выбирается? не нашла в рецепте
готовлю томатный соус, рецепт у меня на странице.
Спасибо за отличный рецепт, результат превзошел все ожидания, получилось отлично, закрыла помидоры в августе-стоят, мои дорогие, на кухне, великолепно хранятся.Баночку открыли, естественно, съели,очень вкусно, и в хлеб добавляли,и в пасту,просто бутерброды делали.Чудо расчудесное!!!!Благодарю Вас от всего сердца!
очень и очень рада что рецепт пригодился и нравится так же как и нам
Добрый день! А могу я вместо духовки использовать сушилку для фруктов и овощей?
я сушила в сушилке и получились отличные...сушила больше 12 часов...процесс такой же и ингридиенты те же.Те томаты, которые лежат на нижнем ярусе , готовятся раньше... Я делала небольшое количество, заливала оливковым маслом
спасибо за ответ!
У МЕНЯ УЖЕ В ДУХОВКЕ, НОЧЬЮ ПОСТАВИЛА. ОНИ СМОРЩИЛИСЬ И ЧУТЬ ВЛАЖНЫЕ ВНУТРИ, НАВЕРНОЕ ГОТОВЫ..... СЪЕЛА ПАРОЧКУ - ВКУСНО, МОЖЕТ ВЫКЛЮЧИТЬ? ПРОШЛО УЖЕ ПЯТЬ ЧАСОВ.
готовность половинок хорошо видна на 6-7 фото, они должны быть как курага но не влажные.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"
Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки