Это опять я со своим салом... Теперь фото МОЁ, правда, качество не ахти, ибо снято на мобильник, но МОЁ!!! Это кусочек только что "с мороза", свежачок. Да у нас оно дольше 5-7 дней не лежит. Теперь, надеюсь, меня не скроют... Сначала я не хотела повторно выкладываться, но теперь это дело принципа!!! Если кому-то пригодится в хозяйстве, значит не зря мучения мои прошли. Тем, кто вчера не успел заглянуть, разъясню: название не имеет отношения к Леониду Аркадьевичу. Этот рецептик мне подсказала замечательная женщина по фамилии Якубович, и я, чтобы не путаться в многочисленных рецептах, так его "обозвала". Сало, посоленное таким способом, получается мягким, не "резиновым", ароматным... С борщами-супчиками в самый раз, да и так просто с лучком-хлебушком уплетается отлично. Муж мой любит "бутерброди к" с таким сальцем соорудить. Кого заинтересовало, всегда пожалуйста...
ФросикПоваренок 1 уровня
- 6 августа 2014, 9:01
- 36791
Сало в рассоле "Якубович"
Ингредиенты для «Сало в рассоле "Якубович"»:
- Сало (мне нравится грудинка с прослоечками, толщиной 4-5 см) — 1 кг
- Вода (обычная некипяченая, но если пожелаете, можно взять и бутилированную) — 1 л
- Соль (крупная каменная, с небольшой горочкой) — 6 ст. л.
- Перец черный (горошком, можно душистый) — 8 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Смесь специй (какие Вам нравятся, я обычно беру молотые красный и черный перец, прованские травы, сушеную зелень (укроп, петрушку, орегано), если есть - сушеные листики малинки и вишни, можно хмели-сунели...)
- Чеснок (можно меньше или больше, на любителя, или вообще без него, но вкус и аромат будут иными) — 10 зуб.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8298.9 ккал |
белки
39 г |
жиры
891.2 г |
углеводы
68.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 341.5 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 36.7 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Сало в рассоле "Якубович"»:
Итак, всё гениальное просто.. 
. Берем эмалированную посуду с крышкой, наливаем туда воду комнатной температуры (я лью из-под крана), добавляем соль и перемешиваем до растворения, затем туда же горошки перчика и лаврушку.
Сало моем, режем на кусочки ~10х15 см, просто так с ним работать легче... Опускаем сальце в рассол, можно чем-то чуть придавить, но я делаю без гнета. Накрыть посуду крышкой и оставить на 3 суток при комнатной температуре. Если у Вас жарко, то 2 дня выдержать в квартире, потом убрать в холодильник.
ПРОШЛО 3 СУТОК: Извлекаем сало из рассола, можно его ополоснуть.
Чеснок режем пластинками, протыкаем сало ножом и шпигуем его чесночными лепестками (количество чеснока может варьировать, мы любим почесночнее).
В отдельной тарелочке смешиваем наши любимые специи, я обычно все на глаз беру: смесь молотых перцев, щепотку мелкой соли (можно и без нее), сушеную зелень, если имеются в наличии измельченные сушеные листики вишенки и малинки - их тоже!
Нашпигованное сало обвалять со всех сторон хорошенько в подготовленной смеси и разложить по отдельным пакетикам и убрать в морозильник.
ВСЁ! Сало готово! Мы приступаем к дегустации сразу же, как оно чуть подмерзнет. Достаем, нарезаем, как душе угодно, остальное убираем обратно в морозилку.
Приятного аппетита!!!
. Берем эмалированную посуду с крышкой, наливаем туда воду комнатной температуры (я лью из-под крана), добавляем соль и перемешиваем до растворения, затем туда же горошки перчика и лаврушку. Сало моем, режем на кусочки ~10х15 см, просто так с ним работать легче... Опускаем сальце в рассол, можно чем-то чуть придавить, но я делаю без гнета. Накрыть посуду крышкой и оставить на 3 суток при комнатной температуре. Если у Вас жарко, то 2 дня выдержать в квартире, потом убрать в холодильник.
ПРОШЛО 3 СУТОК: Извлекаем сало из рассола, можно его ополоснуть.
Чеснок режем пластинками, протыкаем сало ножом и шпигуем его чесночными лепестками (количество чеснока может варьировать, мы любим почесночнее).
В отдельной тарелочке смешиваем наши любимые специи, я обычно все на глаз беру: смесь молотых перцев, щепотку мелкой соли (можно и без нее), сушеную зелень, если имеются в наличии измельченные сушеные листики вишенки и малинки - их тоже!
Нашпигованное сало обвалять со всех сторон хорошенько в подготовленной смеси и разложить по отдельным пакетикам и убрать в морозильник.
ВСЁ! Сало готово! Мы приступаем к дегустации сразу же, как оно чуть подмерзнет. Достаем, нарезаем, как душе угодно, остальное убираем обратно в морозилку.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2022 года fil0120 #
9 июля 2022 года Алекс Табашник #
15 мая 2022 года Angel_lip #
24 января 2019 года lydazay23 #
1 марта 2016 года NATATA555 #
2 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
22 октября 2015 года marish7700 #
23 октября 2015 года Фросик # (автор рецепта)
24 июля 2015 года kolombd #
14 августа 2015 года Фросик # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Fotina8888 #
28 мая 2015 года Фросик # (автор рецепта)
2 июня 2015 года Fotina8888 #
9 мая 2015 года Fotina8888 #
Муж счастлив-сказал, что вкус детства, его мама всегда делала нечто похожее!
Спасибо автору! Теперь буду постоянно пользоваться!
28 мая 2015 года Фросик # (автор рецепта)
2 июня 2015 года Fotina8888 #
4 апреля 2015 года elena prekrasnsaya #
6 апреля 2015 года Фросик # (автор рецепта)
22 декабря 2014 года Ромена #
24 декабря 2014 года Фросик # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года veronika1910 #
22 октября 2014 года 699 #
23 октября 2014 года Фросик # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Mary Stone #
7 октября 2014 года Фросик # (автор рецепта)
26 августа 2014 года nerolis #
26 августа 2014 года Фросик # (автор рецепта)
16 августа 2014 года kritikessa #
Спасибо ++++++++++
18 августа 2014 года Фросик # (автор рецепта)
10 августа 2014 года Ирушенька #
11 августа 2014 года Фросик # (автор рецепта)
9 августа 2014 года пиракоша #
8 августа 2014 года zerro #
11 августа 2014 года Фросик # (автор рецепта)
9 июля 2022 года natali skiba #
7 августа 2014 года Симагра #
7 августа 2014 года Фросик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: