Настоящий вкус батона. Очень упругий мякиш в готовом виде (после сдавливания принимает исходную форму). Прост в приготовлении и ОЧЕНЬ вкусен. Рецепт не мой.
chsf21Поваренок 5 уровня
- 11 августа 2014, 20:08
- 39451
Батон на кефире
Ингредиенты для «Батон на кефире»:
- Дрожжи (свежие) — 6 г
- Сахар — 12 г
- Соль — 5 г
- Масло сливочное — 10 г
- Кефир — 86 г
- Вода — 86 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
Время приготовления:
Количество порций: 410
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1222.2 ккал |
белки
36.7 г |
жиры
12.7 г |
углеводы
243.9 г |
| Порции | |||
| ккал 3 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.6 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 47.8 г |
Рецепт «Батон на кефире»:
-
Смешайте свежие дрожжи (6 г) с сахаром в чаше
-
Добавьте в чашу все ингредиенты кроме муки (масло или маргарин растопите)
Перемешайте до полного растворения. -
Добавьте 1/3 муки, перемешайте.
-
Добавьте остальную муку.
Замесите тесто.
Месите 5-7 минут.
Сформируйте шар. -
Накройте плёнкой.
Оставьте на 1 час. -
Через 1 час.
-
Месите 2 минуты.
Сформируйте шар.
Оставьте на 30 минут.
-
Через 30 минут аккуратно выложите на стол и сразу скалкой сформируйте пласт прямоугольной формы.
-
Начинайте скручивать в рулет.
После одного оборота придавите пальцами тесто вдоль края рулета к пласту. -
Сворачивайте, не затягивая слои, но и без явных зазоров.
После каждого оборота защипывайте и заправляйте концы вовнутрь.
-
Защипните батончик по шву
-
Дополнительно сформируйте батон.
Положите на пекарскую бумагу швом вниз.
Накройте пищевой плёнкой.
Оставьте на 1-1,5 часа.
-
Выполните неглубокие надрезы на поверхности батона.
-
Смажьте поверхность батона водой.
Я смазывала смесью желтка и воды (желток был в холодильнике) -
Духовку вместе с противнем нагрейте до 220 градусов.
Переложите батон на горячий противень вместе с пекарской бумагой. -
Выпекать 30 минут.
Первые 5-7 минут с паром.
Если духовка без пара, поставьте на дно духовки противень с водой, через 5-7 минут вытащите.
Я просто открываю дверцу и брызгаю из пульверизатора на стенки духовки, закрываю дверцу (3 раза в течение 5-7 минут).
Вытащите батон из духовки, оставьте остывать на решётке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 октября inna_2107 #
Приготовила двойную норму и сделала из неё 3 батона.
Ни чем не смазывала, выпекала при температуре 180 гр.
20 октября 2023 года Сурик #
15 января 2022 года svetik5552 #
9 октября 2021 года Евгения 1976 # (модератор)
Большое спасибо.
6 октября 2021 года helena1961 #
15 ноября 2020 года nnutty #
11 сентября 2020 года stasya0602 #
20 августа 2020 года Жанета2016 #
15 июня 2018 года galina27 1967 #
29 января 2018 года Мама Захарки #
8 августа 2017 года formalux #
19 августа 2020 года евгушка #
6 августа 2017 года Светланка g980 #
6 августа 2017 года mtata #
6 августа 2017 года helena1961 #
7 августа 2017 года mtata #
спасибо большое за комментарий,чувствуется,что человек из ОДЕССЫ
6 августа 2017 года lelikloves #
7 августа 2017 года mtata #
6 августа 2017 года veronika1910 #
7 августа 2017 года mtata #
6 августа 2017 года Светланка g980 #
7 августа 2017 года mtata #
6 августа 2017 года Наталья Щучкина #
7 августа 2017 года mtata #
7 августа 2017 года felix032 #
7 августа 2017 года mtata #
7 августа 2017 года Покусаева Ольга #
7 августа 2017 года mtata #
16 июля 2016 года Пани Лена #
Света, спасибо за рецепт, на котором, пожалуй, остановлюсь в поисках идеального батона.
16 июля 2016 года КИС-КИСС #
16 июля 2016 года Пани Лена #
16 июля 2016 года Пани Лена #
16 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
15 июля 2016 года Ннатали_D #
24 марта 2016 года 79МаринаТ #
24 марта 2016 года chsf21 # (автор рецепта)
Можно сделать два, будут размером как в магазине
24 марта 2016 года 79МаринаТ #
24 марта 2016 года chsf21 # (автор рецепта)
в 3 раза меньше чем свежих
24 декабря 2015 года ириска7 #
24 декабря 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года гурман1410 #
17 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года Маришка-2015 #
4 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
Какой красавец!!!!!!
Вы кудесница
4 ноября 2015 года Маришка-2015 #
4 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: