Приглашаю угоститься нашим любимым пирогом. Рецепт надыбал лет пять назад на просторах интернета и записал в блокноте. С того времени пеку его один раз в году и сразу два штуки - на мой день рожденья. Почему «Воспоминания лета»? Просто мой день рождения, как принято, бывает одним из самых последних очень тёплых дней, потом температура падает примерно на 10 градусов. Да и гости всегда рассказывают, как провели лето. Так и приклеилось к нему это название, под которым я его и записал. Хоть получилось много пошаговых фотографий — старался подробно описать, но на самом деле он прост в приготовлении. Нежный, лёгкий и вкусный до "безобразия". Попробуйте и вы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
LEONK1ZПоваренок 4 уровня
- 15 августа 2014, 11:31
- 6011
Тарт с печёным йогуртом "Воспоминания лета"
Ингредиенты для «Тарт с печёным йогуртом "Воспоминания лета"»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто-230 г, начинка-20 г) — 250 г
- Масло сливочное (тесто) — 95 г
- Жир (свиной, тесто) — 30 г
- Сахарная пудра (тесто-45 г, начинка-135 г + посыпка) — 180 г
- Вода (холодная, тесто-20 мл) — 120 мл
- Соль (тесто) — 1 г
- Йогурт (Греческий густой, начинка) — 600 мл
- Яйцо куриное (начинка) — 3 шт
- Ваниль (начинка) — 1 пач.
- Сироп сахарный (можно заменить мёдом, начинка)
- Ягода (черника) — 650 г
- Желатин (10-15 гр)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3359.3 ккал |
белки
59.7 г |
жиры
141 г |
углеводы
474 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Тарт с печёным йогуртом "Воспоминания лета"»:
-
Наши ингредиенты на корж.
-
Тесто: мука+сахарная пудра+масло+вода+сол ь+жир.
2. Тщательно замесить руками до однородной массы.
3. Завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.
4. Форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой. -
По истечении времени выкладываем тесто на бумагу для выпечки и "отбиваем" до размера формы + на стенки.
Написал "отбиваем", так как не получится тесто ни раскатать-ни растянуть. Потому что оно разорвётся.
-
Берём тесто вместе с бумагой и переворачиваем в форму.
-
Снимаем осторожно бумагу, придерживая тесто рукой, и обрываем лишнее тесто. Как видно на фото, тесто легко рвётся, но это не проблема. Так должно быть, оставшееся тесто легко прилепить в любое место и придать ему целостность.
-
Вот так получается после пару минут лепки: остатков нет, чисто и ровно.
-
Берём бумагу для выпечки, смазываем маслом, прикрываем наше тесто и заполняем фасолью или рисом.
Если у вас есть специальные камушки, которые используются в выпечке, то я вам завидую, так как я собираюсь их купить третий год и всё руки или ноги не доходят.
-
Выпекаем 15 минут при 190*С.
Тесто немного приклеилось к бумаге, моя вина — забыл смазать бумагу маслом. -
Снимаем бумагу и печём ещё 20-25 минут. Корж должен хорошо подрумяниться, даже будет такое ощущение, что края подгорели. Ещё раз обращаю внимание - "хорошо подрумяниться", так как начинка будет жидкая.
Вынимаем корж из духовки и оставляем остывать, не вынимая из формы.
-
Наши ингредиенты на начинку из йогурта.
-
Перемешать йогурт, ваниль и сахарный сироп.
-
Муку перемешать с сахарной пудрой и соединить с яйцами.
-
Соединяем содержимое двух мисок и перемешиваем при помощи блендера. Отставляем на 15-20 минут.
-
Начинку выливаем на наш корж, как видно на фото, начинка жидкая — это нормально.
-
Как видно на фото, начинка не доходит до краёв около 1 см.
Выпекаем при температуре 190*С около 25-35 минут, в зависимости от духовки. -
Начинка должна полностью пропечься, до сухой палочки, поднимется на 1 см над формой.
-
Сразу вынимаем из духовки и даём остыть,
начинка осядет и будет, как и вначале, примерно на 1см ниже формы. -
Наши ингредиенты на "шапочку".
Я взял тарелку по диаметру формы и отмерял чернику так (350 г), чтобы хватило посыпать целый пирог. -
Оставшуюся чернику перемолол блендером и добавил 100 мл воды.
-
Доводим до кипения и отставляем,
добавляем желатин и тщательно перемешиваем. -
Этот пункт к вам не относится, если вы решили оставить пирог в форме, но я люблю, чтобы было удобно разрезать и подать кусочек. 1. Находим плоскую крышку от кастрюли, равную диаметру пирога.
2. Пирог накрываем этой крышкой.
3. Берём уверенно за ручку крышки и переворачиваем на нее пирог, при этом пирог выходит из формы.
4. Прикрываем пирог тарелкой, на которой будем подавать. -
И, держа с двух сторон, снова его переворачиваем.
Вот так, без проблем, вынимаем целый пирог из формы. -
Как видно, корж не испорчен и не поломан, ждёт свою "корону-шапочку"
-
Выливаем перемолотую чернику с желатином на пирог.
-
И высыпаем ровным слоем отложенную чернику.
Отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа. -
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2014 года Ливаро #
17 ноября 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года Джатт #
2 сентября 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
23 августа 2014 года lina cactus #
23 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
23 августа 2014 года Ма17рина #
23 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
21 августа 2014 года aloynka korneva #
20 августа 2014 года Дюдюкаа #
20 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
20 августа 2014 года Роса15 #
20 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Jyuliya #
17 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
16 августа 2014 года tanyshaf #
16 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
16 августа 2014 года Gerardina #
16 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
16 августа 2014 года Gerardina #
16 августа 2014 года Кир Рояль #
формы на блюдо
16 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
16 августа 2014 года barska #
16 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
15 августа 2014 года Ирушенька #
15 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
15 августа 2014 года Yanochka238 #
15 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
15 августа 2014 года mariana82 #
15 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
15 августа 2014 года Тамила #
15 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
15 августа 2014 года viktusia #
15 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
15 августа 2014 года Ольга-Данцина #
15 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
15 августа 2014 года Жужа-48 #
15 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
15 августа 2014 года Elana #
15 августа 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: