Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 21 августа 2014, 19:36
  • 5490

Скальцунья

Рецепт: Скальцунья

Калицунья, скальцонья, скальцунья (Kalitzounia) - традиционная критская пасхальная выпечка. Может быть разной формы и с разной начинкой, как сладкой, так и соленой. Мой вариант скальцуньи десертный, с большим количеством орехов и тонким слоем теста. Если небольшое количество сливочного масла в тесте заменить на растительное, то пирожки можно будет назвать постной выпечкой. Советую их есть сразу после выпекания, пока они еще не остыли, в таком виде они очень вкусные, хотя и остывшие они очень даже хороши!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Скальцунья»:

Тесто

Начинка

Для украшения

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2660.1 ккал 		белки
62.2 г 		жиры
203.7 г 		углеводы
183 г
Порции
ккал
665 ккал		 белки
15.6 г		 жиры
50.9 г		 углеводы
45.8 г
100 г блюда
ккал
354.7 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
27.2 г		 углеводы
24.4 г

Рецепт «Скальцунья»:

  • Орехи моем и обжариваем на сковороде, чтобы они подсушились и немного зарумянились.

  • Муку просеиваем с содой, отжимаем из апельсина сок.

  • К просеянной муке добавляем сливочное масло, перетираем руками в крошку.

  • Добавляем апельсиновый сок и быстро замешиваем тесто. Оно получается мягким, приятным на ощупь и эластичным.

  • Делим тесто на 15 кружочков.

  • Для начинки измельчаем в блендере орехи в крупную крошку, до состояния муки измельчать не надо, тщательно перемешиваем с медом и сахаром.

  • Тонко раскатываем каждый кружок, в центр кладем примерно 1 ч. л. начинки с горкой, сворачиваем заготовку в форму полумесяца и тщательно защепляем края.

  • Выпекаем пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия около 12-15 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовые скальцуньи должны подрумяниться. Слегка остужаем, посыпаем сахарной пудрой и корицей и подаем к столу. Приятного аппетита!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Больше стиля! Больше сока!" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт пирожки орехи

Вкусы: ореховый сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скальцунья
Рецепт: Скальцунья

Калицунья, скальцонья, скальцунья (Kalitzounia) - традиционная критская пасхальная выпечка. Может быть разной формы и с разной начинкой, как сладкой, так и соленой. Мой вариант скальцуньи десертный, с большим количеством орехов и тонким слоем теста. Если небольшое количество сливочного масла в тесте заменить на растительное, то пирожки можно будет назвать постной выпечкой. Советую их есть сразу после выпекания, пока они еще не остыли, в таком виде они очень вкусные, хотя и остывшие они очень даже хороши!

Ингредиенты для «Скальцунья»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какие вкусняшки!
Ирочка, спасибо!
супееееееер
Спасибочки!
мне кажется это чем то на пахлаву похоже?
Начинка похожа, но скальцунья получается не такой приторной и более суховатой, чем пахлава.
Очень нравится рецепт. Смущает что на 1,5 ст муки 1/2 ст,л соды , сода чувствуется ?
Это моя ошибка, спасибо, что обратили на нее мое внимание! Нужно брать не 1/2 ст.л., а 1/2 ч.л. соды.
Какой интересный и необычный рецепт!!! попробую повторить, спасибо за идею
Пожалуйста, готовьте на здоровье!
Красивые ароматные вкусные пирожки!
Наташенька, большое спасибо!!
Ооочень вкусно!спасибо!
И вам спасибо!
Ой, какая вкуснятина!
Ниночка, спасибо!
Пирожки очень аппетитные! Скажите , а сок в тесте чувствуется если например соленую начинку делать апельсинами пахнуть не будет? И если масло растительное брать, то как оно в крошку перетрется с мукой?
Спасибо! Да, это тесто универсальное, пресное по вкусу, хорошо сочетается и со сладкими, и с солеными начинками. Насчет растительного масла точно сказать не могу, не пробовала с ним готовить, но думаю, что структура у теста в готовом виде будет немного другой.
удачи солнышко
Спасибо за пожелание!!
Класно!!!Класно!!!И главное все очень просто Спасибочки за рецепт
И вам большущее спасибо!
Прекрасно ореховая начиночка-это по мне
Лиля, большое спасибо!
Чудесные фотографии! Прекрасная выпечка!
Большое спасибо!
Все-таки какие разные традиции на Пасху... Мне эта очень понравилась ! Утаскиваю в КК! Представляю какое вкусное на соке получается тесто...ммм... !!!! Супер!
Тесто как раз получается довольно-таки пресным, но работать с ним очень приятно. Спасибо!
А я не буду жлать Пасхи! Приготовлю сегодня! Не терпится попробовать !!!!
Удачи в приготовлении, надеюсь, что вам понравится!
Ольга,какой хороший рецепт!Очень красивые пирожки!Замечательные фотографии!
Ирочка, спасибо большое!
Сдается мне это очень вкусно! Я бы с удовольствием сейчас парочку таких бы съела. Оленька, я очень хочу чтобы ты победила в этом конкурсе, у тебя такие замечательные конкурсные рецепты!
Лерочка, мне очень приятно слышать такие слова, спасибо тебе большое!
Вкусные пирожки!!!
Благодарю!
Большое спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!