Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 22 августа 2014, 20:01
  • 25208

Аджика "Измаильская" от бабушки Оли

Рецепт: Аджика Измаильская от бабушки Оли

Всем здравствуйте. Не удержалась и решила добавить один из моих любимых рецептов заготовок на зиму)) аджика от моей бабули Оли. которая подойдет к любому блюду - ухе, мититеям, шашлыку и к любому мясу, особенно, говядине или баранине - куда душе угодно, а главное, проста в пииготовлении и хранении, без помидоров и варки. Надеюсь, вам понравится)))

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Аджика "Измаильская" от бабушки Оли»:

  • Перец болгарский (КРАСНЫЙ!!!!!! очищенного) — 3 кг
  • Перец красный жгучий (очищенного) — 300 г
  • Чеснок (очищенного) — 300 г
  • Сельдерей корневой (корень 300-400 гр + зелень сельдерея) — 500 г
  • Петрушка (корня 1-2 шт+зелень) — 300 г
  • Соль (в рецепте так, но я кладу всегда меньше, пробуя на вкус-солоновато должно быть!) — 1 стак.
  • Уксус (чуть меньше стакана добавляю, не переживайте, если сильно будет казаться кисло и пахнуть уксусом, аджика отстоится, станет ароматной, и уксус чувствоваться не будет) — 1 стак.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1690 ккал 		белки
81.8 г 		жиры
5.4 г 		углеводы
333.4 г
Порции
ккал
422.5 ккал		 белки
20.5 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
83.4 г
100 г блюда
ккал
34.1 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
6.7 г

Рецепт «Аджика "Измаильская" от бабушки Оли»:

Перец сладкий, горький, чеснок, коренья перекрутить на мясорубке.
Зелень петрушки и сельдерея мелко нарезать.
Все соединить и добавить 0,5-1 стакан соли и 0,5-1 стакан 9% уксуса (целые стаканы не сыплю, чуть меньше; нужно пробовать - должно быть солоновато и уксус хорошо чувствоваться. Аджика потом настоится, и уксус будет чувствоваться меньше).
Все перемешать и оставить на СУТКИ,
через сутки перемешать и разложить по банкам, предварительно помытым с содой и высушенным.
Закрыть, можно даже капроновыми крышками.
И хранить в холодильнике, погребе или на кухне))
выход 4-е литровые банки примерно.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска заготовка соус консервация

Вкусы: соленый острый перечный овощной сельдереевый чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика "Измаильская" от бабушки Оли
Рецепт: Аджика Измаильская от бабушки Оли

Всем здравствуйте. Не удержалась и решила добавить один из моих любимых рецептов заготовок на зиму)) аджика от моей бабули Оли. которая подойдет к любому блюду - ухе, мититеям, шашлыку и к любому мясу, особенно, говядине или баранине - куда душе угодно, а главное, проста в пииготовлении и хранении, без помидоров и варки. Надеюсь, вам понравится)))

Ингредиенты для «Аджика "Измаильская" от бабушки Оли»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Аджика "Измаильская" от бабушки Оли» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Обалденная аджика! Спасибо огромное! Мой муж родом с Кавказа(терский казачок), так вот я ему угодила вашей аджикой! Очень насыщенно, ярко, остро!
Спасибо ))) очень рада, что Вам понравилось!!!
Замечательная аджика!
Спасибо!))
Обожаю все блюда где есть сельдерей .должно быть очень вкусно.
Тысяча благодарностей за рецепт такой превосходной аджики! Хотя я кулинар с большим стажем и удивить меня крайне сложно, я просто в восторге! Это что-то невероятно вкусное,ароматное! Правда, корня свежего сельдерея так и не нашла, заменила сушеным, и немного изменила пропорции соли и уксуса (вкусовые пристрастия у всех разные).Ещё раз спасибо, на следующий год сделаю двойную, а то и тройную порцию.@-}--
На здоровье!!! Очень рада, что Вам понравилось!!!
У меня почти такой же рецептик, только она (аджика) должна перебродить, ее мешать надо 2 раза в сутки. А когда перебродит - завинчиваю крышкой и едим по чуть-чуть.
мы через сутки разливаем и она стоит хорошо- но я бы не называла это брожением - так как она не киснет- а продукты просто должны подружиться!
В прошлом году поставила свою аджичку, с вечера перемешала ложечкой, а утром отмывала стол, т.к. убежала через край (а была на 3 см. ниже горлышка) и это было примерно через дней 4-5 после начала "дружения" продуктов. Это рецепт бабушки моего мужа, она по нему уже много лет делает...
вы ведь пишете , что ПОчти такой рецепт- поэтому давайте не будете вводить в заблуждение - тк. в моеме рецепте так как я описала! и это рецепт моей бабули- мамы моего отца- а этому рецепту при моей только памяти более 35 лет.
Да я, в общем-то, и не собиралась никого вводить ни в какое заблуждение. И в мыслях не было критиковать... Но если мое безобидное мнение вам так неприятно....
Уважаемая Фрося- дело не в приятности неприятности- просто рецепт мой и Ваш -разные-выставляйте свое фото с своим рецептом - а зачем тут путать людей как у вас бродит аджика??? и причем тут ваше мнение -безобидное-когда оно относится к другому рецепту?
Уважаемая Клеопатра! Дело в том, что в комментариях многие высказываются о "похожестях" или "непохожестях" рецептов. И у многих авторов не возникает вопросов из разряда "при чем тут Ваше мнение?". Ну, в прочем, это Ваше хозяйское дело. Больше писать Вам лично не буду...
спасибо! - с нетерпением жду ваш рецепт с фото
Подскажите, пожалуйста, еще один вопрос :если в аджике не будет корешков петрушки и сельдерея -это очень повлияет на вкус? Вообще, это сильно принципиально? Ну не нашла я ни того,ни другого на наших рынках, я аджику уж очень хочется приготовить!
корень сельдирея обязательно- посмотрите в супермаркетах( везде его вижу) а вот корень петрушки не обязательно если нет
Очень заинтересовал рецепт, особенно то,что варить аджику не нужно, один вопрос возник :стакан 200 или 250 грамм?
250
начните с половины и добавляйте по чуть чуть пробуя- должно быть солоновато и уксус хорошо чувствоваться- потом он не будет такой резкий когда настоится- но соленая должна быть
↑Ответ для kleopatra076
Спасибо
Видно, что аджика получится смачной и красочной, спасибо за рецепт! +
Очень любим с мужем всякие острые овощные вкусняшки, Ваш рецепт обязательно применим.
на здоровье)))) приятного аппетита))
Давно знаю этот рецепт, только немножко другие пропорции и нет сельдерея и красного перца))) Это ООООООООЧЕНЬ вкусно))))) обязательно пробуйте)))) А этот вариант уже тащу к себе в КК
рада, что вам понравился рецепт
Интересный, обязательно попробую.А сахар действительно лишний будет.можно уксуса 1/2добавить.не забродит?аромат будет..я очень люблю корень сельдерея, а здесь такое сочетание хорошее.обязательно сделаю
можете чуть больше половины-но я не отвечаю)))
Первый раз сделаю по правилам, спасибо
хорошая аджичка остренькая!!!!
"подойдет к любому блюду ухе, мититеям, шашлыку" - не сомневаюсь, а что такое мититеи? Очень люблю аджику, ваш рецепт как-то "зацепил", попробую сделать, но добавлю сахарку (у меня рефлекс: есть уксус или другая кислота - должен быть сахар!). Если получится, я вам буду благодарна бесконечно, уж очень полезные ингредиенты!
вы попробуйте без сахарка- ведь перец болгарский красный сам по себе сладкий! А так на здоровье
↑Ответ для alina-poll
мититеи- это говяжьи длиненькие, тонкие обжаренные котлетки тушенные в помидорной заливке- аджика идет и в фарш и в заливку- остренькие-и очень вкусно- как-нибудь выставлю фото с рецептом)))
Спасибо за подробный ответ, уже посмотрела в интернете про мититеи, буду ждать ваш вариант!
↑Ответ для alina-poll
Алиночка, смотрите тут рецепт мититей https://www.povarenok.ru/recipes/show/55947/
Алена, спасибо огромнейшее! Какое потрясающее блюдо, оказывается!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки