Легкий несладкий тарт, в качестве основы было выбрано французское тесто — рассыпчатое и очень нежное. Предлагаю вам рецепт, который требует больше времени, чем обычный, зато меньше вашего внимания – потому что карамелизуется лук не в кастрюле на плите, а в духовке. И вкус у него от этого получается совершенно фантастический.
Олеся ЛозоваяПоваренок 2 уровня
- 26 августа 2014, 14:29
- 4056
Луковый тарт
Ингредиенты для «Луковый тарт»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло сливочное (+ 30г. в начинку) — 75 г
- Желток яичный — 1 шт
- Соль (щепотка)
- Вода (ледяная) — 1.5 ст. л.
Начинка
- Лук красный — 4 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло оливковое — 20 мл
- Вино белое сухое — 100 мл
Заливка
- Специи (соль, перец)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 50 мл
- Сметана (15%) — 2 ст. л.
- Пармезан — 60 г
- Базилик (листья) — 0.5 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2006.3 ккал |
белки
59.6 г |
жиры
130.6 г |
углеводы
164 г |
| Порции | |||
| ккал 334.4 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 27.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 12 г |
углеводы 15 г |
Рецепт «Луковый тарт»:
-
Муку перетрите со сливочным маслом в крошку. Добавьте соль, желток и начинайте вымешивать тесто, добавляя по необходимости холодную воду. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
-
Тонко нарежьте лук полукольцами. Смажьте дно и стенки формы для запекания оливковым маслом. Положите лук, сверху выложите кусочки сливочного масла, закройте двойным слоем фольги и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 мин.
-
Раскатайте тесто на рабочей поверхности в пласт, толщиной 0,2-0,3 см. Перенесите его на скалке в форму для запекания, диаметром 24-26 см. Аккуратно уложите в форму, сформировав бортики. Излишки теста обрежьте. Дно наколите вилкой.
-
Выньте форму с луком из духовки, откройте и тщательно перемешайте лопаткой, соскребая со стенок приставшие кусочки лука. Верните лук в духовку, опять плотно закрыв, еще на 16-17 минут. В процессе запекания еще раз перемешайте (удобно совместить с процессом выпекания песочной основы).
-
Поверх теста уложите 4 слоя пищевой пленки, на нее высыпьте рис или крупу перловую. Заверните углы пленки к центру. Запекайте в разогретой духовке 10 минут. Затем аккуратно снимите груз и держите в духовке еще 6-7 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть.
-
Выньте посуду с луком из духовки и поставьте на небольшой огонь. Готовьте, помешивая, 15 мин. Следите, чтобы лук не подгорел. У вас не должно остаться жидкости, а на дне должна образоваться тонкая корочка – коричневая, но не подгоревшая. Влейте в лук белое сухое вино, выпарьте, чтобы корочка образовалась еще раз. Лук к этому моменту должен приобрести золотисто-коричневый цвет и тонкий карамельный аромат.
-
В слегка остывшую песочную основу выложите луковую начинку. Посыпьте сыром. Взбейте яйцо, молоко, сметану и специи. Распределите сливочную заливку поверх начинки и еще немного посыпьте сыром, а затем порезанными листьями базилика
-
Разогрейте духовку до 190С., запекайте 15-20 минут или до появления золотистой корочки. Дайте немного остыть, переложите тарт из формы. Подавайте теплым.
Вкусного Вам настроения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июля 2023 года lila piskaridze #
4 сентября 2014 года uinry #
8 сентября 2014 года Олеся Лозовая # (автор рецепта)
28 августа 2014 года djazair #
28 августа 2014 года Олеся Лозовая # (автор рецепта)
27 августа 2014 года uinry #
26 августа 2014 года Кир Рояль #
26 августа 2014 года anyatko #
27 августа 2014 года Олеся Лозовая # (автор рецепта)
28 августа 2014 года djazair #
26 августа 2014 года Первушина Елена #
26 августа 2014 года golubga #
26 августа 2014 года жаннуария88 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: