Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Огурцы соленые
  • 1 сентября 2014, 21:49
  • 79130

Соленые огурцы

Рецепт: Соленые огурцы

Давно искала рецепт огурцов без уксуса, быстрого приготовления и чтобы хранились в помещении. Нашла и благодарна пользователю с ником "я Марина". Огурцы получились вкусные, хрустящие в меру соленые. На фото банки стоящие в помещении уже месяц. Прекрасно подойдут и в рассольник и в салат и просто похрустеть.

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Ингредиенты для «Соленые огурцы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
943.9 ккал 		белки
52.9 г 		жиры
11.6 г 		углеводы
165.4 г
100 г блюда
ккал
11.7 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
2.1 г

Рецепт «Соленые огурцы»:

На фото первые закатанные банки- 1 и 2 литровые. Вчера поставила уже в 3-х литровых.

РАСЧЕТ ДАН НА две 3-Х ЛИТРОВЫЕ БАНКИ.

1. Огурцы замочить на 4-5 часов, лучше на ночь.
2. Зелень промыть, чеснок почистить и порезать крупными кусками. Корень хрена почистить порезать небольшими кусочками.
3. В стерилизованные банки уложить на дно зелень, огурцы. Сверху положить чеснок, хрен и закрыть зеленью.
4. Приготовить рассол: на 3 литра воды засыпать 250 грамм соли, кипятить до полного растворения соли. ЭТО НЕ ОШИБКА!
5. Кипящим рассолом залить огурцы, поставить в миску и оставить в помещении на 2-3 суток.
6. Когда огурцы закиснут и рассол помутнеет- время зависит от температуры в помещении чем холоднее, тем дольше процесс. Ставить в миску обязательно, когда огурцы киснут, рассол поднимается и проливается через верх.
7. Рассол выливаем в раковину, он нам не потребуется. Огурцы заливаем кипятком БЕЗ СОЛИ И СПЕЦИЙ.
8. Закатываем и укутываем на пару часов.
9. Хранятся огурцы в помещении.

Примечание:
В авторском рецепте название "Огурцы как малосольные на зиму", но мне они показались обычные соленые.
При второй заливке кипятком лишняя соль уйдет в кипяток, но аромат и вкус зелени и специй сохранится.
Если пока огурцы кисли сверху образовалась белая пленочка - снять её аккуратно. Если не получилось- можно залить водой огурцы (не вынимая из банки) "прополоскать и потом уже залить кипятком.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: заготовка соления

Вкусы: соленый солeнный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соленые огурцы
Рецепт: Соленые огурцы

Давно искала рецепт огурцов без уксуса, быстрого приготовления и чтобы хранились в помещении. Нашла и благодарна пользователю с ником "я Марина". Огурцы получились вкусные, хрустящие в меру соленые. На фото банки стоящие в помещении уже месяц. Прекрасно подойдут и в рассольник и в салат и просто похрустеть.

Ингредиенты для «Соленые огурцы»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Соленые огурцы» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень вкусные огурчики! Делала в прошлом году .Но в этом что то пошло не так((( я их слегка передержала видимо и пришлось почти все банки промывать от белого налета . Залила потом кипятком ,закрутила и накрыла до остывания. В некоторых банках вода помутнела. Как быть? Не взлетят?
Нынче стоит сумасшедшая жара, обычно пока замутнеет рассол стояли 2-4 дня, а нынче за ночь уже готовы, сливала сразу. Правда одну партию продержала двое суток, так тоже пришлось бултыхать водой, промывать. Вот из этих нынче две банки после заливки помутнели и потекли. Я все вылила, залила снова кипятком, закрутила и когда остыли убрала в холодильник, стоят, рассол прозрачный. Думаю может слабо закрутила крышку или перекисли.
Очень любим соленья, стараюсь готовить по разным рецептам, ваш понравился еще с прошлого года, закатала несколько баночек. Спасибо!
пожалуйста, рада что рецепт подошел.
Спасибо! Раньше огурцы без уксуса получались очень солеными, а с уксусом я их не купорю. По вашему рецепту очень вкусные огурчики получаются. Теперь делаю только так.
Хотелось бы уточнить: в 5 пункте, после заливки рассолом, нужно баночки чем-нибудь прикрыть (фольгой или крышкой) или просто открытыми оставлять?
Пожалуйста. Рада что вам нравится рецепт. Я банки прикрываю обычными крышками для закатки , остались с тех пор как перестала закатывать машинкой. Они закрывают от пыли, я банки ставлю в тазу на пол, открытые будут пылиться.
Спасибо за быстрый ответ
Рецепт понравился, хочу попробовать? Как думаете завинчивающиеся крышки здесь подойдут?
На фото одна из банок с завинчивающейся крышкой, а последние годы делаю в 1,5 литровых банках только с завинчивающимися крышками. Сейчас в "хрущевском холодильнике" под окном стоит одна прошлогодняя банка . Нормально стоит и рассол не мутный и крышка не вздулась.
Кстати, банки я не стерилизовала. Просто хорошо вымыла. Теперь только такие огурцы!
Это просто чудо! Именно такие огурцы делала моя бабушка. Очень долго искала этот рецепт и вот нашла. Спасибо огромное. Всей семье понравились огурчики и даже годовалому Матвейке!
Пожалуйста, рада что понравилось.
ИМЕЕТ ЛИ СМЫСЛ СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ, ЕСЛИ МЫ КЛАДЕМ В НИХ СЫРЫЕ ОВОЩИ, ПОТОМ ПРОМЫВАЕМ ИХ СЫРОЙ ВОДОЙ?
Как-то я не задумывалась. Просто делала по рецепту. Но при стерилизации можно выявить бракованные банки. Иначе может оказаться, что зальете огурцы кипятком, а банка треснет. Я последнее время не стерилизую над паром, просто заливаю банки крутым кипятком и оставляю на столе минут на 20. Потом сливаю воду и использую.
Спасибо за быстрый ответ. Воспользуюсь вашим методом
Сделала точь в точь,вешала в граммах-обалденные огурцы-сегодня открыла,закрывала 15 августа уже под крышку.Хруст,кислинка,сольца-все как из бочки.Забираю на веки вечные в свою копилку.Спасибо сто раз!
Пользуйтесь на благо.
Добрый день! Нравится ваш рецепт, никаких заморочек, не нужно десять раз кипятить-заливать. Вопрос: через сколько дней огурцы доходят до нужной кондиции и сколько времени они могут храниться вообще?
Всё зависит от погоды, в жару огурцы быстро закисают и рассол мутнеет, поэтому 2-3 дня достаточно бывает. В прошлом году я солила в прохладную погоду, держала 4-5 дней. Критерий тут - мутный рассол, кисловатый вкусный запах, смотрите по внешнему виду.
Стоят у меня закатанные сначала на застекленном балконе, даже в жару, потом убираю в квартиру. Часть стоит в шкафу, часть в утепленном шкафу под подоконником.
Еще можно набрать в поисковике "Огурцы как малосольные на зиму"
это форумы SAY7, рецепт оттуда, там очень большая переписка с автором и много подробностей.
И почитайте комменты ниже, там я писала что бывает банка мутнеет закатанная, подробности в комментах.
Благодарю
Спасибо,Наташенька,за совет!Как говорится-век живи-век учись! Благодарю ещё раз!
Огурчики оказались бесподобные! Но,солоноватые чуть-чуть.но т.к. оказались неимоверно хрусткими,литровые банки моментом пустели. Благодарю за прекрасный рецепт! Теперь только так буду делать,а то у меня всегда получались очень кислыми.
Рада что все получилось. Есть старый рецепт реанимации огурцов. Если соли многовато, то можно залить огурцы томатным соком (не соленым конечно и качественным) или развести в кипяченой воде томатную пасту. Поставить в холодильник на 5-7 дней. Так же и если огурцы кисловаты.
Спасибо за рецепт. Начитавшись комментариев - готовилась к неудаче... Но все получилось на ура! Вчера открыли банку - ОООчень вкусно! Семья у меня привередливая, а тут просто расхвалили огурчики. Еще раз спасибо.
Готовьте на здоровье.
Открыли огурцы сделанные по вашему рецепту. Для тех, кто любит не маринованные огурцы и кому нельзя уксус, просто замечательно. Кстати хранятся в квартире, выдержали летнюю жару. Ни одна банка не замутнела. Спасибо.
Рада, что все получилось.
Делала огурцы по этому рецепту. Автор, по поводу Вашего комментария "Читаем внимательно технологиюи рецепт ! соль - ОДИН СТАКАН, ЗАЛИВАЕМ ПУСТЫМ КИПЯТКОМ, ЗА СЧЕТ ЭТОГО СТОИТ В КВАРТИРЕ, В ТЕПЛЕ. "
Вот я читаю внимательно Вашу технологию: 250 г соли (то, что указано в рецепте!) - это не стакан! Стакан соли - это 320 г соли, никак не меньше. Я же не увидела сразу Ваш комментарий о стакане и сделала часть партии 250 г. Часть банок у меня уже вздулась, возможно из-за того, что соли мало. Пожалуйста, исправьте рецепт, не все внимательно читают комментарии к рецептам.
Я взвешиваю на электронных весах ровно 250гр, хотя автор писал именно стакан с горкой. Я первый год пробные три банки так и сделала, но мне показалось солоно и уже три года готовлю по 250 гр соли и не пересолено и стоят нормально. Ниже я уже написала что из 10 1,5 литровых банок у меня помутнели две. Убрала в холодильник, рассол опять прозрачный. Остальные стоят на застекленном балконе, на улице уже месяц +30. Рассол прозрачный. Огурцы у нас свои, я думаю либо от сорта огурцов, либо крышки не до крутила. У старых банок горлышко было чуть -чуть другое не все крышки подходят.
Тут нельзя давать чужие ссылки, но наберите в поисковике
"Огурцы как малосольные на зиму" там 17 страниц комментариев с фото и вопросами, на них отвечал автор рецепта (рецепту уже 6 лет), возможно там найдете еще какой то ответ.
Я тоже делала из своих огурцов, предварительно замачивала в воде. Я смотрела исходный рецепт и комментарии к нему, все сделала в точности по рецепту, но огурцы начали бродить в банках (все стерелизовала, огурцы мыла очень хорошо). Просто, наверное, капризные они, эти огурцы. Про крышки соглашусь, возможно не очень плотно прилегают - пользовалась винтовыми.
Я тоже винтовыми крышками нынче закрутила, новыми и даже несколько банок купила новых, может быть из за банок? У меня при стерилизации две потрескались на горлышке. Выкинула сразу. Видимо и качество банок изначально плохое.
Подскажите,пожалуйста, надо ли у огурцов отрезать кончики?
Нет не надо. Я вообще не отрезаю, не зависимо от рецепта.

Сейчас у нас весь месяц стоит жара 27-320 градуса. А огурцы стоят на утепленном балконе. Первая партия две недели, и не портятся. не взрываются. Рецепт себя оправдывает не первый год.
Спасибо! Рецепт понравился, сделала 3 банки. Обязательно напишу про результат!
Смотрите за банками внимательно Первый раз за три сезона, у меня из десяти стоящих на балконе, в двух начал мутнет рассол. Убрала в холодильник. То ли не докрутила крышку, то ли сорт огурцов такой. Потому как солила разные сорта.
Спасибо,попробую в сезон!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/91865/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/30246/ и т. д. Специи не имеют значения.
Читать не умеете? Совсем печаль
Читаем внимательно технологиюи рецепт ! соль - ОДИН СТАКАН, ЗАЛИВАЕМ ПУСТЫМ КИПЯТКОМ, ЗА СЧЕТ ЭТОГО СТОИТ В КВАРТИРЕ, В ТЕПЛЕ.
То что вы тычете в нос, у меня дома взрывается при любой погоде.
Печально, что в погоне за тем, чтобы меня уесть- вы не утруждаете себя тем чтобы прочесть, сравнить и подумать.
А когда рассол из банок выливаем, куда специи деваем? Там же оставить?
Всё что в банке не трогаем, только сливаем рассол, если слишком мутный и муть осела на дно, предварительно потрясти и взболтать банку. Автор рецепта даже писала, что можно залить кипяченой холодной водой, потрясти слить- как бы вымыть всю муть. А потом уже залить кипятком и закатать. Или закрыть крышками для консервации- винтовыми или как у меня специальными пластиковыми. Я до такого не доходила, сливала через 2-3 дня когда рассол только начинал мутнеть и огурцы закисать.
Большое спасибо за быстрый ответ. Сегодня как раз мне их сливать-заливать, а я в растерянности была
↑Ответ для nata1319
Я промыла,но просто хол водой и залила кипятком. Потом вверх дном и под одеялко до остывания.Некоторые банки помутнели ((( как быть?
Что ж тут особенного? Каждая хозяйка знает как солить огурцы
Зачем выкладывать такие элементарные рецепты?? Вы б еще рецепт бутерброда с колбасой выложили
Это единственный рецепт, замечу без уксуса, аспирина, кислот и консервантов, приготовленные по нему огурцы у меня стоят в квартире, в тепле - не киснут и не портятся. По всем другим рецептам- соленные огурцы хранятся на холоде. Хорошо если у вас есть место в холодильнике, погреб холодный или колодец- у меня нет.
↑Ответ для Регина Титова
я, например, не знаю. И мне такой рецепт очень подходит. Незачем смеяться. Прям королева кухни, чесслово.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки